RESTAURANTE KENA > EL CONCEPTO NIKKEI DE LUIS ARÉVALO

Me presento como una gran enamorada de la cocina Nikkei y por ello, tenía una cita obligada con Luis Arévalo.

Kena está ubicado en la Calle Diego de León 11. Es un lugar muy cálido, espacioso, con diferentes ambientes, incluido uno para esperar cómodamente sentada tomando un cóctel -algo fabuloso pensando en mis piececitos y sus mega tacones-.

Nos sentamos en seguida en nuestra mesa y como no podía ser de otra manera, nos tomamos un cóctel, un Pisco Sour de Maracuyá para ser exactos, mientras decidíamos si pedir a la carta o el Menú Omakase con bien de cocina Nikkei.

 

Hago una mención especial al Chef Luis Arévalo, dicen “las buenas lenguas” que es el precursor de la cocina Nikkei en mi tierra. Este tipo de cocina, mezcla dos productos que me apasionan: el Sashimi y la Leche de Tigre, para crear el Tiradito (también es muy famoso con ají amarillo).

Volviendo a mi Pisco Sour de Maracuyá, espectacular, suave y dulce. Me estoy haciendo una experta en esto de los cócteles, creo que es una manera divertida de probar bebidas nuevas y cada “Bartender” aporta algo diferente.

Nos decantamos por la carta, debido a que el menú es largo y al ser entre semana no disponíamos de tanto tiempo. Prometo ir un fin de semana y disfrutarlo, ¡me encanta que en Kena decidan lo que me van a dar de cenar!

Como era de esperar, probamos un poco de todo sin seguir el orden típico. Por cierto, raciones abundantes, algo que me llamó la atención al ser un restaurante de estas características.

  • TEMPURA DE PULPO CON ALGA KODIUM > El pulpo por fuera crujiente y por dentro, textura en su punto. El alga, no penséis: Alga, uagggg… ¡nooo! pensad en sabor a mar súper rico y tostadito.

 

  • TIRADITO DE SALMÓN > Me impactó a nivel visual, parecía una obra de arte. Una vez en boca, caí totalmente enamorada, salmón suave de alta calidad, “crunchy” del maíz, mil sabores, colores y texturas.

 

  • SALMONETE MARINADO CON SÉSAMO > Un plato que no se me habría ocurrido pedir y probablemente se ha convertido en uno de mis top. De nuevo destaco la textura del pescado, junto con el sabor increíble al marinado y al sellado de la pieza.

 

  • HOSOMAKI DE TORO CON CEBOLLETA > Soy muy fan del atún aunque con reservas, me explico, o es de extrema calidad o prefiero cualquier otra cosa. Sobre todo, después de leer lo que se dice acerca de añadirle jugo de remolacha o sangre de pollo para tintarlo de rojo, ¡vaya gentuza!

El hosomaki de atún, es un clásico que solo pido cuando voy a restaurantes de confianza, en este caso, mucha calidad, pero algo soso.

 

  • TARTAR DE ALISTADO DE DÉNIA (Gamba Roja) > Con esta presentación no haría falta decir nada, ¿verdad?. Pues no me puedo contener y lo quiero gritar a los cuatro vientos, es ¡¡¡Brutal!!!. Se presenta con la cabeza de las gambas a la brasa, el cuerpo crudo en tartar y un fumet al lado, ahí lo dejo y a soñar.

Para los que os preguntáis sobre el significado de la cocina Nikkei, nada tiene que ver con el índice de bolsa. El término proviene de la fusión de la cocina japonesa y peruana, cuando parte de la población de Japón tuvo que emigrar a Perú buscando nuevas oportunidades.

¡No puedo estar más agradecida por esta mezcla perfecta de culturas y sabores!

Luis Arévalo te seguiré la pista, volveré a tu restaurante para degustar el menú largo y poder compartirlo con mis lectores.

Datos de interés del Restaurante KENA

Foto de Imagen Destacada Tapas Magazine

RESTAURANTE KENA > EL CONCEPTO NIKKEI DE LUIS ARÉVALO
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  • maria
    Publicado a las 20:07h, 12 mayo Responder

    Siempre me fascina tus elecciones
    Pero esta es una de mis favoritas
    Hasta ahora Bravo !! Un abrazó

    • El Blog de Celeste
      Publicado a las 20:08h, 12 mayo Responder

      Gracias María!!! Fue espectacular!!! Ganas de volver pronto!!! Un abrazo
      Celeste

  • Violeta
    Publicado a las 20:19h, 12 mayo Responder

    Celeste nuestra próxima comida ya sabes dónde!!!!!!

    • El Blog de Celeste
      Publicado a las 20:20h, 12 mayo Responder

      Siiii!!! Violeta, nuestra próxima cita de Rubias allí.
      Un abrazo
      Celeste

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