La lubina al horno era una de las recetas que hacía mi abuela frecuentemente y que bordaba, la verdad es que cualquier tipo de asado se le daba fenomenal, en cambio, las recetas más modernas, como la pasta, no eran su fuerte.
Además del tiempo de cocción en el horno y algunos detalles extra como la temperatura, lo más importante para que esta receta quede deliciosa es la lubina, su calidad, frescura, la grasa, etc.
Por eso, he utilizado la lubina Aquanaria, llamada “la lubina de los chefs”, ya que es la elegida por muchos cocineros para sus elaboraciones, pues tiene un sabor intenso, textura firme y queda muy melosa.
