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Hacer una lista con Los Mejores Brunch de Madrid es un planazo, sobre todo, cuando debes ir probando cada local donde los elaboran, ¿cuál es tu prefe? ¿Sabes de dónde viene la palabra Brunch? Dicen que es un remix entre desayuno (breakfast) + comida (lunch). Se sirve los sábados y domingos en un horario relajado, podría decirse que es un desayuno tardío para los que amamos dormir el finde + "salir a cenar" la noche anterior.

Con las Navidades llegan dulces como el turrón, los polvorones, el turrón, los mantecados, el roscón de reyes y el mazapán, por eso, he hecho una escapada a Toledo, para visitar el Obrador de Santo Tomé. El mazapán es un producto elaborado con ingredientes de nuestra tierra, como las almendras, típicas de la zona de la Comunidad Valenciana. Hay mucha diferencia entre el mazapán artesano vs. el mazapán industrial, como ocurre con otros productos, como el pan, suelen llevar "mejorantes" que restan su calidad. ¿Quieres saber cómo se elabora el mejor mazapán de Toledo en el Obrador de Santo Tomé?

Javier Marca es el dueño de Panic, una panadería ubicada en el centro de Madrid, en la Calle Conde Duque, una de las calles que está dando mucho que hablar a nivel gastronomía. El producto de Panic está elaborado de forma totalmente artesanal y con ingredientes ecológicos certificados. Sólo venden 6 tipos de pan, aún así, esta panadería se ha hecho muy fuerte en el barrio y en Madrid. ¿Cuál es su secreto? Javier Marca me cuenta que en Panic hacen un pan de verdad, elaborado con ingredientes de calidad y que recuerda al pan de toda la vida. Este tema está dando mucho que hablar debido a la Nueva Norma de Calidad del Pan. ¿Quieres saber a qué se dedicaba antes Javier?

¿Has oído hablar del Restaurante Coque en Madrid? Cuenta con 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol y es toda una referencia gastronómica de la capital, propiedad de los Hermanos Sandoval. Su propuesta se basa en un menú degustación con maridaje, obra de la mente creativa de su Chef, Mario Sandoval, que el comensal va disfrutando en los diferentes espacios del local. Tuve la suerte de probar su menú degustación en una vajilla ideal y maridado con excelentes vinos. ¡Una experiencia única! ¿Quieres ver su increíble bodega?

Justino Corchero es el director de Jacoliva, una empresa familiar productora de AOVE de Pozuelo de Zarzón (Cáceres). En el año 1868, la familia de Justino ya poseía un molino tradicional en este pueblo extremeño, pero hasta que la empresa no llegó a manos de su padre, Jacinto Corchero, y se invirtió en tecnología, no surgió Jacoliva. Jacoliva produce y comercializa varios tipos de AOVE, como el AOVE Ecológico Lagar del Soto, o su último lanzamiento, los AOVES Especiados Etnic Experience, ganadores del V Concurso del Producto Innovador celebrado en la Feria Internacional de la Alimentación. También comercializan productos de belleza elaborados con AOVE ecológico, como cremas corporales o protectores labiales, bajo la marca OlivaOlivae. ¿Qué le pides a un AOVE? ¡Vamos a ver qué nos cuenta Justino!

Si amas la gastronomía, habrás probado la Cecina de León, de hecho, ya te hablé de este producto en otro post, ¿recuerdas el récord guinness de corte de este producto? Pero, ¿has oído hablar de la Cecina de León IGP Halal? Por un lado, debemos recordar qué es IGP, significa Indicación Geográfica Protegida. Es decir, cuando un alimento se elabora según la normativa del Consejo Regulador, en una zona determinada. Por otro lado, si un producto tiene el Sello Halal, significa que está permitido por la Ley Islámica. Con el objetivo de expandir su mercado, Cecinas Nieto ha construido la primera fábrica de Cecina de León IGP Halal de nuestro país. Con motivo de conocer la fábrica, visité varias localidades como Pradorrey, Castrillo de los Polvazares y León. En todas pude disfrutar de los diferentes platos de la gastronomía de la zona, como el Cocido Maragato, la Morcilla Matachana, y por supuesto, la Cecina. ¿Alguna vez has hecho una Cata Ciega?

Estos últimos días hay un gran revuelo entre los panaderos de nuestro país, debido al Proyecto de Ley de la nueva Norma de Calidad del Pan. La aprobación de esta ley supondría dejar atrás la regulación actual, que lleva vigente más de 30 años. Tal es la polémica que está causando este Proyecto de Ley, que incluso muchos panaderos artesanales están recogiendo firmas a través de Change.org 'Por un pan de Masa Madre sin Fraude', ya que, consideran que esta ley no mejora la situación actual. He tenido la oportunidad de hablar con varios panaderos artesanos, ¿quieres saber cuáles son los puntos de discordia?

Mañana dará comienzo el XIX Salón de los Mejores Vinos de España en el recinto ferial Ifema de Madrid, organizado por la Guía Peñín, uno de los referentes en el mundo del vino. Cada año, catan más de 10.000 vinos diferentes, con el fin de crear su manual, un básico con el que cuentan los apasionados de este líquido, que recopila los mejores vinos españoles. La pasión que sienten por el vino los integrantes de la Guía Peñín, les lleva a organizar este evento de forma anual, donde reúnen a cientos de expositores y organizan diversas actividades. ¿Quieres saber qué actividades habrá?

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