Tu Web de Gastronomía

Qué difícil es elegir lo mejor de Ibiza, considerada una de las islas más molonas del mundo, junto con Formentera donde me crié. Pertenece a las Islas Baleares y se caracteriza por aguas de color turquesa y arena fina, calas de ensueño, naturaleza abundante para perderte en su interior y sobre todo, destaca por su ambiente. En las zonas del interior, suele haber hoteles boutique, masías payesas de lujo, casitas perdidas entre los pinos, ideales para perderte y hacer agro-turismo. En cambio, en las zonas de playa, te puedes encontrar de todo, zonas súper fiesteras con un ambiente no muy deseado, zonas más relajadas para familias y lo que más me gusta, fiesta de día cool. La gastronomía es muy variada, predomina el producto del mar debido a su ubicación geográfica y todo lo que te puedas imaginar, ya que, al estar de moda a nivel mundial, cualquier empresario gastronómico que se precie y pueda pagarlo, quiere tener un restaurante en la isla. En este post, quiero compartir contigo mis secretos, ¿te vienes?

¿Te gusta el Jamón Ibérico? ¿Y la Cerveza Artesanal? Probablemente, son dos de los productos más consumidos y admirados en nuestro país, junto con la tortilla y la paella. Podemos encontrar muchos tipos de jamón ibérico dependiendo de su origen y su alimentación, si además, lo acompañamos con una cerveza bien fría, ¡es el paraíso! En esta ocasión, he tenido la suerte de poder disfrutar de un Maridaje de Jamón Ibérico y Cerveza Artesanal, organizado por Moniberic, Founders B. y Nómada B. ¿Te apetece probarlo conmigo?

Jordi Esteve es el propietario y Chef de Nectari, restaurante ubicado en la Calle Valencia 28 (Barcelona). Como casi todos los cocineros, ha pasado por diferentes restaurantes y ha aprendido de los grandes, hasta conseguir abrir su propio negocio, el Restaurante Nectari, galardonado con una Estrella Michelín. Tras estudiar en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hoffman (Barcelona), Jordi Esteve siguió aprendiendo de los mejores. Pese a su juventud, ha trabajado en las cocinas de aclamados restaurantes  como El Girasol (Moraira, Alicante), L'Ambroisie (París) o el Restaurante de Martín Berasategui en San Sebastián. Nectari es el proyecto de Jordi Esteve y donde pone en práctica todas las técnicas aprendidas a lo largo de su carrera. Desde el año 2008, ofrece cocina mediterránea con toques modernos. El producto local y de temporada, es la mayor apuesta de Nectari. En su carta predomina el producto de la tierra, como setas en otoño o pescado del día comprado en la lonja, como la lubina o la trucha. Hoy voy a tener la oportunidad de conocer un poco más a Jordi Esteve, ¿te apetece?

Cuando era pequeña, pude conocer lo mejor de Cantabria, incluida la gastronomía, de la mano de mi abu, pues era de Ogarrio, Ruesga. Recuerdo cuando íbamos al Río Asón a bañarnos y el agua estaba helada, a la playa de Noja a pescar quisquillas y cuando un día, fuimos a comprar a una carnicería y el dependiente se estaba fumando un cigarro mientras cortaba la carne. En ese momento, nos miramos con cara de asco y en cambio, recordamos aquella carne, como una de las mejores del mundo. Confieso que no me gustaba ir allí de vacaciones pues solía hacer mal tiempo. Prefería la playa, el sol, el calor, los chiringuitos y todas esas cositas del Mediterráneo o del Sur de España, como las Islas Baleares o como Tarifa. En cambio, ahora, valoro mucho hacer una escapadita, ¿te vienes?

La Tortilla de Patatas es uno de los platos más famosos de la gastronomía española, por eso, junto con @elcatador, me he aventurado a encontrar Las Mejores Tortillas de Patatas de Madrid. Es un plato sencillo de elaborar, con ingredientes accesibles y fáciles de encontrar, como el aceite de oliva virgen extra, la sal, los huevos, la cebolla y las patatas. ¿Te apetece un pincho ahora?

Jorge Gago es un cocinero nacido en Galicia y Chef del Restaurante A Maceta, situado en Santiago de Compostela. A lo largo de su carrera ha trabajado en otros restaurantes gallegos, como A Curtidoría, Manso o A Estación de Cambre (donde se formó como chef). En el año 2017, Jorge Gago ganó el Premio Cociñeiro Novo, galardón organizado por el Fórum Gastronómico de A Coruña y el diario La Voz de Galicia, que premia a cocineros emergentes de su tierra. Hoy en día, este joven cocinero gallego dirige las cocinas del restaurante A Maceta, pero antes de llegar donde está actualmente, pasó por muchos otros trabajos ¡incluso fue agente forestal! A Maceta es un restaurante que apuesta por el producto gallego, por los productos extranjeros, por la máxima calidad y su chef, Jorge Gago, "cocina para hacer feliz a la gente". La pasión por la cocina le llegó tarde, aunque sus ganas de aprender, le llevaron lejos. He tenido la oportunidad de entrevistar a otros cocineros gallegos y hoy le toca a Jorge Gago ¿me acompañas?

Hacer una lista con Los Mejores Brunch de Madrid es un planazo, sobre todo, cuando debes ir probando cada local donde los elaboran, ¿cuál es tu prefe? ¿Sabes de dónde viene la palabra Brunch? Dicen que es un remix entre desayuno (breakfast) + comida (lunch). Se sirve los sábados y domingos en un horario relajado, podría decirse que es un desayuno tardío para los que amamos dormir el finde + "salir a cenar" la noche anterior.

La Txitxarrería es una Sidrería Restaurante ubicada en la Calle Francia 6, en Pozuelo de Alarcón (Madrid) y cuya especialidad es la carne. La oferta de este restaurante de Pozuelo de Alarcón, no se basa sólo en la carne, su carta también tiene gran variedad de pescados, mariscos, ensaladas y ¡unos postres para chuparse los dedos! Si todo esto lo acompañamos con pan de calidad, un buen vino de su extensa carta o una sidra vasca, este restaurante, se convierte en opción muy a tener en cuenta para disfrutar de una buena velada.

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