ENTREVISTA A GONZALO HIERRO – FUEGO&AIRE

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Fuego&Aire son dos restaurantes liderados por Gonzalo Hierro, que pertenecen al proyecto Los Cuatro Elementos y están especializados según su elemento, el fuego y el aire. En la categoría de restaurantes, tienes un post con toda la información de Fuego y Aire. (Este post está desactualizado)

Este Chef, es una persona muy creativa, dicen los entendidos “del mundillo gastro” que pronto le llegará una Estrella Michelín.

ENTREVISTA A GONZALO HIERRO – FUEGO&AIRE

¿Por qué te dedicaste a la gastronomía a nivel profesional?

GONZALO HIERRO: No era mi primera opción, ni si quiera la segunda, ya me entiendes… Aunque tenía cerca la afición hacia la cocina, llegué a ella de casualidad y supe en ese momento que sería y es mi pasión (se refiere a la gastronomía).

¿Si no hubieras elegido esa profesión qué te habría gustado ser?

GH: No estoy seguro del todo, pero hubiera estado relacionada con la creatividad, la investigación y desarrollo, la organización… Me considero un visionario.

¿Cuál ha sido tu mayor atrevimiento en la cocina?

GH: El primer y mayor atrevimiento fue meterme en esto, elegirlo de profesión. El no tener miedo a probar cosas nuevas, investigar y divulgar, el meterme en mil cocinas y luchar a capa y espada por una pasión.

¿Cuál es tu plato preferido?

GH: ¡¡Las albóndigas de mi Ama!!

¿Qué es lo más importante en tu trabajo?

GH: Un plato hoy en día en un concepto. Yo valoro contar la verdad en la cocina, cocinar con nuestras raíces y hacer ramas de ellas. Llevar a la mesa una experiencia real y etno-cultural, pero ¡lo más importante… es el sabor!

¡¡Las albóndigas de mi Ama!!

¿Qué te hace reír?

GH: Una buena sobremesa entre amigos, anécdotas e historias, vivir, querer y ser querido…

¿Y llorar?

GH: Desde una película basada en una historia real con dolor psicológico, hasta una desgracia. También cuando la sociedad no entiende tu camino, tu rumbo.

¿Cuál es tu lema?

GH: ¡¡A por ellos mis valientes!! ¡¡Con la espada y con los dientes!!

By Gonzalo Hierro – Fuego – Aire

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4 comentarios en “ENTREVISTA A GONZALO HIERRO – FUEGO&AIRE”

    • Gracias Gonzalo!! Estoy feliz de que te haya gustado 🙂
      Es un placer contar con personas tan auténticas como tú!
      Un abrazo
      Celeste

      Responder

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