La Vacaquesí! es una forma sencilla de poder comprar carne online, de ternera y de vaca de la Sierra de Guadarrama, de calidad, de pasto, de cercanía, pues se produce en una finca de Colmenar Viejo.
Las vacas de la finca se alimentan de pastos y no consumen ningún tipo de aditivo, por lo que es una carne fresca y de una calidad superior, algo que se aprecia al visitar la granja y conocer su funcionamiento.
CARNE LA VACAQUESÍ!
Índice de Contenidos
La carne de ternera de La Vacaquesí! es un proyecto de Diego Parra, que destaca por su calidad y que nace de un sentimiento de volver al origen. El hábitat y la alimentación de las vacas hacen que el producto final, sea natural y sabroso.
La Vacaquesí! es una de las 59 productoras ganaderas que trabajan bajo la I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama. Pude visitar las instalaciones para ver el campo, el cuidado y la alimentación de las vacas. Espero que, poco a poco, vayas teniendo más clara la diferencia entre I.G.P. y D.O. como la cecina de León I.G.P.
La novedad de La Vacaquesí! es que venden carne online, así, te olvidas de ir al mercado, pues te envían el pedido a casa sin coste alguno. Es una buena manera de consumir carne, saludable y de calidad.
LA VACAQUESÍ! EN LA SIERRA DE GUADARRAMA
En la visita a la granja La Vacaquesí! Diego Parra, su dueño, nos estuvo contando todo el proceso que hay detrás de la carne, desde que nace el terner@ hasta que posteriormente, llega la carne a tu domicilio.
La carne de La Vacaquesí! es 100% natural, de calidad y origen
La raza del vacuno es la raza Limousin. Las vacas tienen una gestación de 9 meses. Al nacer, el ternero, durante los 6 primeros meses, se alimenta de leche, paja y pienso, compuesto por cáscaras de cebada, soja, trigo, etc.
Otro alimento que ingieren, durante los meses de invierno, es la veza, una planta similar a una legumbre. Se alimentan de plantas con semilla, lo que favorece el cultivo del siguiente año.
Pasados los 6 primeros meses, el ternero se separa de su madre. Se sigue alimentando, hasta que se les lleva al matadero. Por ley, el animal debe estar dos días, como mínimo, en el matadero. De esta manera, la carne se guarda en cámaras, durante 2-7 días y así se ablanda.
El proceso de despiece se hace de manera independiente al matadero. Posteriormente, se sacan las piezas como la culata, el solomillo, el chuletón y los nuevos cortes que están tan de moda, como el tomahawk.
SHOW COOKING CON CARNE LA VACAQUESÍ! EN THE BOX
La presentación, clase y cata de la carne de La Vacaquesí! nos la dio la chef Sonia Fuentes. Nos enseñó a hacer 4 recetas con la carne de ternera, que posteriormente pudimos saborear. El plato que más me gustó fue el lomo de ternera con guarnición de calabaza dulce y piñones.
Cómo se nota que, cuando se utilizan productos de calidad, las recetas resultantes son top, por ejemplo mi guiso de carne con curry Vadouvan, en el que también utilicé la ternera de La Vacaquesí!
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
¿Por qué mentís?
Vuestra carne no es de pasto. La engordáis con grano.
Que sí, que la legislación os permite decir que es de pasto, pero es un engaño a vuestros consumidores.
Por no decir que cobráis como si fuera 100%.
Es una vergüenza lo que hacéis.
Hola Rosario,
No tengo tanta información como para saber si no se puede denominar de pasto, si no es 100% de pasto. Lo consultaré.
Gracias.
Un saludo
Celeste
Pero qué buenas esas vacas que se dejan tocar!
Si! Súper tranquilas! Un saludo,
Celeste
La carne de Guadarrama es lo más!!
Si duda se nota en la mesa el buen hacer de los ganaderos.
Genial post!
Es una carne brutal! Buen producto y buen tratamiento dan un buen resultado!
Un saludo,
Celeste
Me han hablado muy bien de su carne, tendré que probarla y si encima te la traen a casa, mejor que mejor
Es una gozada! Ya me contarás que tal! Un saludo,
Celeste
Hola,
Me encanta la carne de la Sierra de Guadarrama. Está buenísima. Anoto la tienda para comprarla online.
Un saludo,
Es una carne súper rica! Ya me contarás! Un saludo,
Celeste
Me ha encantado conocer esta carne y el taller me ha parecido la bomba!!!
La carne es buenísima! Y lo mejor de todo es que te la llevan a casa! El taller fue super divertido y aprendimos un montón! Un saludo,
Celeste
Muy buena carne sin duda, y tu chaqueta lo más, mimetizada en el entorno 🙂
Un saludo
Amanda
¡La carne es brutal! Jajaja super mimetizada, tú lo has dicho!
Un saludo,
Celeste
Si es que la carne de Guadarrama no puede fallar nunca. Me encanta el plato del Showcooking y, por cierto, todo un puntazo que Lavacaquesí! venda la carne online. Lo tendré en cuenta.
Claro que no! Podemos encontrar productos espectaculares sin salir de Madrid! El servicio online es un verdadero puntazo!! Un saludo,
Celeste