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Por primera vez, la feria internacional y profesional Organic Food Iberia llega a Madrid. Se ha celebrado en el pabellón 14 de IFEMA, los días 6 y 7 de junio 2019. Ha sido organizada de la mano de Diversified Communications UK, con el objetivo de promover la industria ecológica y natural y el foco puesto en la alimentación y el vino Diversified Communications UK es una empresa experta en la creación y gestión de eventos, así como edición de revistas del sector ecológico y natural. ¿Qué productos vendrán pisando fuerte?

El estofado de ternera es una receta muy popular, sólo tiene una pega, a veces la carne queda dura, en cambio al realizarlo en la Crock Pot se consigue el resultado deseado. La ventaja de elaborar cualquier guiso en este aparato de cocina, es que la cocción es lenta, como cuando las abuelas hacían un cocido, un puchero o unas lentejas a fuego lento durante horas. En cuanto a los ingredientes, mientras sean de calidad y tengan cierta coherencia en sabor y textura, esta receta admite muchas variaciones. En el estofado de ternera, lo principal es la carne, la salsa, la guarnición y la Crock Pot. ¿De dónde viene la palabra de estofado?

Hoy os traigo una merluza al horno, una receta de las fáciles, saludables y resultonas, ¡perfecta para quedar bien en una comida o cena con seres queridos! y casi no tener que estar en la cocina. He de confesar que, hace unos años no era demasiado fan del pescado, principalmente, porque no sabía cocinarlo. Con el tiempo, he ido descubriendo elaboraciones ricas que me han vuelto una auténtica fan. ¿Sabéis cuál ha sido el motor? ¡El mercado! Empezar a hacer la compra en los mercados tradicionales a los que iban nuestras abuelas y dejarme aconsejar, me ha abierto un mundo de nuevas posibilidades. Aunque frecuento varios, soy asidua al Mercado de Chamartín, uno de los grandes mercados de abastos que tenemos en la capital. Por ejemplo, la merluza que voy a preparar al horno en esta receta, la he comprado en Ernesto Prieto. ¡Vamos a por la receta!

Cuando me preguntáis sobre lo mejor de Formentera siempre respondo lo mismo: ¡se debe recorrer completamente! Es un paraíso al que llegas sólo en barco, está ubicado en el Mar Mediterráneo y pertenece a las Islas Baleares, como Mallorca, Menorca o Ibiza.

Desde pequeña, su extraña forma me ha llamado la atención y me ha recordado a un caballito de mar. Digo desde pequeña, porque he vivido allí con mi familia desde los 4 hasta los 10 años. ¿Por qué he sido tan afortunada? Mi padre era el farero de la isla y nuestra casa, era el Faro de La Mola, ¿mola, eh?

Si te gustan las gildas de calidad y una buena carne en la robata (parrilla japonesa), llega el restaurante Santa Gilda al Barrio de Chamberí, ubicado en la Calle de Raimundo Lulio 24, Madrid. Su cocina es prácticamente mediterránea, aunque algunos de sus platos tienen toques asiáticos y mexicanos. Se debe en parte, a la manera de elaborarlos en las brasas de carbón de encina. Ana Sánchez y Luca Faverio proponen una carta con productos frescos y de temporada, ya sea en la barra y de tapeo más informal, o bien, si quieres algo más formal, también disponen de sala. ¿Te vienes a tomar un vermú?

Con el fin de reivindicar las características de la carne fresca y poner en valor la importancia del sello de calidad IGP (Indicación Geográfica Protegida), Ternera Gallega y Ternasco de Aragón, han iniciado un plan de promoción.  El evento se llevó a cabo en la terraza del Hotel The Hat, situado en la Calle Imperial 9, en el centro de Madrid. Por un lado, estuvo presente el chef aragonés Javier Robles, especializado en cocinar Ternasco de Aragón, y por otro, nos acompañó el chef José Manuel Mallón, experto en Ternera Gallega. ¿Qué te parece un barbacoa con estas delicias y una copa de vino?

Con esta receta de judías verdes estofadas, te darás cuenta de que adoro las verduras. Ahora mismo, tenemos la ventaja de contar prácticamente con cualquier producto durante todo el año, pero lo mejor, es elegir lo que ofrece el campo en temporada y proximidad. El ingrediente principal de esta receta son las judías verdes, aunque aprovecho muchas de las verduras que tengo en casa y las añado al guiso. ¡De nuevo una receta #zerowaste y saludable! Además, os cuento un truco para mantener en buen estado el tomate frito. ¡Seguid leyendo!

El restaurante A Barra está ubicado en la Calle del Pinar 15, en pleno Barrio de Salamanca de Madrid. Su cocina está dirigida por el chef Juan Antonio Medina, quien emplea técnicas innovadoras y vanguardistas, utiliza materia prima de alta calidad y otorga gran protagonismo a lo natural. En esta ocasión, he probado su nuevo menú degustación vegetal al revés LC “De la Huerta a la Barra”, con el que se rinde homenaje al producto de la tierra y se empieza por el final de un menú al uso. Además de su cocina, el restaurante A Barra destaca por ser tener una de las cavas más abundantes de Madrid, con más de ocho mil botellas de vinos nacionales e internacionales y una gran selección de vinos generosos. ¿Apetece un palo cortado?

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