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Mi abuela Annette es una crack en la cocina y muchas de las veces que voy a verla, le fusilo algunas de sus ideas para luego hacerlas mías, como esta Receta de Pito al Horno. Algunas las tiene guardadas como un tesoro, como su tarta de chocolate, que es ¡la mejor del mundo! y que no hay manera de obtener la receta. Esta receta de pisto tiene la particularidad de elaborarse al horno, así mantenemos el sabor de las verduras y es menos líquida que la receta tradicional.

Fuego&Aire son dos restaurantes liderados por Gonzalo Hierro, que pertenecen al proyecto Los Cuatro Elementos y están especializados según su elemento, el fuego y el aire. En la categoría de restaurantes, tienes un post con toda la información de Fuego y Aire. Este Chef, es una persona muy creativa, dicen los entendidos "del mundillo gastro" que pronto le llegará una Estrella Michelín.

La Duquesita es una pastelería y confitería de Madrid famosa por sus croissants, roscones de reyes y demás dulces, que abrió sus puertas en 1914 de la mano de la Familia Santamaría (Abuelo, hijo y nieto).

Después de 30 años siendo un referente en el sector, la pastelería La Duquesita cerró unos meses sus puertas para quitarse el polvo y volver a brillar con Oriol Balaguer al timón. Dicen que tienen una de las mejores palmeras de chocolate de Madrid, así que pronto me veréis yendo a comprarla y publicando cómo el catador de palmeras nos da su veredicto para el ranking de "la mejor palmera de chocolate".

El restaurante Lhardy y Madrid son dos clásicos que han ido evolucionando de la mano, sin perder ese toque "chulesco" que tanto me gusta. El propietario era Emilio Huguenin, quien había sido reportero, cocinero en París y restaurador en Burdeos. Parece que el nombre lo toma inspirado en el Café Hardy, en París. Desde hace muchos años es un referente en cuanto a cocido madrileño tradicional, un clásico, tradicional, de los de siempre. No se puede estar más céntrico (pegado a la Puerta del Sol) y sobre todo tener tanta fama e historia.

Cielo, Júpiter, volar, libertad, viajar, brisa, suave, soufflé, nubes, respirar, aves, ligero, etc. Podría seguir con diferentes palabras que evocan aire, ¡dime alguna tú, anda! ¿Y... qué es la vida sin aire? "Se denomina aire a la mezcla homogénea de gases que constituye la atmósfera terrestre". ¡La creatividad en la cocina, es libre como el viento! ¿Quieres ver creatividad en estado puro? ¡Vente al restaurante Aire conmigo!

Rojo, calor, pasión, aroma, cocina de verdad, tostadito, humo, tradición, magia, brasa, horno de leña, parrilla... Es todo lo que se me pasa por la cabeza, si relaciono un restaurante, el fuego y la gastronomía. ¿En qué piensas tú?  ¿Qué es lo primero que se te ocurre? ¿Eres de fuego o electricidad?

"Se llama fuego al conjunto de partículas o moléculas incandescentes de materia combustible, capaces de emitir luz visible, producto de una reacción química de oxidación violenta"

Podría decir que es uno de los mejores restaurantes de cocina Kaiseki o que es una de las barras de cocina tradicional japonesa más conocidas. En cambio, te diré que puede ser mi japo preferido de Madrid.

¡Sushi de calidad, calidad y más calidad! Es la palabra que predomina en cada plato, con un menú muy amplio de sushi, tempura, sopa, etc. ¿Quieres saber qué cené? pues verás que no fue solamente sushi con calidad brutal, sino que hubo muchas sorpresas maravillosas.

Ho tengo que contarte que estoy súper feliz ¡he conocido a Joan Roca y le he preparado un cocktail + una tapa #oleyo! 

¿Quién me iba a decir que iba a cocinar para Joan Roca en México? En España es "misión imposible" ir a su restaurante, El Celler de Can Roca, galardonado como el tercer mejor restaurante del mundo. Según dice su web: "Crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,... al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta."

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