Carne de LavacaquesíCarne de Lavacaquesí!

CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA – LAVACAQUESÍ!

La carne de Lavacaquesí! es una forma fácil de comprar online. Es una carne de Ternera de la Sierra de Guadarrama de calidad, producida en una finca en Colmenar Viejo y que suministra a los hogares madrileños; sin intermediarios.

Las vacas de la finca se alimentan de pastos y no consumen ningún tipo de aditivo, por lo que es una carne fresca y de una calidad superior. Tuvimos la oportunidad de visitar la granja y conocer su funcionamiento, ¡toda una experiencia!

CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA – LAVACAQUESÍ!

La carne de ternera de Lavacaquesí! es una carne de calidad. Es un proyecto de Diego Parra, que nació de la mano de lo sentimental con la vuelta a nuestros orígenes. La alimentación de las vacas es tan cuidadosa que hace que, estas vacas de la sierra de Guadarrama, ofrezcan un producto natural y sabroso.

La carne de Lavacaquesí! es 100% natural, de calidad y origen

Lavacaquesí! es una de las 59 productoras ganaderas que trabajan bajo la IGP Carne de la Sierra de Guadarrama. Pude visitar las instalaciones para ver el campo, el cuidado y la alimentación de las vacas. Espero que, poco a poco, vayas teniendo más clara la diferencia entre IGP y DEO, ¿recuerdas el post de Cecina de León IGP?

 

La novedad que tiene Lavacaquesí! es que venden la carne online. ¡Nos olvidamos de ir al mercado! Ellos mismos te envían tu pedido de carne de ternera a tu casa sin coste alguno. Es una buena manera de consumir carne, saludable y de calidad, sin salir de casa.

 

GRANJA DE LAVACAQUESÍ!

En la visita a la granja de Lavacaquesí! Diego Parra nos estuvo contando todo el proceso que hay detrás de la carne: desde que nace el ternero hasta que te llega la carne.

 

La raza del vacuno es la raza Limousin. Las vacas, al igual que la mujeres, tienen una gestación de 9 meses. Al nacer, el ternero, durante los 6 primeros meses se alimenta de leche principalmente, paja y pienso (compuesto por cáscaras de cebada, soja, trigo, etc).

La paja no es alimento, ningún animal sobrevive comiendo solo paja

Otro alimento que ingieren, durante los meses de invierno, es la veza (planta similar a una legumbre). Se alimentan de plantas con semilla, lo que ayuda al cultivo del siguiente año.

 

Pasados los 6 primeros meses, el ternero se separa de su madre. Se sigue alimentando, hasta que se les lleva al matadero. Por ley, el animal debe estar dos días, como mínimo, en el matadero. De esta manera, la carne se guarda en cámaras durante 2-7 días y así se ablanda.

El proceso de despiece se hace de manera independiente al matadero. Posteriormente, se sacan las piezas: culata, solomillo, chuletón… para su posterior venta.

SHOWCOOKING EN THE BOX – LAVACAQUESÍ!

La presentación, clase y cata de la carne de Lavacaquesí! nos la dio la Chef Sonia Fuentes. Nos enseñó a hacer 4 recetas con la carne de ternera que posteriormente pudimos saborear.

 

El plato que más me gustó fue: el lomo de ternera con guarnición de calabaza dulce y piñones. Primero se corta la carne y se hace un marinado. La duración del marinado debe ser, por lo menos, de 2 horas.

 

El marinado lleva: chile, ajo, sal y pimienta. Se corta la calabaza en trozos grandes y se le da un toque de horno. Después se da vuelta y vuelta en la sartén. La carne se fríe en mantequilla, vuelta y vuelta, para coger color y sabor. Después se corta la carne.

 

Una vez lista la carne y la calabaza, se fríe en aceite el perejil con ajo. Y por último, se coloca en el plato ¡y a disfrutar!

 

Cómo se nota que, cuando se utilizan productos de calidad, las recetas son TOP. ¿Os acordáis de mi guiso de carne con curry Vadouvan? ¡Utilicé la ternera de Lavacaquesí!

14 Comentarios
  • R. Michelle
    Publicado a las 23:07h, 30 enero Responder

    Pero qué buenas esas vacas que se dejan tocar!

    • Cova
      Publicado a las 15:12h, 31 enero Responder

      Si! Súper tranquilas! Un saludo,
      Celeste

  • David por Madrid
    Publicado a las 22:31h, 30 enero Responder

    La carne de Guadarrama es lo más!!
    Si duda se nota en la mesa el buen hacer de los ganaderos.
    Genial post!

    • Cova
      Publicado a las 15:12h, 31 enero Responder

      Es una carne brutal! Buen producto y buen tratamiento dan un buen resultado!
      Un saludo,
      Celeste

  • Vanessa Pragasam
    Publicado a las 16:09h, 30 enero Responder

    Me han hablado muy bien de su carne, tendré que probarla y si encima te la traen a casa, mejor que mejor

    • Cova
      Publicado a las 15:13h, 31 enero Responder

      Es una gozada! Ya me contarás que tal! Un saludo,
      Celeste

  • Gastroactivity
    Publicado a las 14:41h, 30 enero Responder

    Hola,
    Me encanta la carne de la Sierra de Guadarrama. Está buenísima. Anoto la tienda para comprarla online.
    Un saludo,

    • Cova
      Publicado a las 15:15h, 31 enero Responder

      Es una carne súper rica! Ya me contarás! Un saludo,
      Celeste

  • Unlugarsingular
    Publicado a las 11:00h, 30 enero Responder

    Me ha encantado conocer esta carne y el taller me ha parecido la bomba!!!

    • Cova
      Publicado a las 13:54h, 30 enero Responder

      La carne es buenísima! Y lo mejor de todo es que te la llevan a casa! El taller fue super divertido y aprendimos un montón! Un saludo,
      Celeste

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 10:04h, 30 enero Responder

    Muy buena carne sin duda, y tu chaqueta lo más, mimetizada en el entorno 🙂
    Un saludo
    Amanda

    • Cova
      Publicado a las 13:56h, 30 enero Responder

      ¡La carne es brutal! Jajaja super mimetizada, tú lo has dicho!
      Un saludo,
      Celeste

  • ydondecomemos
    Publicado a las 08:25h, 30 enero Responder

    Si es que la carne de Guadarrama no puede fallar nunca. Me encanta el plato del Showcooking y, por cierto, todo un puntazo que Lavacaquesí! venda la carne online. Lo tendré en cuenta.

    • Cova
      Publicado a las 13:57h, 30 enero Responder

      Claro que no! Podemos encontrar productos espectaculares sin salir de Madrid! El servicio online es un verdadero puntazo!! Un saludo,
      Celeste

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