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Después de las peticiones, vuelvo a la carga con otra deliciosa receta de saam, esta vez lo he hecho con una carne muy sabrosa, gracias al nuevo sazonador de pimentón de La Vera Las Hermanas.

Para darle más cremosidad, he elaborado una salsa tzatziki, que es característica de la cocina griega y turca, a base de yogur natural, hierbabuena y limón, ideal para limpiar y refrescar la boca, tras un bocado. En cuanto a los toppings, ¡quiero un toque crunchy! por eso, me he animado con unas verduras frescasfermentados y encurtidos ecológicos, aunque esta receta admite todo lo que se te ocurra.

Los pasados 28 y 29 de octubre, se celebró en el recinto ferial de IFEMA, el XX Salón de los Mejores Vinos de España organizado por la Guía Peñín. ¡Una cita que no podíamos obviar los amantes de los vinos! 320 bodegas presentaron más de 1.600 vinos, procedentes de 67 denominaciones de origen. Un nuevo récord para el mayor encuentro del vino español de calidad, a nivel nacional e internacional.

¿Qué blog o perfil de Instagram que se dedique a la gastronomía no ha publicado una receta de banana bread? Si te fijas en los ingredientes y en el paso a paso, te darás cuenta de que no son los típicos. Lejos de ir de listilla o querer ser muy creativa, mi receta es diferente, ya que he utilizado sobras de otras recetas para elaborar este bizcocho zerowaste.

En mi casa se aprovecha todo, a pesar de que mis amig@s se ríen de mí, porque tengo dos frigoríficos grandes y siempre están hasta arriba, ¡no se tira nada! No sé cuántas veces habré escuchado, ¡nena, si ocurre una hecatombe mundial, nos venimos a tu casa! Sí, ya sé que me lo tengo que hacer mirar. Amo la comida y compro como si no hubiera un mañana. Me gusta vivir en abundancia.

El restaurante Pez Fuego, ubicado en Madrid, es la nueva apuesta gastronómica del Grupo Oter que viene a revolucionar la oferta de brasas en la capital. La base de esta experiencia culinaria es la cocina del mar con especial atención a la materia prima. Es un gran espacio, diseñado por Carlos Mayoral en el estudio Penta Diseño, dividido en distintos ambientes: la barra con vistas a la parrilla, una zona lounge, la sala del restaurante, salón privado y una terraza adaptada a la temporada de invierno y verano. En los fogones cuenta con el chef Francisco Martínez Sarabia, con más de 20 de años de trayectoria en el sector, quien además, trabaja junto con Joel de Perio Paltep como jefe de cocina del Grupo Oter.

El bacalao es un pescado que admite muchas elaboraciones, en este caso, lo he hecho con verduras y en la Crock Pot, ya que a la consistencia de su carne y a su característico colágeno, le va muy bien una cocción más lenta y a baja temperatura.

Este pescado es típico consumirlo en zonas de interior, ya que antiguamente se podía encontrar fácilmente en salazón o ahumado, método con el que se conseguía conservarlo durante varios meses.

Hay un tipo de bacalao muy codiciado, el skrei, ¿lo conoces? Se trata de un pez de Noruega, nómada, con una temporalidad limitada que va desde febrero hasta marzo y con gran acúmulo de grasa que le aporta mucho sabor y otra textura.

La pasta de lentejas está de moda, ya sea en ensalada, como guarnición o como plato principal con una salsa de tomate o de verdura. ¿Qué es la pasta de legumbres? ¿Es hidrato o legumbre? He ahí la cuestión.

La alimentación evoluciona, casi tan rápido como la tecnología, ¿se lo debemos al consumidor, a internet, a las marcas que quieren ganar mercado, a los nuevos estilos de alimentación, a las múltiples intolerancias, a las nuevas tendencias o modas, a la conciencia de una buena alimentación...?

Lo que está claro, es que hay productos que invaden los lineales de los supermercados, las tiendas online, los mercados y los blogs de recetas, como está ocurriendo ahora con la pasta de legumbres.

El pollo al curry es una receta que se cree proviene de Asia, en concreto de la India, ya que los únicos animales que pueden consumir, debido a sus creencias religiosas, son el pollo, la cabra y el cordero. El curry es una mezcla de especias que varía tanto de color, como de sabor, como de picante, según la zona donde se elabore. Puedes encontrarlo desde amarillo, rojo, verde, hasta un tono más marrón y etc. Se sabe que las especias se utilizan y utilizaban para dar sabor y textura a los alimentos, pero mayormente, se añadían para provocar la conservación y evitar que las bacterias se desarrollaran.

Esta receta de quinoa con verduras y pollo es un básico en mi batchcooking semanal. Tiene la ventaja de que puedes ponerle las verduras que tengas en casa, por lo que siempre puedes hacerla diferente, además de ayudar a la economía doméstica, puesto que evitas desperdiciar comida. Suelo acompañarla de salsa de soja, de este modo le aporto sal a todo el plato, sin necesidad de añadírsela a cada uno de los ingredientes por separado. ¡Hay que cuidar la salud cardiovascular! Por supuesto, esta receta puedes hacerla sin pollo, siendo un delicioso plato vegetariano.

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