Hace más de 5 años aterrizaba en Madrid Punto MX, el primer restaurante mexicano con Estrella Michelin de Europa. Tenía muchas ganas de probarlo y por H o por B, nunca lo conseguía. En cambio, llegó el Gastrofestival 2018, lo vi como restaurante participante y dije: "ándale, ándale"
¡Que vienen los de Santander! Vienen pegando fuerte con 4 restaurantes MUY TOP, liderados por Paco Quirós. ¿Aún no los conoces? Son Cañadío, La Maruca, La Bien Aparecida y La Primera. Soy muy fan de estos restaurantes, de su equipo, de este señor y de su mujer, lo confieso. Ojo, no por ello voy a exagerar en mi post, todo lo contrario, voy a confesar una debilidad que tengo con su cocina. Llevaba tiempo queriendo hacer este post y me estaba retrasando porque me faltaba probar La Bien Aparecida, cosas de la vida, mi pareja me preparó un cumple sorpresa allí.

Floren Domezáin lleva un tiempo sonando en las bocas de famosos de todo tipo y si ha conseguido este boom mediático, ha sido sobre todo porque el producto que tiene es de otra liga.

Fuera parte de ser considerado el Rey de las Verduras, Floren Domezáin es ante todo, un profesional de la restauración con mucho trabajo y mucho éxito a sus espaldas ¡así que no me lo iba a perder!

El restaurante Lhardy y Madrid son dos clásicos que han ido evolucionando de la mano, sin perder ese toque "chulesco" que tanto me gusta. El propietario era Emilio Huguenin, quien había sido reportero, cocinero en París y restaurador en Burdeos. Parece que el nombre lo toma inspirado en el Café Hardy, en París. Desde hace muchos años es un referente en cuanto a cocido madrileño tradicional, un clásico, tradicional, de los de siempre. No se puede estar más céntrico (pegado a la Puerta del Sol) y sobre todo tener tanta fama e historia.

Rojo, calor, pasión, aroma, cocina de verdad, tostadito, humo, tradición, magia, brasa, horno de leña, parrilla... Es todo lo que se me pasa por la cabeza, si relaciono un restaurante, el fuego y la gastronomía. ¿En qué piensas tú?  ¿Qué es lo primero que se te ocurre? ¿Eres de fuego o electricidad?

"Se llama fuego al conjunto de partículas o moléculas incandescentes de materia combustible, capaces de emitir luz visible, producto de una reacción química de oxidación violenta"

Podría decir que es uno de los mejores restaurantes de cocina Kaiseki o que es una de las barras de cocina tradicional japonesa más conocidas. En cambio, te diré que puede ser mi japo preferido de Madrid.

¡Sushi de calidad, calidad y más calidad! Es la palabra que predomina en cada plato, con un menú muy amplio de sushi, tempura, sopa, etc. ¿Quieres saber qué cené? pues verás que no fue solamente sushi con calidad brutal, sino que hubo muchas sorpresas maravillosas.

Ho tengo que contarte que estoy súper feliz ¡he conocido a Joan Roca y le he preparado un cocktail + una tapa #oleyo! 

¿Quién me iba a decir que iba a cocinar para Joan Roca en México? En España es "misión imposible" ir a su restaurante, El Celler de Can Roca, galardonado como el tercer mejor restaurante del mundo. Según dice su web: "Crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,... al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta."

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