Ha llegado la hora hablar de los mejores restaurantes japoneses de Madrid ¡mis prefes! Sé que sabes mucho de cocina japonesa, déjame sólo darte un dato, es el país del mundo con mayor número de Estrellas Michelin, ¿coincidencia? tú y yo sabemos que no. En mi guía de la mejor gastronomía japonesa de Madrid, encontrarás opciones más puristas, otras más arriesgadas, etc. Mi selección, se ha basado en dos premisas fundamentales: el sabor y la calidad de cada plato.
Hace más de 5 años aterrizaba en Madrid Punto MX, el primer restaurante mexicano con Estrella Michelin de Europa. Tenía muchas ganas de probarlo y por H o por B, nunca lo conseguía. En cambio, llegó el Gastrofestival 2018, lo vi como restaurante participante y dije: "ándale, ándale"

Ho tengo que contarte que estoy súper feliz ¡he conocido a Joan Roca y le he preparado un cocktail + una tapa #oleyo! 

¿Quién me iba a decir que iba a cocinar para Joan Roca en México? En España es "misión imposible" ir a su restaurante, El Celler de Can Roca, galardonado como el tercer mejor restaurante del mundo. Según dice su web: "Crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,... al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta."

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