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El champagne y el cava son dos de las bebidas preferidas para brindar en estas fiestas tan señaladas, ¿qué vas a elegir? ¿Cómo te gusta la burbuja, qué sabores prefieres, con qué notas en boca? Como amante de las burbujas que soy, con este post he tratado de dar un poco más de luz a la hora de elegir con qué brindar para que tengas toda la información que necesites y así, seleccionar una buena botella. El champagne procede de la región de Champaña, en Francia y el cava de la región del Penedés, en Cataluña, ¿has visitado alguna de las zonas y de sus bodegas? Aún no he visto cómo se elaboran y la verdad, ¡me encantaría! al igual que hice con los olorosos.

El restaurante CEBO está ubicado en la carrera de S. Jerónimo, 34 de Madrid, concretamente, dentro del hotel Urban, un 5 * gran lujo. Este hotel es un referente en la ciudad, gracias a su gastronomía, su arquitectura vanguardista, su piscina y su terraza con unas de las mejores vistas de la ciudad.

CEBO es el restaurante liderado por Aurelio Morales, el chef que se hace llamar "Yeyo" y que fue premiado por su cocina mediterránea, contemporánea, progresiva y libre con una estrella Michelin. En su propuesta gastronómica de siempre, han incorporado un menú degustación especial teniendo en cuenta un producto de temporada, la trufa blanca, tuber magnatum pico, reina del otoño-invierno.

Saber qué lugares son los mejores para celebrar Nochebuena en Madrid es un dato muy interesante para las personas que prefieren salir fuera de casa. ¿Es tu caso? ¿O eres de las personas que se dedican a cocinar y decorar tu hogar durante horas? Por otra parte, hay muchas personas que aprovechan las fiestas navideñas para viajar y disfrutar de los mercados, de la iluminación, de la ofertas gastronómicas de hoteles y restaurantes y del mismo ambiente que generan estas fechas. ¿Has pasado alguna Nochebuena fuera de casa? Me refiero a fuera, de ocio, viajando, no en casa de la suegrix. ¡Es maravilloso! Sólo tienes que preocuparte de arreglarte y dejar que te sorprendan con una cena súper rica, bien montada y con una atención excelente.

Para comer el mejor cocido madrileño, además de una visita obligada a la casa de algunas madres o abuelas y a varios restaurantes, he de reconocer, con mucha humildad y cierto orgullo, que en mi casa se hace uno de los mejores del mundo. Es perfecto para recibir seres queridos en casa y sorprenderles con un buen producto. La elaboración mejor lenta, de hecho, parte del caldo lo preparo el día anterior, con huesos varios y carcasas de aves. Primero, dar a esos huesos un tueste de horno, luego directos a la olla a presión, al finalizar, colocar la olla en un lugar fresco toda la noche y al día siguiente, desgrasar. Este caldo, es mi base para el resto de la receta. En Madrid hay muchos restaurantes que sirven un gran cocido, ya sea como menú del día una vez a la semana, como plato estrella, por encargo o casi convencional y elaborado por los chefs invitados.

El pasado 18 de noviembre, se celebró el XX Salón de los Vinos de Madrid, en la Real Casa de Correos donde descubrimos las nuevas bodegas y tuvimos la ocasión de hablar con l@s bodeguer@s. Los vinos de la capital no tienen un reconocimiento igual que la D.O. Ribera del Duero o que los de la D.O. Rioja, pero podemos presumir de grandes vinos. Y como plus, los vinos de la D.O. Vinos de Madrid los podemos encontrar, en casi cualquier supermercado.

Cuando era pequeña y vivíamos en Menorca (previo a Formentera) nuestra alimentación o dieta era macrobiótica, al igual que el estilo de vida que practicábamos. Cierto es que recuerdo poco, ya que tenía 3-4 años. Quizá que mi perro se llamaba tahini, que no comía chuches, tampoco nada animal y que odiaba las algas. No suelo practicar un estilo de alimentación X o dieta, y menos macrobiótica, pero siempre me ha interesado. El motivo puede ser por mi infancia, por adquirir más conocimiento acerca de la energía, porque si escucho mi cuerpo cuando ingiero un alimento frente a otro, me siento de una manera u otra, porque me dedico a la gastronomía con todo lo amplio de esa palabra o por un largo etc. Lo que tengo claro es que me siento cercana a esa filosofía de vida, aunque no tenga realmente ni idea, de ahí que me haya apuntado a una de las mejores escuelas de España, Escuela de Vida, para profundizar. De momento, no sufras, ¡no me voy a convertir! por ahora amo los ibéricos, los huevos, el vino y etc. pero sí que voy a hacer es aprender todo lo que pueda y compartirlo.

República del Cacao ha llegado a España y pisando fuerte, de la mano de Antonio de Miguel, empresa líder de distribución a profesionales en España, con más de 30 años de experiencia. Tuve la gran suerte de acudir a la presentación de sus productos, que se realizó en Madrid, en el espacio de Kitchen Club. República del Cacao nace en 2005, cuando los hermanos Chiriboga viajan a París. Entraron en una confitería y al preguntar por el chocolate más fino que tenían, les sorprendió descubrir que provenía de Guayaquil. A pesar de conocer la historia cacaotera de Ecuador, los hermanos no eran conscientes de que este cacao era uno de los mejores del mundo.

Don Lay es el restaurante de Madrid que vas a visitar una y otra vez, si te gusta la alta cocina cantonesa. Está ubicado en la calle de Castelló, 117, en un gran local, con una decoración sofisticada.

¿Por qué está siendo uno de los restaurantes más solicitados? La comida es tradicional, de origen cantonés y elaborada con productazo, hay coctelería, un ambiente ideal y el trato es excelente.

Tiene dos zonas, el chinese bar, más informal y perfecto para disfrutar de sus dim sum o bien, el restaurante, donde el pato laqueado, acabado delante del comensal, es uno de los platos estrella.

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