El restaurante Pokelolo, ubicado en Madrid, es un nuevo local especializado en este plato tradicional hawaiano. Se diferencia del resto, por sus deliciosos poke de autor, convirtiéndose en el primer restaurante de la capital en ofertar esta propuesta. El origen del poke está en las islas de Hawaii, donde era el principal menú de los pescadores locales. De hecho, la palabra "poke" hace referencia a la manera de cortar el pescado en tacos, algo que hacían directamente en las barcas. Lo que ahora conoces como poke bowl, es el término con el que este plato se ha incorporado en el mundo occidental, marinando el pescado y sirviéndolo junto con arroz blanco.
Con la llegada del verano, el icónico Hotel Heritage de Madrid ha creado un menú healthy diseñado por el chef Mario Sandoval, cuyo objetivo es promover la comida nutritiva y fresca. Con este proyecto se busca incentivar a los productores locales de materia prima premium y dar a conocer la tierra de origen de los productos. Además de activar la consciencia de los consumidores, fomentando el turismo gastronómico sostenible. La tendencia saludable, ya no es una tendencia sino una realidad, lo vemos en dietas, hoteles, productosferiasrestaurantesplanes, recetas y hasta en la alta cocina, ¿te apuntas?
El restaurante Álbora presenta un proyecto de alta cocina saludable y pone a tu disposición la información calórica de cada plato, para que sepas, al detalle, qué estás comiendo. El departamento de I + D del grupo Álbora, junto con el CSIC y el SEDCA han desarrollado este proyecto y han generado diferentes menús semanales, que anexan el arte culinario y la cocina saludable. Esta iniciativa tan novedosa en el campo de la gastronomía gourmet, parte de formar al equipo de cocina sobre nutrición y así crear los menús. El repertorio de platos se evaluó por parte del equipo experto y se modificaron, cuando era preciso, las cantidades, productos o técnicas culinarias empleadas. ¿Cómo crees que será el menú?

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