CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA – LA VACAQUESÍ!

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La Vacaquesí! es una forma sencilla de poder comprar carne online, de ternera y de vaca de la Sierra de Guadarrama, de calidad, de pasto, de cercanía, pues se produce en una finca de Colmenar Viejo.

Las vacas de la finca se alimentan de pastos y no consumen ningún tipo de aditivo, por lo que es una carne fresca y de una calidad superior, algo que se aprecia al visitar la granja y conocer su funcionamiento.

CARNE LA VACAQUESÍ!

La carne de ternera de La Vacaquesí! es un proyecto de Diego Parra, que destaca por su calidad y que nace de un sentimiento de volver al origen. El hábitat y la alimentación de las vacas hacen que el producto final, sea natural y sabroso.

La Vacaquesí! es una de las 59 productoras ganaderas que trabajan bajo la I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama. Pude visitar las instalaciones para ver el campo, el cuidado y la alimentación de las vacas. Espero que, poco a poco, vayas teniendo más clara la diferencia entre I.G.P. y D.O. como la cecina de León I.G.P.

La novedad de La Vacaquesí! es que venden carne online, así, te olvidas de ir al mercado, pues te envían el pedido a casa sin coste alguno. Es una buena manera de consumir carne, saludable y de calidad.

LA VACAQUESÍ! EN LA SIERRA DE GUADARRAMA

En la visita a la granja La Vacaquesí! Diego Parra, su dueño,  nos estuvo contando todo el proceso que hay detrás de la carne, desde que nace el terner@ hasta que posteriormente, llega la carne a tu domicilio.

La carne de La Vacaquesí! es 100% natural, de calidad y origen

La raza del vacuno es la raza Limousin. Las vacas tienen una gestación de 9 meses. Al nacer, el ternero, durante los 6 primeros meses, se alimenta de leche, paja y pienso, compuesto por cáscaras de cebada, soja, trigo, etc.

Otro alimento que ingieren, durante los meses de invierno, es la veza, una planta similar a una legumbre. Se alimentan de plantas con semilla, lo que favorece el cultivo del siguiente año.

Pasados los 6 primeros meses, el ternero se separa de su madre. Se sigue alimentando, hasta que se les lleva al matadero. Por ley, el animal debe estar dos días, como mínimo, en el matadero. De esta manera, la carne se guarda en cámaras, durante 2-7 días y así se ablanda.

El proceso de despiece se hace de manera independiente al matadero. Posteriormente, se sacan las piezas como la culata, el solomillo, el chuletón y los nuevos cortes que están tan de moda, como el tomahawk.

SHOW COOKING CON CARNE LA VACAQUESÍ! EN THE BOX 

La presentación, clase y cata de la carne de La Vacaquesí! nos la dio la chef Sonia Fuentes. Nos enseñó a hacer 4 recetas con la carne de ternera, que posteriormente pudimos saborear. El plato que más me gustó fue el lomo de ternera con guarnición de calabaza dulce y piñones.

Cómo se nota que, cuando se utilizan productos de calidad, las recetas resultantes son top, por ejemplo mi guiso de carne con curry Vadouvan, en el que también utilicé la ternera de La Vacaquesí!

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14 comentarios en “CARNE DE LA SIERRA DE GUADARRAMA – LA VACAQUESÍ!”

    • La carne es buenísima! Y lo mejor de todo es que te la llevan a casa! El taller fue super divertido y aprendimos un montón! Un saludo,
      Celeste

      Responder
  1. Si es que la carne de Guadarrama no puede fallar nunca. Me encanta el plato del Showcooking y, por cierto, todo un puntazo que Lavacaquesí! venda la carne online. Lo tendré en cuenta.

    Responder
    • Claro que no! Podemos encontrar productos espectaculares sin salir de Madrid! El servicio online es un verdadero puntazo!! Un saludo,
      Celeste

      Responder

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