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La zona norte de Madrid es conocida por ser un foco de restaurantes, sobre todo tradicionales. De vez en cuando, hay una de esas aperturas que te apetecen todo, porque te descubren nuevos sabores y costumbres.

El restaurante libanés Fairuz es de los ricos y caseros, puedes disfrutar del menú de mediodía, de la carta y hasta de la danza del vientre cada quince días, en una cenita con mucho sabor.

Hoy voy a enseñarte a hacer una receta totalmente nueva, fresca, ligera y sana. ¡Olvídate de la báscula por un segundo! ¡Vamos a disfrutar de la fruta, del queso de cabra ecológico, de los frutos secos y de una salsa de pesto casera.

¡Es un canelón de pera sin bechamel y sin horno! Muy sencillo de elaborar y que te hará brillar como un MasterChef entre tus comensales.

Hace varios años fui a Biocultura y descubrí una marca de yogures ecológicos elaborados con leche de vaca, cabra, oveja y soja ecológica. ¡Lo que más llamó mi atención, era lo buenos que estaban! Sobre todo el de mirtilo, es decir, arándanos, ¡me encantó por su suavidad y textura!

Se llama Vrai (significa verdad en francés) y su meta es producir un yogurt ecológico “de verdad”. Soy muy FAN de sus productos ecológicos, porque respetan las recetas tradicionales, seleccionan cuidadosamente sus ingredientes y están abiertos a una innovación permanente.

Esta receta es muy socorrida, suelo hacerla cuando me invitan a una casa o bien cuando tengo muchos invitados, pues es contundente, se puede tomar fría, se conserva deliciosa de un día para otro y le gusta a todo el mundo.

La empanada de pisto se puede hacer con muchos rellenos y hay un mundo alrededor de ella, ¿cuál es tu preferida? Más abajo te dejo algunas ideas para que vayas variando en tus recetas y sorprendas a tus comensales.

Mi abuela, me contaba que cuando era pequeña y pasaba por una pastelería, me tiraba al suelo hasta que me compraba una ensaimada. Siempre me gustó sin relleno, con su grasita natural y si alguna vez "le ponía los cuernos", pedía una bamba de nata (que en realidad, es una bomba de nata).

La verdad es que siempre tuve carácter y las cosas muy claras, por eso cuando probé la ensaimada de la pastelería Formentor, me vino este recuerdo a la cabeza que ahora comparto contigo.

¡Sí! Vuelve a Madrid del 9 al 12 de Noviembre. Es un mercado perfecto donde distribuidores y consumidores, podremos acceder a multitud de productos ecológicos de todas partes del mundo.

La Feria de Biocultura, es el punto de encuentro anual, para todos los que hemos tomado conciencia de la importancia de la ecología y consumo responsable en nuestras vidas. 

Mi abuela Annette es una crack en la cocina y muchas de las veces que voy a verla, le fusilo algunas de sus ideas para luego hacerlas mías. Algunas las tiene guardadas como un tesoro, como su tarta de chocolate, que es ¡la mejor del mundo!

Esta receta de pisto tiene la particularidad de elaborarse al horno, así mantenemos el sabor de las verduras y es menos líquida que la receta tradicional.

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