El Chef Santi Taura nació en Lloseta, un pequeño pueblo de Mallorca cercano a la Sierra de Tramontana. Comenzó a interesarse por la cocina como una manera diferenciarse del resto de los chicos de su edad, y actualmente, se ha convertido en el chef de referencia de esta Isla Balear. A día de hoy, cuenta con 3 restaurantes, todos ellos ubicados en la isla que le vio nacer. El Restaurante Santi Taura fue su primera aventura, y está ubicado en Lloseta, su pueblo natal. Te aconsejo que reserves con antelación si quieres disfrutar de su propuesta, ¡tiene más de 6 meses de lista de espera! La oferta gastronómica del Restaurante Santi Taura se basa en la cocina malloquina, elaborada siempre con productos de calidad de la isla. Ofrece un menú, tanto para comer como para cenar, que varía cada semana, además, cuenta con su propia marca de AOVE. Más tarde nació Dins, un restaurante más exclusivo (16 comensales) que se encuentra ubicado dentro del Restaurante Santi Taura, así que, ¡no busques su puerta! tendrás que entrar por una puerta que se encuentra en las cocinas del Restaurante Santi Taura. Su última aventura es Gust, restaurante ubicado dentro del Hotel Iberostars Playa de Muro, en el que tuve el placer de disfrutar de su Cocina Mediterránea, ¿me acompañas?
 Javier Mora es un chef nacido en San Sebastián que se topó con el mundo de los fogones por casualidad. Aunque siempre le llamó la atención la cocina, nunca pensó que se dedicaría a ella de forma profesional. Comenzó como camarero, para más tarde ingresar en la Escuela de Cocina de Luis Irizar. Hizo prácticas con Martín Berasateguiy ha trabajado en las cocinas de varios hoteles, como el Hard Rock Hotel Ibiza y el en Hotel Gran Palladium de la Riviera Maya. A día de hoy, Javier Mora es el Chef del Restaurante Sép7ima Food & Panoramic Drinks, ubicado en la azotea de la séptima planta del Hotel Only You de Atocha, en Madrid. Sép7ima se caracteriza por cocina fusión, en un ambiente con una decoración exquisita. Su terraza con vistas a la ciudad de Madrid, es un lugar increíble para pasar las noches más cálidas del año, disfrutando de buena gastronomía. Ofrecen una gran variedad de sushi y tienen una extensa carta de cócteles creada por Angelita Madrid, perfecta para refrescarse en las noches de verano. Además, los domingos puedes disfrutar de un Brunch con grandes vistas. ¿Recuerdas mi post sobre los mejores brunch de Madrid? Hoy voy a conocer un poco más al Chef Javier Mora y su trabajo en el Restaurante Sé7tima. ¿Me acompañas?
Diego Jacobo es un Chef nacido en Colombia. Su padre se ganaba la vida como cocinero, así que, no es de extrañar que decidiese dedicarse a lo mismo. Comenzó sus estudios en su país, y se formó con los mejores cocineros de Iberoamérica, como Harry Sasson, propietario de varios restaurantes en Colombia. Uno de estos restaurantes estuvo incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Latinoamérica, listado elaborado por The World's 50 Best Restaurants. Más adelante, a través de una convocatoria para trabajar en el Grupo Vips, Diego Jacobo comenzó a trabajar en el Restaurante Tío Pepe (Madrid) como pinche, y posteriormente, como segundo de cocina. Ha pasado por las cocinas del Restaurante Zuberoa de Hilario Arbelaitz y el Restaurante Santceloni, ambos con Estrellas Michelín. Finalmente, Diego Jacobo cumplió su sueño y abrió su propio restaurante en Madrid, se llama Bosque.  ¿Te vienes?
Fran Vicente es un cocinero nacido en Salamanca, propietario y Chef del Restaurante El Sainete (Madrid). No te extrañes si te suena su cara, ¡quizá le hayas visto en la tele! Fran Vicente fue participante de la segunda edición del Programa Top Chef. Comenzó en el mundo de la cocina muy joven, estudiando un curso de cocina para adultos y más tarde, en la Escuela de Hostelería Fonda Veracruz (Salamanca). La trayectoria de Fran Vicente en este oficio ha estado llena de premios: fue ganador del Premio Chef Novel en 2008 y Mejor Cocinero de España en la XIV Edición. Ha trabajado en numerosos restaurantes de su tierra y alrededores, como el Restaurante El Albero de Salamanca, y fue jefe de cocina durante 4 años del Restaurante Coque en Madrid. Finalmente, consiguió abrir su propio restaurante en Madrid, El Sainete, perteneciente al Grupo Cervecera Independiente. En este restaurante la cerveza tiene un papel protagonista, sobre todo la Cerveza Artesanal, ya que, hay 20 grifos de cerveza y una carta bastante extensa, ¡no sabrás cuál elegir! La carta de El Sainete es una mezcla entre lo moderno y lo tradicional. Además, en el restaurante de Fran Vicente toda la carta está pensada para ser maridada con cervezas escogidas por los sumilleres del local  ¿recuerdas el Maridaje de Jamón Ibérico y Cerveza Artesanal en la que estuve? ¿Te apetece saber un poco más sobre Fran Vicente? ¡Pues acompáñame!
Lucía Freitas es una cocinera que forma parte del Grupo NOVE, grupo de 22 cocineros y 18 restaurantes gallegos, que pretenden difundir e impulsar la gastronomía gallega. También forman parte de este grupo otros cocineros de su tierra como Juan Crujeiras o Iñaki Bretal. Lucía Freitas comenzó a formase en el mundo de la cocina desde muy joven, primero en la Escuela Superior de Cocina de Bilbao y más tarde en la Escuela de Pastelería Espai Sucre (Barcelona). Esta cocinera gallega ha pasado por las cocinas de restaurantes muy reconocidos como El Bohío (del Chef Pepe Rodríguez), Mugaritz o el Celler de Can Roca, restaurante propiedad de los hermanos Roca, Joseph, Jordi y Joan Roca. Finalmente, consiguió cumplir su sueño y abrió su propio restaurante, se trata de A Tafona Casa de Xantar, ubicado en Santiago de Compostela. Es un restaurante de cocina de mercado, donde apuestan por el producto proveniente tanto del Mercado de Abastos, como de su propio huerto. Recientemente, ha llevado la cocina gallega hasta NYC, gracias a su trabajo como Chef Ejecutiva del Restaurante Tomiño (Manhattan). He tenido la oportunidad de hablar con Lucía Freitas y conocer un poco más su historia, su cocina y su nuevo proyecto, el Restaurante Lume, ubicado en la Plaza de Abastos de Santiago de Compostela. ¿Te apetece saber más?
Juan Pozuelo es un cocinero madrileño muy reconocido a nivel nacional. Comenzó estudiando en el Instituto Politécnico del Ejército, posteriormente, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid y finalmente, en la Escuela Oficial de Turismo. Ha trabajado en numerosos restaurantes, tarea que compaginaba con la docencia, pues fue director del IES Hotel Escuela de Madrid hasta el año 2006. Para este Chef, la enseñanza y el aprendizaje, son muy importantes. Actualmente, trabaja en Canal Cocina presentando programas como "Guisos de Siempre", "Hoy... legumbres", "Cocina para Solteros" o "El Rey del Pincho". También, colabora con programas de radio, participa en eventos gastronómicos y ha publicado algunos libros como "199 recetas de pasta... y un salmorejo". La primera vez que coincidí con Juan Pozuelo, fue en un restaurante en el que preparó unas Alubias de Guernika brutales ¡aún recuerdo su textura y sabor! A partir de ahí, me hice súper fan, le seguí hasta una de las actividades solidarias del Gastrofestival, donde visitamos MercaMadrid, junto con Chema de Isidro de Gastronomía Solidaria. ¿Te vienes con nosotros?
Juan Crujeiras es uno de los cocineros que forman parte del Grupo NOVE y es el propietario del Restaurante Bido (A Coruña). El Grupo NOVE está formado por 24 cocineros gallegos como Iñaki Bretal, Beatriz Sotelo o Yayo Daporta y pretende impulsar la cocina y la gastronomía de Galicia. Como a muchos otros cocineros, a Juan Crujeiras no le llegó la pasión por el oficio hasta tarde, de hecho, empezó por casualidad. Juan Crujeiras ha trabajado en varios restaurantes de su tierra, pero fue siendo copropietario de A Estación de Cambre junto a Beatriz Sotelo, donde consiguió una Estrella Michelín. Por las cocinas de este restaurante de A Coruña, también han pasado cocineros como Jorge Gago. Tras el cierre de A Estación, inició una nueva etapa en solitario y abrió su propio local en el centro de A Coruña, el Restaurante Bido, trabajo que compagina con el de profesor de cocina en el IES Fraga Do Eume (Pontedeume). Bido significa abedul en gallego. El diseño del local es minimalista, se inspira en los colores de la corteza de los abedules y estos, están muy presentes en la decoración de toda la sala, ¡incluso podemos encontrar pequeños troncos de este árbol! El Restaurante Bido define su oferta gastronómica como Cocina Gallega Contemporánea. Destaca su extensa carta de vinos y cócteles, que se pueden disfrutar en la zona de comedor o en la barra. Para Juan Crujeiras lo importante es cocinar con sentimiento, tratando de centrarse en la experiencia que vive el cliente en su local, a través de los sabores y texturas de su cocina. ¿Te apetece conocerle un poco más?
Jordi Esteve es el propietario y Chef de Nectari, restaurante ubicado en la Calle Valencia 28 (Barcelona). Como casi todos los cocineros, ha pasado por diferentes restaurantes y ha aprendido de los grandes, hasta conseguir abrir su propio negocio, el Restaurante Nectari, galardonado con una Estrella Michelín. Tras estudiar en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hoffman (Barcelona), Jordi Esteve siguió aprendiendo de los mejores. Pese a su juventud, ha trabajado en las cocinas de aclamados restaurantes  como El Girasol (Moraira, Alicante), L'Ambroisie (París) o el Restaurante de Martín Berasategui en San Sebastián. Nectari es el proyecto de Jordi Esteve y donde pone en práctica todas las técnicas aprendidas a lo largo de su carrera. Desde el año 2008, ofrece cocina mediterránea con toques modernos. El producto local y de temporada, es la mayor apuesta de Nectari. En su carta predomina el producto de la tierra, como setas en otoño o pescado del día comprado en la lonja, como la lubina o la trucha. Hoy voy a tener la oportunidad de conocer un poco más a Jordi Esteve, ¿te apetece?

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