¿Cuáles son los restaurantes con las mejores croquetas de Madrid?

Las mejores croquetas de Madrid se encuentran en restaurantes gastronómicos, tabernas tradicionales y bares de tapas que han convertido esta receta en una de sus grandes especialidades. Desde las clásicas croquetas de jamón ibérico hasta las de bacalao, cocido, cecina o trufa, la capital ofrece numerosas versiones que destacan por su cremosidad, sabor y rebozado crujiente.

Aunque las croquetas tienen antecedentes en la cocina francesa, se han convertido en uno de los platos más representativos del recetario español. Su origen como receta de aprovechamiento ha dado paso a elaboraciones cada vez más cuidadas, en las que la calidad de los ingredientes y la técnica resultan fundamentales.

Cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, una fecha que recuerda la popularidad de este bocado en la gastronomía española.

Las mejores croquetas de Madrid

Las croquetas han evolucionado desde las recetas familiares hasta convertirse en uno de los platos más valorados de las cartas de numerosos restaurantes. La bechamel cremosa, el equilibrio entre los ingredientes y un rebozado fino y crujiente son algunas de las características que distinguen a las mejores elaboraciones.

La variedad también es uno de sus principales atractivos. Aunque las croquetas de jamón siguen siendo las más populares, cada vez existen más propuestas elaboradas con pescados, mariscos, carnes guisadas, verduras y quesos.

¿Dónde comer las mejores croquetas de Madrid?

Madrid cuenta con establecimientos que han recibido premios nacionales por sus croquetas, además de tabernas históricas que mantienen recetas tradicionales y restaurantes contemporáneos que ofrecen versiones originales.

Salino

Salino, en la calle de Menorca, 4, es el restaurante de los hermanos Javier y Paco Aparicio, cuya croqueta de jamón ibérico elaborada por el chef Alejandro Cano ganó el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico de Madrid Fusión 2026. Su receta destaca por una bechamel especialmente cremosa, preparada con leche fresca infusionada con huesos de jamón, trocitos de jamón de bellota y un rebozado fino de panko que aporta una textura crujiente.

Santerra

Santerra, en la calle del General Pardiñas, 56, es el restaurante del chef Miguel Carretero, cuya croqueta de jamón ibérico ganó el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón de Madrid Fusión en 2018 y 2022. Su elaboración destaca por una bechamel muy cremosa, un sabor intenso a jamón y un rebozado delicado; puede disfrutarse tanto en el restaurante gastronómico como en su espacio de barra.

Varra

Varra, en la calle de Hermosilla, 7, es el proyecto de los chefs Jorge Velasco y Joaquín Serrano, especializado en cocina de producto y recetas tradicionales reinterpretadas. Sus croquetas de jamón Joselito son uno de los platos más reconocidos de la carta, gracias a su interior cremoso y su sabor intenso; el restaurante reúne actualmente en una misma propuesta la cocina de barra y la experiencia gastronómica.

El Lince

El Lince, del chef Javi Estévez, cuenta con establecimientos en la calle del Príncipe de Vergara, 289, y en la plaza de Pedro Zerolo, 10. Su cocina recupera recetas castizas y concede especial protagonismo a la casquería, con platos tradicionales y versiones actualizadas; entre sus especialidades destacan las croquetas de cecina, de sabor intenso y textura cremosa.

Tres por Cuatro

Tres por Cuatro, en la calle de Montesa, 9, es el restaurante del chef Álex Marugán, reconocido por la Guía Michelin con la distinción Bib Gourmand. Sus croquetas de jamón Joselito fueron finalistas en el Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón de Madrid Fusión 2024 y destacan por una bechamel cremosa, un rebozado fino y un sabor equilibrado que respeta el protagonismo del jamón.

TerZio

TerZio, en la calle del General Pardiñas, 25, es el bar de tapas del chef Saúl Sanz, también responsable de Treze. Su propuesta combina recetas tradicionales con influencias internacionales mediante raciones y bocados informales, entre los que destacan sus croquetas de chorizo, caracterizadas por un sabor intenso, una bechamel cremosa y un rebozado crujiente.

La Ancha

La Ancha, con restaurantes en la calle del Príncipe de Vergara, 204, y en la calle de Zorrilla, 7, es uno de los grandes referentes de la cocina tradicional madrileña. La familia Redruello mantiene una propuesta basada en recetas clásicas y producto de calidad, entre ellas las croquetas de jamón ibérico, elaboradas con una bechamel sedosa y un rebozado dorado que las convierte en uno de los aperitivos más solicitados.

Cachivache

Cachivache Taberna, de los hermanos Javier y Paco Aparicio, cuenta con establecimientos en la calle de Serrano, 221, y en la calle del Monasterio de Samos, 1, en Montecarmelo. Su cocina combina recetas tradicionales y propuestas creativas, con especialidades como las croquetas de jamón ibérico, de interior cremoso y rebozado fino, además de torreznos, ensaladilla y otros platos para compartir.

StreetXO

StreetXO, en la tercera planta de El Corte Inglés de la calle de Serrano, 47, es el proyecto de cocina callejera del chef Dabiz Muñoz. Sus conocidas croquetas de La Pedroche reinterpretan la receta tradicional mediante una combinación de leche de oveja, kimchi, sashimi de atún y té ahumado, en una propuesta que refleja la personalidad creativa y las influencias asiáticas del restaurante.

La Maruca

La Maruca cuenta con varios establecimientos en Madrid, entre ellos los de Velázquez, 54; paseo de la Castellana, 212; López de Hoyos, 42; y plaza de Carlos Trías Bertrán, 7. Su cocina está inspirada en el recetario tradicional y en los sabores del norte de España, con especialidades como las croquetas de carne de cocido, muy cremosas por dentro y crujientes por fuera, y su conocida tortilla de patatas.

Treze

Treze, en la calle del General Pardiñas, 34, es el restaurante del chef Saúl Sanz, especializado en cocina de mercado y elaboraciones cinegéticas. Su barra ofrece tapas tradicionales y platos de temporada, entre los que destacan las croquetas caseras de jamón ibérico, preparadas con una bechamel cremosa y un rebozado delicado que permite apreciar el sabor del producto.

La Catapa

La Catapa, en la calle de Menorca, 14, es una taberna dirigida por Miguel Ángel Jiménez, con Lawrence Obeng Essel al frente de la cocina. Su propuesta combina cocina española tradicional, productos de temporada y una cuidada selección de vinos, con especialidades como las croquetas de jamón ibérico y las de patata y trufa, una versión diferente que destaca por su textura y aroma.

Barra Alta

Barra Alta, en la calle de Lagasca, 19, es un restaurante de cocina mediterránea contemporánea vinculado al chef Dani Roca. Su carta incluye elaboraciones creativas y platos para compartir, entre los que destacan las croquetas de carne rustida y foie, además de las de boletus con velo de panceta ibérica, dos versiones que combinan sabores intensos con una textura melosa.

La Carmencita

La Carmencita, en la calle de la Libertad, 16, es una de las tabernas históricas de Madrid y mantiene una cocina centrada en el producto y las recetas tradicionales. Entre sus especialidades destacan las croquetas de chistorra ecológica de Navarra, elaboradas con una bechamel de leche de pasto de Cantabria que aporta una textura cremosa y un sabor lácteo especialmente característico.

Arzábal

Arzábal, en la avenida de Menéndez Pelayo, 13, es una taberna especializada en cocina española de producto y recetas tradicionales. Sus croquetas de jamón ibérico se elaboran con leche de oveja latxa, un ingrediente que aporta intensidad y personalidad a la bechamel, mientras que el rebozado crujiente y su tamaño generoso las convierten en uno de los platos más reconocibles de la carta.

Casa Labra

Casa Labra, en la calle de Tetuán, 12, junto a la Puerta del Sol, es una taberna histórica fundada en 1860 y conocida por sus especialidades de bacalao. Sus croquetas de bacalao son uno de los grandes clásicos del establecimiento, con una bechamel en la que el pescado aparece perfectamente integrado y un rebozado dorado que acompaña a las tradicionales tajadas de bacalao.

Pez Tortilla

Pez Tortilla cuenta con varios establecimientos en Madrid, entre ellos los de la calle del Pez, 36; Cava Baja, 42; Espoz y Mina, 13; y Gaztambide, 50. Además de sus conocidas tortillas de patatas, destaca por una amplia variedad de croquetas de diferentes sabores, como las de chipirones en su tinta y las de pollo al curry, con una bechamel cremosa y un rebozado crujiente.

Las Tortillas de Gabino

Las Tortillas de Gabino, en la calle de Rafael Calvo, 20, es uno de los restaurantes de la familia Redruello, especializado en cocina tradicional y diferentes versiones de tortilla de patatas. Su carta también incluye croquetas de jamón y de queso Idiazabal, estas últimas especialmente interesantes por su sabor intenso y sus matices ahumados, con una textura cremosa y un rebozado fino.

La Retasca

La Retasca, en la calle de Ibiza, 38, recupera el espíritu de las tascas tradicionales mediante una propuesta de cocina castiza y platos para compartir. Entre sus especialidades destacan las croquetas de jamón ibérico, elaboradas con una bechamel cremosa y un rebozado fino, además de la ensaladilla rusa, la tortilla de patatas y diferentes recetas de temporada.

Casa Orellana

Casa Orellana, en la calle de Orellana, 6, en el barrio de Las Salesas, ofrece una cocina española de inspiración castiza con recetas tradicionales reinterpretadas. Sus croquetas de rabo de toro son una de las especialidades de la casa, gracias a un relleno meloso que concentra el sabor del guiso y un rebozado crujiente; el restaurante dispone también de una pequeña terraza.

Mar Mía

Mar Mía, en la plaza de Isabel II, 7, es un restaurante del Grupo GastroPortal especializado en cocina mediterránea, arroces, pescados y elaboraciones a la brasa. Su propuesta incluye croquetas de jamón ibérico, que forman parte de una carta de inspiración levantina y pueden acompañarse de otros aperitivos tradicionales, arroces y platos de producto en un espacio con un patio interior especialmente atractivo.

Cokima

Cokima, en la calle de Andrés Mellado, 21, es un restaurante de cocina creativa y fusión que combina recetas castizas con influencias internacionales. Sus croquetas de jamón Joselito con velo de papada ibérica son uno de los pocos platos que se han mantenido en la carta desde la apertura del establecimiento, gracias a una bechamel cremosa y una combinación de sabores intensos.

Casa Mortero

Casa Mortero, en la calle de Zorrilla, 9, es el restaurante del chef Pedro Gallego, especializado en cocina tradicional española reinterpretada con técnicas contemporáneas. Su carta incluye guisos, platos a la brasa y entrantes para compartir, entre los que destacan sus croquetas cremosas, elaboradas con una textura especialmente melosa y un rebozado crujiente que mantiene el protagonismo del relleno.

Zalamero

Zalamero, en la calle de Narváez, 67, es una taberna contemporánea especializada en cocina española y platos para compartir. Entre sus especialidades destacan las croquetas de pollo rustido, elaboradas con carne y parte de la piel del pollo para potenciar el sabor de la bechamel, además de otras versiones que pueden incorporar jamón ibérico o gambas al ajillo.

Croquetas a domicilio

Las croquetas a domicilio en Madrid permiten disfrutar de este aperitivo sin necesidad de acudir a un restaurante. Existen establecimientos que ofrecen croquetas preparadas para consumir y obradores especializados que las venden refrigeradas o congeladas, listas para terminar de cocinar en casa.

Las Cremositas

Las Cremositas, con obrador en la calle de Lisboa, 6, en Valdemoro, es una empresa especializada en croquetas artesanales que dispone de tienda online. Su catálogo incluye variedades clásicas, como jamón ibérico y pollo, además de propuestas gourmet de boletus, gambón rojo, mozzarella con albahaca y tomate seco, y croquetones de autor de cecina con parmesano y trufa o cochinita pibil.

Cozina by Santerra

Cozina by Santerra es la propuesta de comida preparada vinculada al restaurante del chef Miguel Carretero, conocido por sus croquetas de jamón ibérico premiadas en Madrid Fusión. Las opciones de pedido, recogida y reparto deben consultarse directamente con el establecimiento, ya que la disponibilidad de las croquetas y las zonas de entrega pueden variar.

La croqueta continúa siendo uno de los grandes símbolos de la gastronomía española, capaz de adaptarse tanto a las recetas tradicionales como a las propuestas más creativas. Los restaurantes y tabernas de Madrid ofrecen una amplia variedad de versiones que permiten descubrir cómo una elaboración aparentemente sencilla puede convertirse en un auténtico referente gastronómico.