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El escabeche es un método para conservar alimentos muy rico y sencillo, por lo que hoy quiero enseñarte una receta de Mejillones en Escabeche ideal para recibir en casa. Se pueden escabechar muchos alimentos, aunque le va muy bien a los pescados. Su ingrediente principal es el vinagre, aunque en este caso, he decidido sustituirlo por Umeboshi, ya que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. ¿Has oído hablar del Umeboshi?
La coca es uno de los platos típicos catalanes, se puede elaborar con muchos ingredientes, en este caso, he elegido, verduras, un buen AOVE y carne de cerdo ecológico de Salgot. La primera vez que probé una coca, fue de pequeña, cuando viví en Formentera. ¡Qué importantes son algunos recuerdos de la infancia! ¿Verdad? Hace tiempo que le sigo la pista a Salgot y a sus productos ecológicos, en especial, al salchichón, ¡es de una calidad y sabor total! Les descubrí en Alimentaria, luego estuve en el Showcooking con Chema Soler realizado en el Salón de Gourmets y finalmente, visité su Eco-Granja en Aiguafreda. ¿Te vienes conmigo a dar de comer a sus cerditos?
La Cochinita Pibil es un plato típico de la Cocina Yucateca, donde los condimentos y el maíz son fundamentales. El nombre es debido a su tipo de cocción, ya que, antiguamente se elaboraba envuelta en hoja de plátano y se cocía dentro de un horno de tierra. Se puede considerar un guiso de carne de cerdo, impregnado de una pasta hecha con achiote, naranja agria y demás ingredientes, que le aportan un gran sabor. Se acompaña con cebolla morada, un toque de cilantro y chile habanero.

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