Para comer el mejor cocido madrileño, además de una visita obligada a la casa de algunas madres o abuelas y a varios restaurantes, he de reconocer, con mucha humildad y cierto orgullo, que en mi casa se hace uno de los mejores del mundo. Es perfecto para recibir seres queridos en casa y sorprenderles con un buen producto. La elaboración mejor lenta, de hecho, parte del caldo lo preparo el día anterior, con huesos varios y carcasas de aves. Primero, dar a esos huesos un tueste de horno, luego directos a la olla a presión, al finalizar, colocar la olla en un lugar fresco toda la noche y al día siguiente, desgrasar. Este caldo, es mi base para el resto de la receta. En Madrid hay muchos restaurantes que sirven un gran cocido, ya sea como menú del día una vez a la semana, como plato estrella, por encargo o casi convencional y elaborado por los chefs invitados.
El restaurante Ganbara es una parada obligatoria para todas las personas que visitan San Sebastián. Está ubicado en la parte vieja donostiarra, zona caliente de la gastronomía vasca y de los famosos pintxos. He tenido la oportunidad de probar su deliciosa cocina, gracias al viaje que realizamos cada año en octubre, para asistir al congreso gastronómico San Sebastián Gastronomika - Euskadi Basque Country. Antes de nada, ¿qué sabes del restaurante Ganbara, además de que se come de cine, con una cocina focalizada en el producto de la tierra y de temporada, donde prima la calidad ante todo?
¿Dónde comer la mejor tortilla de patatas de Madrid? Dicen que hay tantas tortillas de patatas como personas, ¿estás de acuerdo? Lo que está claro, es que los ingredientes principales son un buen aceite de oliva virgen extra, sal, huevos y patatas. ¿Con cebolla o sin cebolla? Además de los gustos, hay que tener en cuenta que, la tortilla de patatas estilo Betanzos no lleva cebolla. De hecho, el Ayuntamiento de Betanzos ha dejado clara su postura ante este tema, con una declaración: “Queremos ser fieles a la tradición betanceira de patatas, aceite, huevo y sal. Nada más”. Y para complicarlo un poco más, ¿cómo te gusta, cuajada o poco hecha? Dicen que una buena tortilla de patatas, deber ser jugosa, con el huevo emulsionado con las patatas y elaborada en aceite de oliva virgen extra, pero ¿has probado la que está hecha con manteca de cerdo ibérico?

¿Cuáles son las mejores tabernas o tascas de Madrid para irse de cañas, tomar el aperitivo e incluso quedarte a comer? Debes elegir aquellas donde saben tirar una cerveza, tienen más de un vermut, vino rico y sobre todo, su oferta gastronómica es de calidad.

¿Sabrías decirme qué es una taberna? Piensa en un local generalmente pequeño, con decoración tradicional, no muy cómodo y donde se suele disfrutar de una quedada de colegas, tomado y picando algo.

En el pasado, las bodegas, tascas y tabernas solían estar en los bajos de los edificios y se dedicaban a las actividades comerciales. Se dice que, había unas 390 tabernas y su principal producto era vino.

Con motivo del día de Santiago Apóstol, centro de la semana grande en Santander, me desplazo a mi tierra para hablaros de la Bodega del Riojano. Este restaurante de toda la vida, es uno de los más emblemáticos de Santander y consigue sorprenderme cada año. El espacio seduce desde que entras por la puerta: suelos de piedra, techos altos y vigas de madera vista, llaman tu atención y consiguen envolverte. Prima un estilo tradicional, centrado en el mejor producto y autóctono, con toques actualizados. La Bodega del Riojano se encuentra en la Calle del Río de La Pila, en el centro de Santander, una zona que nunca pasa de moda y es perfecta para una copa o cerveza previa o post-cena.
La semana pasada conocimos la nueva carta de cócteles de Cocktail Bar by RIB y la carta del restaurante RIB  Beef & Wine  Casa de la Carnicería, situado en el Hotel Pestana Plaza Mayor de Madrid. Sin duda alguna un cóctel elaborado a la vista del cliente y con la maestría que tienen los barman no tiene precio, ¿te apetece descubrir las combinaciones que probamos?
Desde hace innumerables años, en la provincia de Burgos, el Hotel Restaurante Landa es la referencia por excelencia, destaca por su cocina tradicional, su productazo, la llamativa decoración y su impecable atención. Turistas, viajeros, familias, parejas, transportistas y moteros, lo conocen sobradamente, ya que es una parada obligada. Vayas a donde vayas o vengas de donde vengas, ¿qué tal unos huevos fritos con morcilla para amenizar el viaje?
Si te gustan las gildas de calidad y una buena carne en la robata (parrilla japonesa), llega el restaurante Santa Gilda al Barrio de Chamberí, ubicado en la Calle de Raimundo Lulio 24, Madrid. Su cocina es prácticamente mediterránea, aunque algunos de sus platos tienen toques asiáticos y mexicanos. Se debe en parte, a la manera de elaborarlos en las brasas de carbón de encina. Ana Sánchez y Luca Faverio proponen una carta con productos frescos y de temporada, ya sea en la barra y de tapeo más informal, o bien, si quieres algo más formal, también disponen de sala. ¿Te vienes a tomar un vermú?

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