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En una entrevista te das cuenta de que José Luís Martín o directamente, Martín afinador como se le conoce en el todo el sector gastronómico, es una persona dedicada en cuerpo y alma al queso. La labor de afinador es fundamental en la vida de un queso, va desde el origen, es decir desde el campo, la fábrica, la maduración, etc. hasta el producto final que nos llega en una tabla de quesos. En la charla mantenida con José Luís Martín, he aprendido mucho acerca del queso y sobre todo, del afinador: qué es, cómo y dónde se forman, para qué sirve, dificultades y consejos para las personas que están pensando dedicarse a una labor con tanto sentimiento, experiencia e intuición.
A Todo Queso es un festival internacional que se celebra en Marbella, los días 17, 18 y 19 de octubre. Está dedicado a impulsar los quesos y los productos lácteos artesanos, bajo la dirección técnica de José Luis Martín, afinador y Paco Garcia. En este proyecto también participa la revista Origen, una de las líderes en información del medio rural en España y la Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella, Marbella All Stars. A Todo Queso cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial de Málaga, a través de Sabor a Málaga, el apoyo del Ayuntamiento de Marbella y la colaboración de Comercial Galera, distribuidora de productos lácteos.

Hoy vamos a hacer chorizo con cachelos, una receta deliciosa, contundente y que viene de la cocina gallega y alrededores. Una cocina sin trampa ni cartón, donde lo importante es el producto que se utiliza.

La idea nace en nuestro viaje a Puebla de Sanabria, ya que descubrimos una tienda y fábrica especializada en embutidos, El Gran Sanabrés y compramos unos chorizos frescos ¡con pintón!

En este caso, El Catador ha sido el que se ha puesto el delantal y ha preparado esta receta tan rica. Por mi parte, no he tenido que “trabajar mucho”, sólo ayudarle, grabar, hacer fotos, editar el post y el vídeo.

Hoy vamos a hablar del protocolo en la mesa para ser unos anfitrion@s perfect@s, un post algo básico y a la vez complejo, para cómo saber colocar una mesa para las celebraciones en casa y, por qué no, para reconocer en un buen restaurante si todo está correcto. El protocolo en la mesa es un tema extenso y que va cambiando, por eso, hoy vamos a ver ciertos trucos y consejos muy fáciles, para recibir en casa, como si de un restaurante de alto copete, se tratase.
Desde el 17 al 19 de septiembre del 2019, se celebra en el pabellón 12 de IFEMA de Madrid, la tercera edición de Meat Attraction. Esta feria se convierte en la herramienta de desarrollo, impulso y crecimiento de la industria cárnica y se prevé una participación de 400 expositores y 20.000 profesionales de más de 50 países.
Meat Attraction 2019, una feria organizada por IFEMA y ANICE -Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España- busca potenciar la internacionalización y favorecer las exportaciones, contando con China como país invitado.

¿Qué es la kombucha? Es una bebida probiótica que proviene de la fermentación de un sustrato y un scoby, es decir, un conjunto de bacterias y levaduras. Según terminas de leer esto, ¿verdad que no te apetece probarla y quizá te da algo de asquito? ¡Pues debes hacer todo lo contrario!

La kombucha, bebida milenaria de la que todo el mundo habla, se ha convertido en el refresco de moda, gracias a sus beneficios para nuestra microbiota, es decir, la flora microbiana normal que vive en nuestro organismo.

Se puede tomar sola, con hielo, con alguna rodaja de fruta de decoración, por la mañana, a mediodía y por la noche, sobre todo, cuando tengas alguna actividad que hacer, ya que aporta energía.

Esta receta de albóndigas turcas o fırında köfte ve patates, la aprendí en un curso de cocina turca que me fascinó, a través de la Asociación Hispano Turca. Te confieso que no conocía nada de este tipo de cocina, excepto los kebab que no son realmente turcos, si no una creación de la población turca que vive en Alemania, ¿lo sabías? Aprovecho este post para contarte una inciativa sostenible de Carrefour que me ha encantado y que  practico, aunque en la foto de los ingredientes quede raro ver un tupper de plástico. Me explico, ahora puedes llevar tus recipientes al súper y directamente te "envasan" el producto que estés comprando sin necesidad de usar envoltorios. ¿No te parece genial?

Este verano he cumplido 41 años, y como regalo sorpresa El Catador me ha llevado a descubrir la gastronomía de Puebla de Sanabria. El motivo de visitar esta localidad de Zamora, es que mis abuelos maternos eran de un pueblo muy pequeño, llamado Otero de Sanabria.

Nuestra escapada, ha estado enfocada a conectar con mis raíces, descansar, conocer la zona y descubrir la gastronomía Puebla de Sanabria. Para mi sorpresa, excepto algunos restaurantes ricos, el resto no han estado a la altura de lo que me esperaba.

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