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El jamón de bellota 100% ibérico de Señorío de Montanera, es uno de mis preferidos, no sólo por su calidad, textura y sabor, sino porque son unos auténticos defensores de la pureza del ibérico. He visitado su fábrica, he paseado por su dehesa, he visto a los cerdos en la montanera, he recibido una clase de corte de jamón y hasta hecho una cata de varios tipos, como el ecológico o el tradicional, todos ibéricos. ¿Sabes qué define la pureza del ibérico?
El Jamón Ibérico es, junto con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el producto por antonomasia de la gastronomía española. A pesar de ello, la mayoría de los consumidores, desconocemos los distintos tipos de jamón ibérico que consumimos habitualmente. Al contrario de lo que se cree, no sólo el etiquetado define los tipos de jamón ibérico existente. Es fundamental, conocer la raza del animal, su alimentación + estilo de vida y su proceso de curación.

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