RESTAURANTE EL INVERNADERO > CUANDO LAS VERDURAS TOMAN LA COCINA BY RODRIGO DE LA CALLE

Os voy a contar un secreto que descubrí el fin de semana, mientras disfrutaba de una escapada gastronómica en un Austin Sprite por La Sierra Norte, Madrid.

Fue un fin de semana muy especial, el de mi cumple. El alojamiento elegido fue el Hotel Box Art y la sorpresa gastronómica el Restaurante El Invernadero, con un grande al timón, el Chef Rodrigo de la Calle, que ha resultado ser Estrella Michelín unos meses después. ¡ENHORABUENA!

Antes de hablaros del Hotel Box Art, del Restaurante El Invernadero, de la Gastrobotánica o del Chef Rodrigo de la Calle, os cuento para los que no sepáis que es un Austin Sprite -yo tampoco lo sabía-, es un coche deportivo producido en Reino Unido alrededor de los 60. En este caso, es un coche muy especial por la carga emocional que tiene, os la contaré más adelante. Aquí os dejo una foto, ¿bonito eh?

El hotel y el restaurante están ubicados en Collado Mediano a menos de 1 hora de Madrid, algo muy cómodo tanto para ir en verano pues en La Sierra la temperatura es más moderada, como para visitarles en invierno y si tienes suerte que haya nieve.

Por fuera es una casa grande, muy cuidada, típica de la zona  y cuando entras, en ese preciso instante, ocurre… sientes paz.

Cuentan con pocas habitaciones, algo que lo hace muy íntimo. La mía fue la número 7 llamada La Torre (como veis en la foto es la torre de la casa).

La habitación tiene dos plantas, la de abajo se compone de cama con un baño independiente y la de arriba cuenta con un sofá, equipo de música y una bañera maravillosa con vistas a La Sierra, no hay paredes sino ventanas, es absolutamente alucinante.

La decoración general del hotel está relacionada con el arte y es perfecta con la estructura clásica de la casa.

En los espacios exteriores hay un cenador precioso y también una piscina con hamacas, que por supuesto disfruté junto con un cocktail.

El equipo humano es muy agradable, son un grupo de mujeres muy atentas y cercanas.

El desayuno es casero y muy completo. ¡Feliz porque tienen leche de soja y el pan es brutal!

En cuanto a la cena del sábado, de nuevo fue otra gran sorpresa. Sabía que era un menú cerrado y estando en La Sierra, pensé que sería “algo mono” con productos de allí.

Pues para nada, fueron 26 “bocados/ sorbos” de menú con maridaje llamado Vegetalia, realizado por Rodrigo de la Calle y donde los vegetales, hongos y superalimentos (tan de moda desde hace algún tiempo) fueron los protagonistas.

Empezamos con un vino generoso de Córdoba, un Fino Gran Barquero, seguido de otro vino generoso de Jerez (Lustau) Palo Cortado Península. Continuamos con Champagne Pierre Moncuit Blanc de Blancs trabajado con métodos ecológicos. El Tinto era de Finca la Estacada. Y para acabar, con el postre, tomamos Moscatel Floralis de Bodegas Torres.

El Chef como os decía es Rodrigo de la Calle, precursor de la Gastrobotánica:

Es el arte de rescatar el uso de variedades vegetales desconocidas y apoyar el cultivo de otras que el campo está perdiendo. Efeverde.

El menú cambia cada día debido a la temporalidad de los productos, lo que vais a ver en las fotos es lo que probé.

PAN 

No words!!!!! Brutal, espectacular, TOP y no sigo que parezco una loca…

ENTRANTES

Se sirven en la barra del restaurante mientras un camarero explica qué son y cómo tomarlos. Mi preferido fue la Flor de Calabacín y el que más llamó mi atención por su preparación fue el cocktail de Aloe Vera y Piña.

  • VÍDEO DEL ALÓE VERA- PIÑA > Un toque sexy en los labios por el picante que podéis ver en el borde de la copa.

PLATOS “FUERTES”

Cada plato fue una sorpresa, destaco los colores, las texturas, los sabores inesperados y la presentación de cada uno de ellos. Mi elegido fue el Cordifole e Inula, con un sabor delicioso del puré de patatas.

  • VÍDEO DEL LICUADO DE REMOLACHA > Estamos acostumbrados a comer la raíz de la remolacha pero nos olvidamos de las hojas. Os animo a incluirlas en caldos o purés de verduras pues quedan muy buenas. Aquí os dejo el vídeo del licuado, como sabéis soy fan total de los licuados y el de remolacha es una bomba de betanina, minerales, magnesio y un largo etc. que os recomiendo añadir a vuestra dieta.

POSTRES

Todo ellos con toques dulces, muy diferentes y sorprendentes entre sí. El que más me gustó fue la Pera con Manteca de Cacao, más abajo os muestro un vídeo.

  • VÍDEO DE LA PERA- MANTECA DE CACAO > ¡Se me cae la baba al recordarlo!

¡Bravo Rodrigo de la Calle! ¡Nunca pensé que un menú compuesto de vegetales podía ser tan variado, sabroso y sorprendente!

P.S. Ese fin de semana me contaron una bonita historia que me hizo reflexionar acerca de la durabilidad del amor. Hace muchísimo tiempo, dos personas se dieron su primer beso en este Austin Sprite, entonces… ¿Sigue su amor vivo porque alguien lo recuerda?

En un beso, sabrás todo lo que he callado. Pablo Neruda

 

Datos de interés del Restaurante EL INVERNADERO:

Datos de interés del HOTEL BOX ART:

MARIDAJE:

http://www.perezbarquero.com/

http://www.lustau.es/

http://www.pierre-moncuit.fr/

http://www.fincalaestacada.com/

http://www.torres.es/

RESTAURANTE EL INVERNADERO > CUANDO LAS VERDURAS TOMAN LA COCINA BY RODRIGO DE LA CALLE
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