Los langostinos son un plato fresco y sabroso que generalmente se consumen cocidos o salteados y se pueden acompañar de un alioli de aguacate, es decir una crema suave hecha a base de aguacate triturado, ajo, limón y aceite, similar a un alioli tradicional pero más ligero y cremoso; es una combinación que destaca por su textura y un equilibrio entre lo cítrico, lo cremoso y el sabor delicado del marisco.
No existe un origen histórico único y formal ya que es una preparación moderna que surge de combinar técnicas mediterráneas con ingredientes más actuales. La base —langostinos y alioli— proviene de la cocina mediterránea, especialmente española, donde el alioli tradicional es muy común, mientras que la incorporación del aguacate responde a influencias contemporáneas y latinoamericanas, integrándose en los últimos años como una variación fresca y creativa dentro de la gastronomía fusión.
Los langostinos con alioli de aguacate
Índice de Contenidos
Para elaborar los langostinos con alioli de aguacate, se pelan y cocinan los langostinos a la plancha, cocidos, horno o freidora de aire durante unos minutos, y aparte se prepara el alioli de aguacate triturando aguacate maduro con ajo, huevo cocido, yogur natural, limón, sal y un chorrito de aceite hasta obtener una crema suave; luego simplemente se sirven los langostinos calientes o fríos acompañados con esta salsa cremosa.
Ofrecen un aporte nutricional equilibrado: los langostinos son bajos en calorías, ricos en proteínas de alta calidad, y aportan minerales como yodo, zinc y selenio, además de vitaminas del grupo B; el aguacate contribuye con grasas saludables (monoinsaturadas), fibra, potasio y vitaminas como la E y la C, por lo que juntos forman un plato nutritivo, saciante y con un perfil graso beneficioso para la salud.
Receta de langostinos con alioli de aguacate
Esta receta ha sido elaborada con los langostinos frescos de Mariskito que provienen directamente del mar y de las lonjas gallegas, y pueden ser enviados vivos, crudos o ya cocidos, listos para consumir o cocinar. Este sistema ofrece la posibilidad de disfrutar de marisco “de lonja” incluso lejos del mar —una comodidad para quienes viven en ciudades— con la garantía de frescura, calidad y origen controlado.
Desde 2004, Mariskito.com es una pescadería online con base en el puerto de Vigo (Galicia) que cada día selecciona pescado y marisco fresco en las subastas de las lonjas gallegas para ofrecerlo a domicilio en 24-48 horas, manteniendo la cadena de frío y permitiendo que el producto llegue fresco en cualquier punto de la península o Baleares.
Ingredientes para 2 personas
- 8-10 langostinos de Mariskito
- 300 gr de sal gorda
Para el alioli
- 1-2 dientes de ajo pelados
- 1 pizca de sal
- 1 poco de perejil fresco
- 1 huevo campero, cocido y pelado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 yogur natural (sin lactosa)
- 1 aguacate pequeño pelado (o medio grande)
Elaboración de langostinos con alioli de aguacate
- Colocar los langostinos sobre una cama de sal.
- Hornear a 200 grados 3-5 min. (Muy importante el horno muy caliente)
- Triturar todos los ingredientes del alioli.
- Sacar del horno o freidora de aire y da amor a los langostinos con AOVE.
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Trucos y consejos
- Usar langostinos muy frescos o bien descongelados, secándolos antes de cocinarlos para que se doren sin soltar agua.
- Evitar cocinarlos en exceso, manteniendo solo 1–2 minutos por lado a la plancha o 2–3 minutos hervidos.
- Elegir aguacates muy maduros para lograr un alioli más cremoso y añadir unas gotas de limón o lima para evitar la oxidación.
- Potenciar el sabor incorporando ajo suave, cilantro o perejil y agregar un chorrito de aceite para mejorar la textura.
Los langostinos con alioli de aguacate son una receta sencilla, fresca y equilibrada que combina el sabor delicado del marisco con la cremosidad natural del aguacate, resultando en un plato ligero pero lleno de matices, ideal tanto como entrante como para una comida especial.
