Iñaki Bretal Cocinero

ENTREVISTA A IÑAKI BRETAL

Iñaki Bretal ha recorrido un largo camino en el mundo de los fogones y aunque sus inicios no fueron sencillos, hoy en día, es un cocinero muy reconocido. En 2015 fue nominado a Cocinero del Año y actualmente, es dueño de su propio restaurante.

Su primer trabajo relacionado con la gastronomía fue como ayudante de cocina en el Hostal dos Reis Católicos (Santiago de Compostela). A partir de ahí, Iñaki Bretal fue creciendo hasta convertirse en lo que es hoy: cocinero miembro del Grupo NOVE y propietario del restaurante Eirado da Leña (Pontevedra). ¿Quieres saber más?

La trayectoria profesional de este cocinero nacido en Pontevedra ha estado muy ligada a su tierra, donde ha desempeñado parte de su trabajo. Ha trabajado en varios hoteles de la Cadena NH en Galicia y como profesor del Centro Superior de Hostelería de la misma comunidad, donde también estudió.

Después de todo esto, no es de extrañar que Iñaki Bretal decidiese abrir su propio negocio en el sitio que le vio nacer y desarrollarse profesionalmente.

Podemos encontrar muchos restaurantes de comida gallega en España, pero lo que hace diferente al Eirado da Leña, es que apuesta por una cocina gallega actualizada, con toques de fusión. Y por supuesto, apuesta por el producto gallego de calidad y en especial por el pescado y el marisco.

¿Por qué te dedicaste a la gastronomía a nivel profesional?

IÑAKI BRETAL: Porque me di cuenta de que era lo que me gustaba, y era donde estaba a gusto.

¿Si no hubieras elegido esa profesión qué te habría gustado ser?

IB: Pues no sé. ¿Cocinero? Creo que algún otro oficio en el que haya que trabajar con la manos. Carpintero, por ejemplo.

¿Cuál ha sido tu mayor atrevimiento en la cocina?

IB: Abrir un restaurante.

¿Cuál es tu plato preferido?

IB: Patatas, huevos y chorizo.

¿Qué es lo más importante en tu trabajo?

IB: Que el cliente se vaya contento.

Si no hubiese sido cocinero creo que me hubiera dedicado a cualquier otro oficio en el que haya que trabajar con las manos. Carpintero, por ejemplo.

¿Qué te hace reír?

IB: Casi todo.

¿Y llorar?

IB: Pocas cosas

¿Cuál es tu lema?

IB: Constancia y seriedad. Este trabajo es como una carrera de fondo.

 

By Iñaki Bretal

ENTREVISTA A IÑAKI BRETAL
5 (100%) 10 votes
2 Comentarios
  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 22:38h, 04 julio Responder

    Un templo de la buena cocina en Galicia.

    • Leticia
      Publicado a las 10:49h, 06 julio Responder

      ¡Estoy totalmente de acuerdo contigo!
      Muchas gracias, un abrazo.
      Celeste

Comentario

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