Los escalopines al Oporto es una receta “fondo de nevera” es decir, de esas que hago mínimo dos veces al mes, dentro de mis sesiones de Batch Cooking. Está súper rica, es relativamente rápida de elaborar, puedes hacer una buena cantidad y se conserva muy bien, tanto en la nevera como en el congelador. ¿Qué es el batch cooking? Es cocinar en un día los menús de toda la semana, lo que te permite economizar tiempo y sobre todo, gestionar adecuadamente la despensa para no tirar nada. ¿Recuerdas el concepto #zerowasting?
¡Feliz día! Hoy te traigo una receta de ossobuco hecha en la Crock Pot, con carne de ternera de la Sierra de Guadarrama de Lavacaquesí! La Crock Pot es la herramienta de cocina indicada para las "recetas chup chup", las que llevan tiempo y cariño. ¡Ojalá me dure toda la vida! El ossobuco es un estofado de carne preparado a fuego lento. Es un plato tradicional italiano nacido en Milán. En italiano, ossobuco significa "hueso con hueco" y se debe a la pieza de carne que se utiliza. El corte de la carne se llama jarrete, consiste en una pieza con un grosor de unos 3 cm, y se cocina con el hueso incluido, para que el estofado tenga un mayor sabor. ¿Empezamos?
Voy a continuar dándote ideas de recetas para estas fiestas, aunque esta vez quiero proponerte algo diferente, se trata de un Guiso de Carne con Curry Vadouvan. ¡Te va a encantar! Además, voy a aprovechar muchos de los ingredientes que he utilizado en las recetas anteriores y de los que me han ido quedado restos, como la cebolleta del salpicón de marisco y las patatas baby del cochinillo. ¡Es una receta deliciosa y #zerowaste! Te recomiendo que acompañes este plato con una copa de Cava, ¡con burbujas el mundo se ve mejor! ¿Sabías que el curry es una mezcla de especias?
El Cordero o Lechazo es un plato típico en diferentes puntos de nuestro país y muy popular en Castilla y León, ¿quién no se pirra por uno elaborado en un horno tradicional de leña? Puede parecer un plato contundente, pero si en lugar de patatas fritas, se acompaña de una guarnición ligera como la Ensalada de Escarola y Granada que te propongo, te resultará delicioso y perfecto para Nochebuena. ¿Te cuento la receta de mi abuela?
Como sabes, este mes he decidido hacer recetas ideales para recibir invitados en casa, por eso he preparado un cuarto de Cochinillo al Horno Tabladillo. Me he quedado realmente alucinada con su elaboración, ¡no puede ser más sencilla! es "al horno y punto". Y el resultado final, es un pedazo de cochinillo crujiente por fuera, jugoso por dentro y con su toque de sal. Si te estás volviendo loc@ decidiendo qué hacer estas navidades, ¡te lo recomiendo! ¿A qué esperas?
A los que nos gusta la cocina a baja temperatura, y hacerlo para toda la familia o los amigos, ya tenemos la manera de hacerlo sin cambiar toda la cocina, yo se lo debo a Anova Culinary y a mi querido Paco Becerro con sus sabios consejos. Anova Culinary, es la marca de referencia para lo que el célebre Chef Joan Roca denominó Roner. Con este aparato, podrás aplicar una temperatura constante a tus platos de hasta 100º y obtener unos resultados de otro mundo, ¡créeme, con la cocina a baja temperatura entrarás en otro universo que no te puedes perder!

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