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Las aves de Las Landas al horno son una de las recetas más frecuentes para recibir seres queridos en estas fiestas navideñas, como la pularda, la pintada, la codorniz o el pato de granja, entre otras. La región de Las Landas está en el sudoeste de Francia y es un paraíso de la naturaleza, rico en estanques, playas y bosques, ideal para la cría de este tipo de aves, que campan a sus anchas en las granjas. He ido a hacer la compra al Mercado de Chamartín para elegir los ingredientes que formarán parte de mis recetas navideñas. Gracias a la recomendación de los especialistas, he elegido los aperitivos, el plato principal, los postres, los dulces navideños y la bebida.

El restaurante Kuc, Place To Be, en Madrid, acaba de cumplir un año y estrena nueva carta con Cristina Ybarra al frente. ¿Sabías que el restaurante obtuvo la mención de honor como restaurante revelación en los premios de la revista Metrópoli? Este otoño consolidan su propuesta gastronómica incorporando nuevas recetas, siempre respetando el producto final y la presentación de cada plato. Colaboran con la escuela de cocina Camba, ayudando de esta manera, a que se formen grandes profesionales del sector en sus cocinas. La filosofía de Camba es que sus alumnos "aprendan haciendo", siempre en servicios y cocinas reales. Así, se enfrentan desde el principio a lo que será su futuro laboral real. ¿Te recuerda al programa GastroEscuela de Cocacola?

El champagne y el cava son dos de las bebidas preferidas para brindar en estas fiestas tan señaladas, ¿qué vas a elegir? ¿Cómo te gusta la burbuja, qué sabores prefieres, con qué notas en boca? Como amante de las burbujas que soy, con este post he tratado de dar un poco más de luz a la hora de elegir con qué brindar para que tengas toda la información que necesites y así, seleccionar una buena botella. El champagne procede de la región de Champaña, en Francia y el cava de la región del Penedés, en Cataluña, ¿has visitado alguna de las zonas y de sus bodegas? Aún no he visto cómo se elaboran y la verdad, ¡me encantaría! al igual que hice con los olorosos.

El restaurante CEBO está ubicado en la carrera de S. Jerónimo, 34 de Madrid, concretamente, dentro del hotel Urban, un 5 * gran lujo. Este hotel es un referente en la ciudad, gracias a su gastronomía, su arquitectura vanguardista, su piscina y su terraza con unas de las mejores vistas de la ciudad.

CEBO es el restaurante liderado por Aurelio Morales, el chef que se hace llamar "Yeyo" y que fue premiado por su cocina mediterránea, contemporánea, progresiva y libre con una estrella Michelin. En su propuesta gastronómica de siempre, han incorporado un menú degustación especial teniendo en cuenta un producto de temporada, la trufa blanca, tuber magnatum pico, reina del otoño-invierno.

Saber qué lugares son los mejores para celebrar Nochebuena en Madrid es un dato muy interesante para las personas que prefieren salir fuera de casa. ¿Es tu caso? ¿O eres de las personas que se dedican a cocinar y decorar tu hogar durante horas? Por otra parte, hay muchas personas que aprovechan las fiestas navideñas para viajar y disfrutar de los mercados, de la iluminación, de la ofertas gastronómicas de hoteles y restaurantes y del mismo ambiente que generan estas fechas. ¿Has pasado alguna Nochebuena fuera de casa? Me refiero a fuera, de ocio, viajando, no en casa de la suegrix. ¡Es maravilloso! Sólo tienes que preocuparte de arreglarte y dejar que te sorprendan con una cena súper rica, bien montada y con una atención excelente.

Para comer el mejor cocido madrileño, además de una visita obligada a la casa de algunas madres o abuelas y a varios restaurantes, he de reconocer, con mucha humildad y cierto orgullo, que en mi casa se hace uno de los mejores del mundo. Es perfecto para recibir seres queridos en casa y sorprenderles con un buen producto. La elaboración mejor lenta, de hecho, parte del caldo lo preparo el día anterior, con huesos varios y carcasas de aves. Primero, dar a esos huesos un tueste de horno, luego directos a la olla a presión, al finalizar, colocar la olla en un lugar fresco toda la noche y al día siguiente, desgrasar. Este caldo, es mi base para el resto de la receta. En Madrid hay muchos restaurantes que sirven un gran cocido, ya sea como menú del día una vez a la semana, como plato estrella, por encargo o casi convencional y elaborado por los chefs invitados.

El pasado 18 de noviembre, se celebró el XX Salón de los Vinos de Madrid, en la Real Casa de Correos donde descubrimos las nuevas bodegas y tuvimos la ocasión de hablar con l@s bodeguer@s. Los vinos de la capital no tienen un reconocimiento igual que la D.O. Ribera del Duero o que los de la D.O. Rioja, pero podemos presumir de grandes vinos. Y como plus, los vinos de la D.O. Vinos de Madrid los podemos encontrar, en casi cualquier supermercado.

Cuando era pequeña y vivíamos en Menorca (previo a Formentera) nuestra alimentación o dieta era macrobiótica, al igual que el estilo de vida que practicábamos. Cierto es que recuerdo poco, ya que tenía 3-4 años. Quizá que mi perro se llamaba tahini, que no comía chuches, tampoco nada animal y que odiaba las algas. No suelo practicar un estilo de alimentación X o dieta, y menos macrobiótica, pero siempre me ha interesado. El motivo puede ser por mi infancia, por adquirir más conocimiento acerca de la energía, porque si escucho mi cuerpo cuando ingiero un alimento frente a otro, me siento de una manera u otra, porque me dedico a la gastronomía con todo lo amplio de esa palabra o por un largo etc. Lo que tengo claro es que me siento cercana a esa filosofía de vida, aunque no tenga realmente ni idea, de ahí que me haya apuntado a una de las mejores escuelas de España, Escuela de Vida, para profundizar. De momento, no sufras, ¡no me voy a convertir! por ahora amo los ibéricos, los huevos, el vino y etc. pero sí que voy a hacer es aprender todo lo que pueda y compartirlo.

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