¿CUÁL ES LA MEJOR PALMERA DE CHOCOLATE DE MADRID?

¿Cómo elegir la mejor palmera de chocolate de Madrid? ¿Qué hay que tener en cuenta? El sabor, la textura, el tamaño, los ingredientes, la calidad del hojaldre, el tipo de chocolate, si es artesanal o industrial, etc.

Como en todo, hay una gran diferencia entre una palmera y otra, ya no sólo por los ingredientes sino por el proceso para hacer el hojaldre. En la actualidad, hay algunas panaderías y pastelerías que se han puesto las pilas, pero aún hay un gran recorrido hasta llegar al estilo francés.

LA PALMERA DE CHOCOLATE

La palmera, con o sin chocolate, es un dulce típico francés elaborado con hojaldre y muy extendido en las pastelerías de Madrid. Destaca por su forma de corazón y se puede encontrar en varios tamaños y diferentes sabores: natural, con mermelada, con chocolate blanco o negro, e incluso se puede elaborar en casa.

LA MEJOR PALMERA DE CHOCOLATE DE MADRID

En Madrid hay muchas pastelerías y reposterías que ofrecen palmeras con o sin chocolate, pero también hay muchas diferencias entre unas y otras, sobre todo si hablamos de calidad, tanto en el hojaldre como en el chocolate de cobertura.

LA DUQUESITA

La Duquesita es una famosa pastelería, ubicada en la calle de Fernando VI, que abrió sus puertas en 1914 y fue pasando de generación en generación, hasta que en el año 2015 sufrió un cambio de timón. El Mejor Chef Pastelero de la Academia Internacional de Gastronomía 2018, Oriol Balaguer, es quien la lidera desde entonces.

Además de poder comprar para llevar, hay un mini espacio para disfrutar de sus dulces en directo. Todo lo que se hace en esta pastelería es de extrema calidad, como los roscones, las tartas, las pastas de té y sobre todo, la palmera de chocolate, considerada por muchas personas como la mejor de Madrid.

MOULIN CHOCOLAT

Moulin Chocolat es una pastelería de autor, ubicada en la calle de Alcalá, 77, muy cerca del Parque del Retiro. Su artista es Ricardo Vélez, ganador de diferentes premios a lo largo de su carrera y que ha abierto, Maison Glacée, una heladería de culto.

Tanto la pastelería, la heladería, como el local pop up, ofrecen elaboraciones con producto de altísima calidad, desde sus famosos roscones, macarons, creaciones de chocolate y también, sus palmeras.

PAN.DELIRIO

Pan.Delirio es un obrador con varias ubicaciones en Madrid, en la calle de Juan Bravo, 21 y en la calle del Prof. Waksman, 8, que defiende el uso de materias primas de calidad, como las harinas ecológicas certificadas molidas a la piedra.

PASTELERÍA VENECIA

Pastelería Venecia es un referente de toda la vida, ubicada en la plaza de San Amaro, 1, que se ha especializado en la elaboración de dulces tradicionales como las torrijas, el roscón de reyes o todos los que contengan hojaldre.

PANOD

Panod es una panadería con varias ubicaciones en Madrid, en el barrio de Salamanca, Chamberí y Pozuelo de Alarcón. Están tan orgullos@s de su producto y de su elaboración, que lo muestran, ya que desde la calle se puede ver cómo los elaboran.

Ofrecen bollería y pan de calidad, elaborado con masa madre, sin aditivos, ni conservantes y cocinado en horno de piedra. La palmera de chocolate está considerada en muchos rankings como la mejor de Madrid.

MADREAMIGA BY LA MIGUIÑA

Madreamiga by LA Miguiña es una panadería ubicada en la calle de Teruel, 26. Es muy famosa por su campaña anual de roscones, celebrada durante las navidades, ya que está considerado uno de los mejores de Madrid.

Se han especializado en producto, es decir, todo lo que ofrecen, tratan de que sea lo mejor que son capaces de hacer. Esto se refleja en las diferentes opciones de pan como en su bollería, donde destaca el hojaldre por encima de todo, de ahí que sea una de las mejores palmeras de chocolate de Madrid.

OTRAS A TENER EN CUENTA

Como para gustos los colores, en la palmera de chocolate ocurre lo mismo, hay para elegir, blandas, crujientes, finas, gruesas, de variados chocolates, etc. Por este motivo, este listado es tan amplio, hay muchas recomendaciones incluidas.

EL PANAZO

es un obrador, en la calle de Juan Ramón Jiménez, 7, que se dedica a elaborar de manera artesanal, diferentes tipos de pan, dulces árabes como baklava y otros dulces tradicionales como los buñuelos o las torrijas.

PANELI

Paneli es una pastelería y cafetería ubicada en la calle de García de Paredes 70, especializada en servir desayunos y meriendas. Tienen gran variedad de palmeras, desde chocolate, dulce de leche o con azúcar, que destacan por lo rico que está el hojaldre, tan tostadito y crujiente.

HORNO DIADEMA

Una pequeña pastelería de las de siempre, propiedad de Manolo y María Luisa desde hace más de 40, que se encuentra ubicada en la calle del Espíritu Santo, 6, en el moderno y famoso barrio de Malasaña.

En cuanto su oferta diaria es limitada pero de calidad, como pan, postres, dulces y algunas tartas por encargo. Su palmera de chocolate está hecha con hojaldre fino y crujiente, con rica cobertura.

LEVADURA MADRE

Levadura Madre es una cadena de panaderías orgánicas, que además de su servicio online, cuentan con varias tiendas físicas distribuidas por todo Madrid, como en el barrio de Chamberí, Salamanca, etc.

Levadura Madre comenzó gracias a la idea de Moncho López y destaca gracias al pan, con muchas variedades, a la bollería, a productos para llevar y a sus mini palmeritas, blandas, gordas y con sabor.

EL HORNO

El Horno es una cadena de pastelerías que cuenta con varios locales en Madrid y en toda España. Ofrecen gran variedad de productos: pan, productos salados, ensaladas, bocadillos, cocas, pastelería y bollería.

Además, es una pastelería solidaria, al final de día, dona todos los productos perecederos a las personas más desfavorecidas. Podría pensarse que al ser una cadena, la palmera de chocolate no estaría a la altura, en cambio, tanto el hojaldre como el chocolate están en su punto.

PASTELERÍA NUNOS

Nunos es una pastelería de toda la vida se encuentra en la calle de Narváez 63, en pleno barrio de Salamanca. Su oferta es muy variada, con productos desde lo más tradicional a lo más moderno. De hecho, es muy famosa por sus roscones navideños, muchos de ellos, parecen obras de arte.

En cuanto a su bollería, también es muy variada, apostando por la tradición. La palmera de chocolate, es de hojaldre de grosor medio, crujiente y gruesa capa de chocolate negro a modo de cobertura.

VIENA CAPELLANES

Viena Capellanes es una cadena de pastelerías / cafeterías de las más antiguas de Madrid, fundada en 1873. Cuenta con varios establecimientos y ofrece productos de pastelería, bollería, gourmet y hasta servicio de catering.

En la actualidad, han reconvertido algunos locales en servicios take away, adaptándose a los tiempos actuales. Su palmera es de las tradicionales, hojaldre crujiente y chocolate fondant.

PASTELERÍA PLAZA MAYOR

Pastelería Plaza Mayor se encuentra en la calle de Zaragoza 3, muy cerca de la Plaza Mayor. Sus inicios se remontan al año 1790, muy presentes en su decoración, como su clásica fachada de madera.

En cuanto a su carta, ofrecen productos elaborados en su obrador. Son muy conocidos por sus tartas, por la bollería y la campaña de Navidad con turrones, roscones y mazapán artesano procedente de Toledo.

PASTELERÍA ALVERÁN

Alverán es una pastelería ubicada en la avenida Siglo XXI, en Boadilla del Monte, aunque también tienen otro local en Majadahonda. Además de sus elaboraciones artesanales, con ingredientes de calidad, también tienen tortilla de patatas, ensaladas, sandwiches variados y croquetas. Cuentan con la posibilidad de poder disfrutarlo en tienda, o bien, para llevar.

CONFITERÍA EL RIOJANO

El Riojano es una confitería, pastelería salón de té, se encuentra en una zona muy transitada de la ciudad, la zona Centro, en la calle Mayor, 10. Es otra de las consideradas más antiguas de Madrid, pues se fundó en 1855.

Su fachada exterior de madera y su decoración interior con mesas de mármol y lámparas de araña, apenas han cambiado a lo largo de estos años. Entre sus especialidades encontramos dulces tradicionales, como las torrijas, las rosquillas del santo, los buñuelos de viento, el roscón de reyes, los panecillos de San Antón o la palmera de chocolate.

FORMENTOR

Formentor es una cadena de pastelerías de sobrada tradición, fundada en 1956. Cuentan con varios locales repartidos por Madrid, en el barrio de Chamberí y en el barrio de Salamanca.

Su diseño está inspirado en los típicos ‘forns’ mallorquines y aparte del servicio de venta, también tienen zona de cafetería para poder disfrutar de sus productos. Ofrecen dulces y salados de todo tipo, aunque son especialistas en las ensaimadas, algunas con sobrasada. La palmera, de hojaldre fino, está cubierta con chocolate negro.

LA MALLORQUINA

La Mallorquina es una conocida pastelería, fundada en 1894 por tres socios de origen mallorquín, que se encuentra en la Puerta del Sol. Tras sufrir una crisis durante la Guerra Civil, tuvo que renovarse y fue cuando instaló su famoso rótulo de luces de neón.

Durante toda su historia, ha visto pasar a clientes ilustres, como Rubén Darío, Pío Baroja o Gómez de la Serna, para disfrutar de sus tradicionales dulces, como los suizos, la bamba rellena o la palmera.

ESTABLECIMIENTOS CON PAN Y BOLLERÍA SIN GLUTEN

Debido a las intolerancias que generan algunos alimentos como el trigo, los huevos, los frutos secos y los productos lácteos, entre otros, hay establecimientos especializados que tienen en cuenta este tipo de necesidades.

LEÓN THE BAKER

León The Baker es una cadena de panaderías con varias ubicaciones en Madrid, especializadas en elaborar pan artesanal, sin lactosa y sin gluten, además de otros productos, como pizzas, harinas y la que dicen que es la mejor palmera de chocolate de Madrid, sin gluten. También, se pueden encontrar todos los productos online sus productos, bajo un pedido mínimo.

LA ORIENTAL

La Oriental es una pastelería fundada en 1950, se encuentra en la calle de Ferraz 47-49, en el barrio de Argüelles. Además de sus productos típicos como el pan, las tartas, los bizcochos, los roscones, la bollería, las pastas de té y las palmeras tradicionales, dispone de una amplia carta de productos sin gluten.

Hasta aquí este amplio listado de pastelerías actuales o de las de toda la vida, se admiten recomendaciones para visitar, catar y añadir a la selección si la palmera de chocolate representa lo mejor de Madrid.

Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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