El bacalao es un pescado que admite muchas elaboraciones, en este caso, lo he hecho con verduras y en la Crock Pot, ya que a la consistencia de su carne y a su característico colágeno, le va muy bien una cocción más lenta y a baja temperatura.

Este pescado es típico consumirlo en zonas de interior, ya que antiguamente se podía encontrar fácilmente en salazón o ahumado, método con el que se conseguía conservarlo durante varios meses.

Hay un tipo de bacalao muy codiciado, el skrei, ¿lo conoces? Se trata de un pez de Noruega, nómada, con una temporalidad limitada que va desde febrero hasta marzo y con gran acúmulo de grasa que le aporta mucho sabor y otra textura.

La salmorra de pescado es una receta ibicenca que he aprendido a elaborar en el restaurante Sa Nansa, uno de los más reconocidos de toda la isla, gracias a sus arroces de mar, pescados fresco y mariscos locales.

Esta delicia, es una receta tradicional que los pescadores preparaban mientras "faenaban", en la que se usaban diferentes tipos de pescado de roca, gallo San Pedro, rotja, dentón, mero, pargo y etc.

Las recetas de los "antiguos fogones" puede que fueran menos elaboradas y más flexibles, pero deliciosas, ¿verdad? Se utilizaba lo que se tenía a mano y se perseguía un fin claro: dar de comer mientras se hacía algo.
Esta receta de bacalao con tomate es de mis preferidas, en cuanto a pescado se refiere. ¿Te puedes creer que hasta hace unos años no me gustaba el pescado? Como ya te conté en mi receta de merluza, la clave era aprender a cocinarlo de la manera adecuada, y siempre con ingredientes de calidad. ¡Me encanta el toque que le da el pimentón y las lascas de pimiento ahumado a la receta! En esta ocasión frío el pescado, pero puedes hacerlo también a la plancha o al horno en una cazuela de barro y así, se evita el exceso de grasa, aunque, si usas un AOVE de calidad merece la pena freírlo. De igual manera, puedes cambiar el bacalao por tu pescado favorito.
Esta receta de ceviche templado de corvina aprendí a hacerla hace unos meses en la Escuela de Cocina Kitchen ClubHe de decirte que me encantan estos cursos, ¡siempre aprendo muchísimo y además me lo paso genial! ¿Sabías que el Diccionario de la Real Academia Española (DRAE), reconoce cuatro formas para escribir esta palabra? Se aceptan ceviche, cebiche, seviche o sebiche, ¿cuál usas tú? Además, define el plato de la siguiente manera: "Plato propio de algunos países americanos, hecho a base de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají". Rico, ¿verdad?
Llega el plato del domingo, unos langostinos al ajillo, una receta muy sencilla de hacer (como todas las que os voy publicando, no os podréis quejar, ¿eh?) y un básico dentro de la gastronomía española. Es perfecta para ponerlo como aperitivo en una comida o cena con amigos. Ya que es muy rápida de hacer, con lo que podremos estar con nuestros seres queridos en vez de cocinando. Para realizarla podéis usar gambas, langostinos, gambones, etc. ¡Lo que más os guste!
Hoy os traigo una merluza al horno, una receta de las fáciles, saludables y resultonas, ¡perfecta para quedar bien en una comida o cena con seres queridos! y casi no tener que estar en la cocina. He de confesar que, hace unos años no era demasiado fan del pescado, principalmente, porque no sabía cocinarlo. Con el tiempo, he ido descubriendo elaboraciones ricas que me han vuelto una auténtica fan. ¿Sabéis cuál ha sido el motor? ¡El mercado! Empezar a hacer la compra en los mercados tradicionales a los que iban nuestras abuelas y dejarme aconsejar, me ha abierto un mundo de nuevas posibilidades. Aunque frecuento varios, soy asidua al Mercado de Chamartín, uno de los grandes mercados de abastos que tenemos en la capital. Por ejemplo, la merluza que voy a preparar al horno en esta receta, la he comprado en Ernesto Prieto. ¡Vamos a por la receta!
Hoy os traigo una nueva receta, ¡un curry rojo de langostinos! El curry es una mezcla de especias procedentes de la cocina asiática. El color, verde, rojo o amarillo, depende de sus ingredientes, aunque todos los tipos de curry tienen alto contenido en proteínas, vitamina E – que nos ayuda a proteger nuestra piel del sol- sodio, etc. ¿Cuál es tu curry preferido? ¿Te gusta picante?
Siempre había querido cocinar productos en escabeche y no me había atrevido hasta ahora, pues pensaba que sería engorroso y en cambio es algo muy sencillo y cómodo, así que me he lanzado a hacer truchas escabechadas. Una vez hecho, debe bañarse en escabeche y guardarse en el frigorífico varios días. Si tienes invitados es maravilloso, porque te permite no tener que cocinar ese mismo día, sino "tirar de escabeche" y quedar como una gran Chef. ¡Me he estrenado con una receta de truchas escabechadas! La trucha es un pescado que me gusta y no sé por qué, no me suelo acordar mucho de él, a partir de ahora, lo haré a menudo.

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