ATELIER BELGE ¡PON UNAS CERVEZAS EN TU VIDA!

Llega el verano y el cuerpo nos pide bebidas frías y refrescantes, bien podrían ser unas cervezas fresquitas en Atelier Belge, ¿sí? Rubia, tostada, negra, de sabores… ¿Cuántos tipos de cerveza belga conoces? Ale, Lager, Trigo, Porter, etc. Este restaurante ha cerrado.

Los belgas beben aproximadamente unos 84 litros de cerveza por persona y año. La mayoría de las cervezas se embotellan, rara vez se enlatan, y casi todas tienen su vaso o copa de forma exclusiva, porque el uso del vaso correcto, mejora el sabor de la cerveza.

He descubierto el sitio perfecto para hacer una cata de cerveza belga, se llama Atelier Belge y está ubicado en la Calle de Bretón de los Herreros 39.

Además de ser una cervecería, en la planta superior hay un restaurante de comida belga, de hecho, ¡tengo una sorpresita para ti!, una mini entrevista al Chef Etienne Bastaits.

Me llamó la atención la decoración, la parte de abajo es informal con aspecto típico de cervecería, donde puedes disfrutar de diferentes cervezas y sus aperitivos. La parte de arriba, es un restaurante ideal con cocina vista y un infiltrado muy presente, nuestro querido Tintín.

Cálmese capitán, hay cosas peores que estar sobrio.

Tintín

 

Tuve la suerte de conocer al maestro cervecero, Jose Luis Ramírez, que nos contó detalles de la historia de la cerveza. Lo que más despertó mi curiosidad, fue la relación entre la cerveza y la iglesia, ¿alguna vez te has preguntado el por qué de esa relación?

 

Aquí va un poco de culturilla general sobre la cerveza Ale, así te las puedes dar de “pro” cuando hables de cerveza.

TIPOS DE CERVEZA

• Ale Belga.
• Ale Tostada.
• Ale Roja.
• Ale Dorada Fuerte.
• Saison de Temporada.

ALE TRAPENSE

Este término, se utiliza para la cerveza elaborada en uno de los seis monasterios trapenses que aún producen.

En Europa, la relación entre la iglesia católica y la elaboración de bebidas alcohólicas siempre ha sido muy estrecha, pues muchos monasterios producían vino, cerveza y/o licor tanto para consumo propio, como para comercializarlos. En aquella época, la cerveza estaba considerada como un alimento, más que como bebida alcohólica.

La mayoría de estas actividades han desaparecido, excepto en Bélgica y Holanda, donde todavía sobreviven algunas abadías trapenses, que siguen elaborando cerveza con fines comerciales.

CARACTERÍSTICAS DE LA CERVEZA BELGA:

• Levadura de fermentación alta.
• Tienen una segunda fermentación en botella.
• Relativamente fuertes.
• Entre 5% y 11% de alcohol.
• Son de sabor afrutadas.

ALE DE ABADÍA

Son un grupo de cervezas inspiradas en las trapenses, en lo que a su elaboración se refiere.

Se hacen en los monasterios y/o abadías que ya elaboraban cerveza en el pasado y se suelen encargar a algún productor no vinculado con la iglesia. Otras abadías, dan licencia a algunos productores para que utilicen su nombre. Y por último, es común utilizar el nombre de alguna iglesia o santo para dar nombre a la cerveza.

Como sé que estás esperando que me posicione, mi elección de cerveza belga fue la Grad Cru, el motivo fue por su sabor afrutado, como si fuera sidra. En cuanto a las tapas, todas con patatas fritas que estaban para chuparse los dedos.

¡Muy pronto volveré para probar el restaurante y así poder contártelo!

¿Qué importa si el tiempo avanza, si hoy estoy tomándome una cerveza?

Edgar Allan Poe