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El torrezno de Soria se ha convertido en uno de los productos gastronómicos más relevantes de la zona. ¿Cómo distinguirlo? Una corteza crujiente, magro jugoso y la cantidad justa de tocino.

Desde hace unos años, la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria, el restaurante Virrey Palafox, la Cámara de Comercio y la Asociación Cultural Gastronómica Soriana, convocan de manera anual el concurso "El Mejor Torrezno del Mundo", con el objetivo de difundir este producto. ¿Quién será el ganador?

Dentro del parque más representativo de la capital, está La Terraza de Florida Retiro, ¡una azotea que lo está petando en Madrid! Un espacio ideal para ver el atardecer y disfrutar de un buen picoteo y un cóctel al ritmo de la música.  Su gastronomía no se queda atrás, ya que la carta fresca y ligera está diseñada por el chef Ivan Cerdeño. ¿Lo conoces? Ha sido reconocido en dos ocasiones por la Guía Michelin con una estrella. Además, ha sido ganador del Premio Nacional de Hostelería a la Innovación 2018. En La Terraza encontrarás también cócteles de calidad. De eso se encarga Miguel Ángel Jiménez, ganador de varios premios en el mundo de la coctelería a nivel nacional.  ¿Te vienes de terraceo?

Cuchara de Plata es una empresa que se dedica al té de origen y tisanas ecológicas. Hace unos días, probé algunas de sus variedades en una cata: HojichaGreen NokchaTé Negro de Nepal Matcha de origen ceremonial y ecológico. El objetivo de la actividad era darnos una formación, en la que aprendí qué es el té de origen, los diferentes tipos que existen, cómo se elabora, y la importancia del tiempo o la temperatura en su preparación. La cata se llevó a cabo en la planta superior de The Circle Food, un restaurante saludable que me encanta, ubicado en Chamberí. Al acabar la cata, aproveché para comer allí, me pedí un bowl con ensalada rústica y un agua aromatizada de fresa. ¿Qué es el té de origen?

He de deciros que desde que aprendí a hacer esta receta de pan de molde casero no he vuelto a comprarlo en el supermercado. Porque no sé si a vosotros os pasa, pero ¿os habéis planteado qué lleva el pan de molde industrial? Lo tienes dos meses en un armario y sigue blando. ¿Qué pasa con la normativa del pan?
A mí me daba qué pensar, y aunque siempre he cuidado mi alimentación, desde que nació mi hija me preocupo más por lo que como. Principalmente, por el tema de la lactancia, y por lo que le daré a ella en el futuro.
Con estos pensamientos en la cabeza, descubrí los cursos de Webos Fritos, donde Susana nos enseñó a hacer este pan de molde. Es una receta muy sencilla, aunque hay que tener siempre en cuenta los tiempos de reposo de la masa y el horneado.
¿Te animas a hacerla conmigo?

Belondrade y Lurton, considerado el mejor blanco “de guarda, de la zona de Rueda, inicia un conjunto de celebraciones por su XXV aniversario.

En esta primera actividad, la bodega organizó una cata en El Club Matador de Madrid, en donde se reunieron 22 sumilleres españoles, procedentes de varios restaurantes con estrella Michelin del país, para disfrutar de sus vinos y de un catering de máxima calidad. 

¿Qué es el “vino de guarda”? 

En mayo se ha presentado el documental del Jamón Joselito: “Jamón, a Story of Essence". Este documental ha sido seleccionado en el Ciclo Cinema Cocina del Festival de Málaga, donde se combina el cine, la gastronomía y la coctelería.
El evento se celebró en la terraza del Teatro Real, un espacio con vistas privilegiadas al Palacio Real. Una vez finalizado el pase, se sirvió un catering de lujo con productos Joselito y champagne.
¿Por qué Joselito es considerado el Mejor Jamón del Mundo?

Alaska Seafood ofreció un cóctel en la residencia del embajador de EEUU en Madrid, el pasado 6 de junio, con motivo de la celebración del inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje en Alaska y de la IV convocatoria del concurso de vídeo recetas: “Cortos Salvajes”. Más de 200 invitados pudimos disfrutar de una degustación de productos provenientes de Alaska, expuestos en cuatro estaciones, una fría, una caliente, una especial de sushi y una última de legumbres. La ganadora de esta IV edición del concurso de vídeo recetas de convocatoria profesional fue la chef Ria Katharina Jahnke, quien podrá vivir una aventura culinaria única en Alaska, pescando salmón salvaje en plena temporada.

¿Qué son los cafés de especialidad y por qué están tan de moda en Madrid? Son locales donde disfrutar de una taza de café de especialidad, es decir, un café cuya calidad supera los 80 puntos en la escala Speciality Coffee Association of America (SCAA), no tiene defectos, destaca por su aroma y se elabora con sumo cuidado, desde la recolección hasta el barista. Para obtener un café de calidad hay que tener en cuenta: el cultivo, la recolección, el tueste, la preparación y como no, un consumidor que valore el producto final y no le importe pagarlo. A pesar de que se sigue bebiendo el café común, el café de especialidad se va instaurando en las grandes capitales, gracias a que estamos empezando a valorar la calidad y con ello, hay cambios en las tostadoras y las cafeteras. ¿Quieres saber dónde pedir un buen café?

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