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El restaurante Álbora presenta un proyecto de alta cocina saludable y pone a tu disposición la información calórica de cada plato, para que sepas, al detalle, qué estás comiendo. El departamento de I + D del grupo Álbora, junto con el CSIC y el SEDCA han desarrollado este proyecto y han generado diferentes menús semanales, que anexan el arte culinario y la cocina saludable. Esta iniciativa tan novedosa en el campo de la gastronomía gourmet, parte de formar al equipo de cocina sobre nutrición y así crear los menús. El repertorio de platos se evaluó por parte del equipo experto y se modificaron, cuando era preciso, las cantidades, productos o técnicas culinarias empleadas. ¿Cómo crees que será el menú?
Destacamos lo mejor de Madrid Fusión 2019. El 28 de enero, el Palacio de Congresos de Madrid abría sus puertas al mundo gastronómico durante los días 28, 29 y 30. Unos días muy esperados para los amantes de la gastronomía. El evento lo inauguró José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión. Durante el acto, se hizo un guiño a la primera edición de Madrid Fusión en 2002. El germen de lo que se ha convertido en una de las cumbres gastronómicas más importante de España. ¡Repasamos lo mejor de este año!
¿Has oído hablar del Restaurante Coque en Madrid? Cuenta con 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol y es toda una referencia gastronómica de la capital, propiedad de los Hermanos Sandoval. Su propuesta se basa en un menú degustación con maridaje, obra de la mente creativa de su Chef, Mario Sandoval, que el comensal va disfrutando en los diferentes espacios del local. Tuve la suerte de probar su menú degustación en una vajilla ideal y maridado con excelentes vinos. ¡Una experiencia única! ¿Quieres ver su increíble bodega?
Esta semana se ha celebrado la VI edición de Soria Gastronómica, el Congreso Internacional de Micología que tiene lugar cada 2 años. Durante 2 días, Soria se ha convertido en el centro micológico mundial, y allí se han dado cita más de 20 Chefs de todo el mundo, muchos con Estrella Michelin. Ha habido ponencias, demostraciones gastronómicas y muchas más actividades, algunas de ellas organizadas el fin de semana previo. ¿Qué sabes de las setas?
El Mercado de San Miguel es uno de los puntos gastronómicos más conocidos de la ciudad de Madrid. Se encuentra ubicado en pleno centro de la ciudad, y su interior, lo visitan millones de personas cada año. Hoy en día, la visita a mercados gastronómicos está muy de moda, es una manera divertida de disfrutar de la amplísima oferta gastronómica de la cuidad. Después de 10 años de vida, este mercado ha optado por dar un cambio a su propuesta gastronómica, modernizando muchos de sus puestos e incluyendo a chefs reconocidos de nuestro país, pero todo ello respetando el encanto propio del lugar . ¿Damos un paseo por Madrid y disfrutamos de su gastronomía en el Mercado de San Miguel?
El 7 de octubre dará comienzo la 20ª edición de San Sebastián Gastronomika, el Congreso Culinario más importante del año. Se celebra en San Sebastián, ciudad conocida a nivel mundial por su gastronomía y por sus cocineros. El lugar elegido es el Palacio Kursaal, donde los días 7, 8, 9 y 10 de Octubre, habrá actividades, concursos, ponencias, cursos y talleres. Por allí veremos a los chefs más reconocidos de nuestro país, que han dado a conocer nuestra gastronomía a nivel internacional, así que, ¡no me lo pierdo! ¿Te apetece saber más?
¿Eres amante de la buena comida y sobre todo, de la caza? Si es así, no puedes dejar de ir a La Paloma, un restaurante clásico de Madrid. Su decoración es exquisita y su carta muy sugerente, donde predominan los platos de caza, los pescados frescos y las elaboraciones con producto de temporada y de primera calidad. Es un lugar muy luminoso, con una decoración muy colorida y con una terraza deliciosa para el verano. ¿Te apuntas?
Jordi Esteve es el propietario y Chef de Nectari, restaurante ubicado en Barcelona. Como casi todos los cocineros, ha pasado por diferentes restaurantes y ha aprendido de los grandes, hasta conseguir abrir su propio negocio, galardonado con una Estrella Michelin. Tras estudiar en la prestigiosa Escuela de Hostelería Hoffman (Barcelona), Jordi Esteve siguió aprendiendo de los mejores. Pese a su juventud, ha trabajado en las cocinas de aclamados restaurantes  como El Girasol (Moraira, Alicante), L'Ambroisie (París) o el Restaurante de Martín Berasategui en San Sebastián. Nectari es el proyecto de Jordi Esteve, donde pone en práctica todas las técnicas aprendidas a lo largo de su carrera. Desde el año 2008, ofrece cocina mediterránea con toques modernos. El producto local y de temporada, es su mayor apuesta. En su carta predomina el producto de la tierra, como setas en otoño, o pescado del día comprado en la lonja, como la lubina o la trucha. Hoy voy a tener la oportunidad de conocer un poco más a Jordi Esteve, ¿te apetece?

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