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Yong Wu Nagahira es el chef del restaurante japonés Ikigai, ubicado en el centro de Madrid. Con tan sólo 29 años, está al frente de uno de los mejores restaurantes japoneses de la capital. Nació en París y llegó a España en el 2002, donde se ha desarrollado a nivel profesional. Ha trabajado y se ha formado en uno de los restaurantes de comida tradicional japonesa más famoso de Madrid, Ginza, junto al Chef Mayasa Oham. Su cocina tiene muchas influencias internacionales, debido a la trayectoria de su vida. La propuesta de Yong Wu Nagahira en el restaurante Ikigai, se basa en la cocina tradicional japonesa, prestando mucha atención a las salsas, elaboradas de forma casera. ¿Te apetece conocer un poco más a Yong Wu Nagahira y su trabajo en Ikigai? ¡Pues no dejes de leer!

El Mercado de San Miguel es uno de los puntos gastronómicos más conocidos de la ciudad de Madrid. Se encuentra ubicado en pleno centro de la ciudad, y su interior, lo visitan millones de personas cada año. Hoy en día, la visita a mercados gastronómicos está muy de moda, es una manera divertida de disfrutar de la amplísima oferta gastronómica de la cuidad. Después de 10 años de vida, este mercado ha optado por dar un cambio a su propuesta gastronómica, modernizando muchos de sus puestos e incluyendo a chefs reconocidos de nuestro país, pero todo ello respetando el encanto propio del lugar . ¿Damos un paseo por Madrid y disfrutamos de su gastronomía en el Mercado de San Miguel?

El 7 de octubre dará comienzo la 20ª edición de San Sebastián Gastronomika, el Congreso Culinario más importante del año. Se celebra en San Sebastián, ciudad conocida a nivel mundial por su gastronomía y por sus cocineros. El lugar elegido es el Palacio Kursaal, donde los días 7, 8, 9 y 10 de Octubre, habrá actividades, concursos, ponencias, cursos y talleres. Por allí veremos a los chefs más reconocidos de nuestro país, que han dado a conocer nuestra gastronomía a nivel internacional, así que, ¡no me lo pierdo! ¿Te apetece saber más?

¿Conoces el Restaurante Yugo the Bunker en Madrid? Se trata de un restaurante de alta cocina japonesa en la capital. Hasta ahí, todo normal, entonces, ¿qué le hace diferente? Es un club privado, si no eres socio, no podrás disfrutar de la cocina de este restaurante, así que, ¡no te preocupes si es la primera vez que oyes su nombre! Su oferta gastronómica se basa en la cocina japonesa, elaborada con productos de extrema calidad. Además, su interior es súper chulo, ¡es como un búnker japonés de los años 40! ¿Te apetece un poco de sushi & champagne?

Cristina Sánchez-Moraleda es una parte de Pepita y Grano, un comercio especializado en la venta a granel, ubicado en el Barrio de Chamberí. Desde hace unos años, Cristina y su pareja Gustavo, venden todo tipo de productos a granel, tratando de reducir residuos y de fomentar un consumo responsable y sostenible. La lista de productos es interminable como alubias, cacao, harina, arroces, aove, setas deshidratadas, especias, etc. Cristina me comenta que Pepita y Grano no es sólo una tienda, además de vender a granel, llevan a cabo otras actividades, como la organización de talleres nutricionales. ¿Qué te apetece más venirte de compras o realizar un taller con sus productos?

Hoy quiero contarte mi visita a la Bodega Finca Río Negro, una bodega joven que se encuentra ubicada en un pequeño pueblo de Guadalajara. Esta bodega ha conseguido un producto premiado y reconocido a nivel mundial, pese a sólo tener 20 años de antigüedad. Producen un vino tinto y blanco, con variedades de uva como la Tempranillo, MerlotGewürztraminer. Durante mi visita, además de catar sus vinos y saber un poco más sobre su elaboración, tuve la suerte de disfrutar de un aperitivo con productos de la zona ¿te ha entrado hambre?

Jimbo Smokehouse es un restaurante de Madrid, al estilo de las "Smokehouses" del Sur de Estados Unidos, con un ambiente desenfadado e informal, ¡mola todo! Podrás disfrutar de su oferta gastronómica a base de Carne de calidad, patatas fritas caseras, salsas de elaboración propia y una gran variedad de Cervezas Artesanas. ¿Eres un amante de la carnaca y todavía no conoces Jimbo Smokehouse? ¡A qué esperas!

Miguel Muñoz comenzó su andadura en el mundo de los fogones como friega platos, y ha pasado por varias cocinas profesionales hasta llegar donde está hoy. Actualmente es el Chef de Somni Restaurant&Coctelería, ubicado en el Hotel The One Barcelona, de la cadena H10 Hotels. Tras más de 16 años de experiencia en cocinas de hoteles de la misma compañía, ahora dirige un equipo de más de 20 personas. La oferta gastronómica de Somni se basa en la cocina mediterránea con influencias internacionales, y apuestan por el producto de mercado y de proximidad. Somni también tiene zona de Coctelería y Wine Bar, donde se pueden disfrutar de tapas o platos típicos como Jamón IbéricoOstrasTacos de Cochinita PibilBravasCroquetas, muchas veces, escuchando un buen Dj de fondo. ¿Te apetece conocer un poco más a Miguel Muñoz y su trabajo en Somni? ¡Pues acompáñame!

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