LA MEJOR PALMERA DE CHOCOLATE DE MADRID

¿Te apetece probar la mejor palmera de chocolate de Madrid? Pero antes, ¿cómo te gustan? Blanditas, gordas, crujientes, cubiertas por completo en chocolate, sólo la mitad, con mantequilla, con azúcar, etc.

La palmera es uno de los dulces más deseados por las personas a las que les gusta la pastelería elaborada con hojaldre, pues representa ese momento crujiente al morderla, pero como en todo, hay muchos estilos.

Para descubrir cuál es la mejor palmera de chocolate, una labor “muy dura”, he seguido todas las recomendaciones recibidas, a través de mensajes y he contado con la ayuda de un experto, El Catador, que a modo de “monstruo de las galletas”, se ha zampado todas las de Madrid.

LA MEJOR PALMERA DE CHOCOLATE DE MADRID

La palmera es un dulce típico francés muy extendido en las pastelerías de Madrid. Está elaborada a base del mejor hojaldre, tiene forma de corazón y se puede encontrar de varios tamaños y diferentes sabores: natural, con mermelada, con chocolate negro, chocolate blanco, casera como la de mi querida Ana María, y etc.

La palmera de chocolate es un dulce muy común, en cambio, como ocurre con todos los alimentos, encontrar la mejor, es una tarea complicada, ya que la calidad varía bastante de un lugar a otro.

Por otra parte, hay diferentes opiniones acerca de este bollo. Por una lado, encontramos personas que las prefieren crujientes y con poco chocolate, por otro lado, las que recuerdas y desean las de “la universidad” que eran gorditas, blanditas y con mucho chocolate y para cerrar el círculo, hay personas que las aman en todas sus versiones. ¿Dónde te posicionas?

LA DUQUESITA

Está famosa pastelería, ubicada en la Calle de Fernando VI, en el barrio de Chueca, abrió sus puertas en 1914 y fue pasando de generación en generación, hasta que en el año 2015 sufrió un cambio de timón. El Mejor Chef Pastelero de la Academia Internacional de Gastronomía 2018, Oriol Balaguer, es quien lidera ahora este emblemático negocio de Madrid.

Además de comprar para llevar, hay un mini espacio para poder disfrutar de sus dulces en directo. Todo lo que se hace en la pastelería es de extrema calidad, como los roscones, las tartas, las pastas de té y sobre todo, la palmera de chocolate, considerada por muchas personas como la mejor de Madrid.

PASTELERÍA LA MARINA

Una pastelería de barrio, tradicional, de toda la vida que fue fundada en 1933 por Justo Arranz. Está ubicada estratégicamente entre Argüelles y San Bernardo, en la Calle de Alberto Aguilera, 14.

Su especialidad son los productos artesanos, elaborados en obrador y con buena materia prima, como los roscones, las pastas y la palmera de chocolate, hecha con hojaldre crujiente y chocolate fondant.

MAMÁ FRAMBOISE

Una cadena de pastelerías artesanas, gourmet y de moda de Madrid con un maestro pastelero al timón, el gran Alejandro Montes que apuesta por la pastelería sencilla, buscando siempre la excelencia.

En sus establecimientos podemos disfrutar del producto o comprarlo para llevar, hay desde tartas, tartaletas, bizcochos, galletas, bombones, gran variedad de macarons, roscones y una de las mejores palmeras de chocolate de Madrid, muy crujiente y con chocolate espolvoreado.

MOULIN CHOCOLAT

Es una pastelería de autor, ubicada en la Calle de Alcalá, 77, muy cerca del Parque del Retiro. Su artista es Ricardo Vélez, ganador de diferentes premios a lo largo de su carrera y que ha abierto, The Pâtissier, heladería de culto.

Esta pastelería, la heladería y el pop up, ofrecen elaboraciones con producto de altísima calidad, desde sus famosos roscones, macarons, creaciones de chocolate y como no, sus palmeras, ¡pura mantequilla!

LA MIGUIÑA

Una panadería de pan de verdad, ubicada en la calle de Teruel, 26. Es muy famosa por su campaña anual de roscones, celebrada durante las navidades, ya que está considerado uno de los mejores de Madrid.

Se han especializado en producto, es decir, todo lo que ofrecen, tratan de que sea lo mejor que son capaces de hacer. Esto se refleja en los diferentes tipos de pan como en su bollería, donde destaca el hojaldre por encima de todo, de ahí que sea una de las mejores palmeras de chocolate de Madrid.

HORNO DIADEMA

Una pequeña pastelería de las de siempre, propiedad de Manolo y María Luisa desde hace más de 40, que se encuentra ubicada en la Calle del Espíritu Santo, 6, en el moderno y famoso barrio de Malasaña.

En cuanto su oferta diaria es limitada pero de calidad, como pan, postres, dulces y algunas tartas por encargo. Su palmera de chocolate está hecha con hojaldre fino y crujiente, con rica cobertura.

LEVADURA MADRE

Una cadena de panaderías orgánicas, que además de su servicio online, cuentan con varias tiendas físicas distribuidas por todo Madrid. La que frecuento, se encuentra en el barrio de Chamberí, en la Calle de Espronceda, 3.

Levadura Madre comenzó gracias a la idea de Moncho López y destaca gracias al pan, con muchas variedades, a la bollería, productos para llevar y sus mini palmeritas, blandas, gordas y con mucho sabor.

EL HORNO

Es una cadena de pastelerías que cuenta con varios locales en Madrid y en toda España. Ofrecen gran variedad de productos: pan, productos salados, ensaladas, bocadillos, cocas, pastelería y bollería.

Además, es una pastelería solidaria, al final de día, dona todos los productos perecederos a las personas más desfavorecidas. Podría pensarse que al ser una cadena, la palmera de chocolate no estaría a la altura, en cambio, según El Catador, debe estar en esta selección, ya que el hojaldre y el chocolate son muy equilibrados.

PASTELERÍA NUNOS

Esta pastelería de toda la vida se encuentra en la Calle de Narváez 6, en pleno barrio de Salamanca. Su oferta es muy variada, con productos desde lo más tradicional a lo más moderno. De hecho, es muy famosa por sus elaboraciones de roscones navideños, muchos de ellos, parecen obras de arte.

En cuanto a su bollería, es muy variada, apostando por la tradición. La palmera de chocolate, es de hojaldre de grosor medio, crujiente y gruesa capa de chocolate negro a modo de cobertura.

VIENA CAPELLANES

Es una cadena de pastelerías / cafeterías de las más antiguas de Madrid, fundada en 1873. Cuenta con varios establecimientos y ofrecen productos de pastelería, bollería, gourmet y hasta servicio de catering.

En la actualidad, han reconvertido algunos locales en servicios take away, adaptándose a los tiempos actuales. Su palmera es de las tradicionales, hojaldre crujiente y chocolate fondant.

PASTELERÍA PLAZA MAYOR

Esta pastelería tradicional se encuentra en la Calle de Zaragoza 3, muy cerca de la Plaza Mayor. Sus inicios se remontan al año 1790, muy presentes en su decoración, como su clásica fachada de madera.

En cuanto a su carta, ofrecen productos elaborados en su obrador. Son muy conocidos por sus tartas, por la bollería y la campaña de Navidad con turrones, roscones y mazapán artesano procedente de Toledo.

PASTELERÍA ALVERÁN

Esta pastelería se encuentra ubicada en la Avenida Siglo XXI, en Boadilla del Monte, aunque también tienen otro local en Majadahonda. Además de sus elaboraciones artesanas, con ingredientes de calidad, también tienen tortilla de patatas, ensaladas, sandwiches variados y croquetas. Cuentan con la posibilidad de poder disfrutarlo en tienda, o bien, para llevar.

Esta palmera de chocolate tiene su historia, no conocemos las pastelería, sino que nos la ha traído un amigo muy fan también de este dulce, el gran Abel Ayuso. ¡Gracias por la recomendación! ¡Brutal!

CONFITERÍA EL RIOJANO

Esta pastelería y maravilloso salón de té, se encuentra en una zona muy transitada de la ciudad, la zona Centro, en la Calle Mayor, 10. Es otra de las consideradas más antiguas de Madrid, se fundó en 1855.

Su fachada exterior de madera y su decoración interior con mesas de mármol y lámparas de araña, apenas han cambiado a lo largo de estos años. Entre sus especialidades encontramos dulces tradicionales, como las torrijas, las rosquillas del Santo, los buñuelos de viento, el roscón de reyes, los panecillos de San Antón o la palmera de chocolate.

LA ORIENTAL

Esta pastelería, fundada en 1950, se encuentra en la Calle de Ferraz 47-49, en el barrio de Argüelles. Antes, estaba más cerca de Quevedo recuerdo pasear con mi abuelita y pedirle un suizo, ¡los hacían delis!

Además de sus productos típicos como el pan, las tartas, los bizcochos, los roscones, la bollería, las pastas de té y las palmeras tradicionales, dispone de una amplia carta de productos sin gluten.

PANOD

Esta panadería, con decoración moderna, se encuentra ubicada en la Calle de Prim, 1, en el barrio de Chueca. Están tan orgullos@s de su producto y de su elaboración, que lo muestran, ya que desde la calle se puede ver cómo los elaboran.

Ofrecen bollería y pan de calidad, elaborado con masa madre, sin aditivos, ni conservantes y cocinado en horno de piedra. La palmera es una de las más deseadas de la zona, con un chocolate a destacar.

FORMENTOR

Una cadena de pastelerías de sobrada tradición, fundadas en 1956. Cuentan con varios locales en Madrid, las imágenes pertenecen a la tienda de la Calle de Hermosilla 81, en el barrio de Salamanca.

Su diseño está inspirado en los típicos ‘forns’ mallorquines y aparte del servicio de venta, también tienen zona de cafetería para poder disfrutar de sus productos. Ofrecen dulces y salados de todo tipo, aunque son especialistas en las ensaimadas, algunas con sobrasada. La palmera, de hojaldre fino, está cubierta con chocolate negro de gran sabor.

LA MALLORQUINA

Esta conocida pastelería, fundada en 1894 por tres socios de origen mallorquín, se encuentra en la Puerta del Sol. Tras sufrir una crisis durante la Guerra Civil, tuvo que renovarse y fue cuando instaló su famoso rótulo de luces de neón.

Durante toda su historia, han visto pasar a clientes ilustres, como Rubén Darío, Pío Baroja o Gómez de la Serna, para disfrutar de sus tradicionales dulces, como los suizos, la bamba rellena o la palmera.

Y hasta aquí la selección, ¿qué te ha parecido? Si conoces alguna palmera de chocolate que deba estar en este listado de la mejor de Madrid, no dudes en escribirme, ¡nos encantará ir a catarla y palmerizarnos.

En México y Costa Rica a este dulce se le conoce como oreja.

Si por contra, no eres tanto de dulces, como me ocurre a mí, te recomiendo otras selecciones como la mejor tortilla de patatas de Madrid o que te des una vuelta por los mejores restaurantes italianos.

Alguna foto está tomada de Google.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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