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La Cochinita Pibil es un plato típico de la Cocina Yucateca, donde los condimentos y el maíz son fundamentales. El nombre es debido a su tipo de cocción, ya que, antiguamente se elaboraba envuelta en hoja de plátano y se cocía dentro de un horno de tierra. Se puede considerar un guiso de carne de cerdo, impregnado de una pasta hecha con achiote, naranja agria y demás ingredientes, que le aportan un gran sabor. Se acompaña con cebolla morada, un toque de cilantro y chile habanero.

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