María Kindelán es una nutricionista especializada en nutrición energética, ¿sabes qué es? Hoy en día con todas las dietas y tendencias de alimentación quizá estás un poco perdid@, ¿cierto? Después de Semana Santa, la costumbre es apuntarse al gimnasio y hacer dieta para llegar al verano medianamente bien, es decir, la operación bikini. ¿Qué opinas de todo esto? ¿Te sientes identificad@? ¿Necesitas ayuda?
Llega el buen tiempo, la operación bikini y nos preocupamos por "hacer dieta" por eso, he entrevistado a Guillermo Rodríguez. Un joven nutricionista partidario de personalizar las dietas al máximo y no seguir "patrones establecidos o ciertas tendencias". Si hablamos de gastronomía y restauración, la preocupación por la cocina saludable y la sostenibilidad es tendencia, por ejemplo, el nuevo menú del restaurante Álbora o todos los restaurantes healthy que se están abriendo. ¿Qué nos encontramos en su consulta?

¡Too Good To Go es el ahora! Esta empresa nace con el objetivo de aprovechar los alimentos y evitar así, su desperdicio. Es un proyecto dirigido por Oriol Reull, en España, que consiste en darles una segunda oportunidad a productos que están condenados a tirarse. Esta iniciativa con presencia en 9 países17.0000 establecimientos asociados, nace en 2016 en Copenhague. Y, en menos de un año, se ha convertido en una de las startups con mayor proyección del mercado. La proyección de Too Good To Go, les ha llevado a ganar varios premios como: Start up of the year 2017, Food, E-commerce company of the year 2017 y etc. ¡bravo! ¿Eres usuari@ de la APP?
Andrea Zarraluqui es la diseñadora de los platos más bonitos de Instagram. Nació en Londres aunque vivió su infancia en Jerez, de dónde es su madre. Quiso estudiar bellas artes pero su padre se opuso pues, no lo veía con muchas salidas. Esta apasionada del arte, compaginaba su trabajo en el sector de la comunicación y el marketing, con la pintura hasta que tomó una decisión. Se tiró a la piscina y convirtió su hobby en su profesión. Sus platos hoy son un reclamo por todos sus seguidores, que ya suma 126.000. Ella misma se declara artista, diseñadora y amante de la naturaleza, por eso, es la temática predominante en sus platos. Gracias a que ahora se elige con precisión cada detalle en los restaurantes, el menaje, las sillas, la grifería... sus platos han tenido mucho más éxito del que ella pensaba. ¿Quieres conocer su historia?
María Llamas es la encargada de la tienda de menaje de cocina y escuela Alambique, ubicada en el centro de Madrid. Fue fundada hace 40 años por Clara María González de Amezua, ganadora del Premio Nacional de Gastronomía en 1983. Este negocio es la tienda de cocina más antigua de la capital, que además de vender todo tipo de objetos para la cocina, organiza cursos y talleres de gastronomía, impartidos por profesionales. ¿Recuerdas el taller de kimchi al que asistí? Alambique está formado por un equipo de profesionales que se preocupa por ofrecer un servicio de la mejor calidad posible, con María Llamas al frente, experta en gastronomía y sucesora de Clara María. ¿Qué taller de cocina te apetece más?
Laura Rodríguez es una mujer gallega, sumiller y aventurera, que se dedica a una de sus pasiones, el té, por ello, decidió abrir una tienda online de tés premium, Tetereta. Además de té y otras infusiones, también vende accesorios como teteras y tazas, y en Galicia, tienen la suerte de disfrutar de su tienda física. ¿Quieres saber qué llevó a Laura Rodríguez a dar un cambio a su vida y crear Tetereta?
Beatriz Echevarría forma parte de El Horno de Babette, una panadería que tiene varios locales repartidos por Madrid. Previo a la panadería, existía La Cocina de Babette, escuela especializada en panadería y repostería. Su producto principal es el pan, elaborado con harinas ecológicas, masa madre, fermentación lenta y amasado a mano. También ofrecen algunos dulces, como tartas y bizcochos, elaborados en su mayoría con ingredientes ecológicos. El Horno de Babette ha recibido premios como La Miga de Oro 2016 y Panadera de Excelencia 2018. Además, organizan cursos, talleres, y forman parte de La Pepa, un colectivo de pequeños panaderos afines, muy implicados en la revisión de la polémica "Nueva Normativa de Calidad del Pan". ¿Cuál fue la motivación de Bea para elaborar pan?
Javier Marca es el dueño de Panic, una panadería ubicada en el centro de Madrid, en la Calle Conde Duque, una de las calles que está dando mucho que hablar a nivel gastronomía. El producto de Panic está elaborado de forma totalmente artesanal y con ingredientes ecológicos certificados. Sólo venden 6 tipos de pan, aún así, esta panadería se ha hecho muy fuerte en el barrio y en Madrid. ¿Cuál es su secreto? Javier Marca me cuenta que en Panic hacen un pan de verdad, elaborado con ingredientes de calidad y que recuerda al pan de toda la vida. Este tema está dando mucho que hablar debido a la Nueva Norma de Calidad del Pan. ¿Quieres saber a qué se dedicaba antes Javier?

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