Cocina Española Archives - El Blog de Celeste

RESTAURANTE VERDURA Y BRASA EN MADRID

19/02/202019/02/2020 por elblogdeceleste

El restaurante Verdura & Brasa, un nuevo proyecto del Grupo Oter, abre sus puertas en Chamberí, con el objetivo de dar el protagonismo que se … Leer más

RESTAURANTE CARABA EN MADRID

30/01/202026/01/2020 por elblogdeceleste

Caraba es un restaurante de producto que ha llegado al barrio de Chamberí, Madrid, para recordarnos que se puede comer muy rico, con materia prima … Leer más

SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA HECHAS EN LA CROCK POT

24/01/2020 por elblogdeceleste

¿Eres de las personas que ama las sardinas pero no te atreves a hacerlas porque luego huele la casa durante una semana? Tengo varias recetas deliciosas que te evitan este “problemilla”, empiezo por una tostada de sardinas en aceite, e iré publicando el resto.

Sólo necesitas 4 ingredientes y una Crock Pot, que es una olla de cocción lenta, eléctrica y programable, ¿la conoces? He publicado muchas recetas utilizando este “apichuski” de cocina, pues lo utilizo mucho, me facilita la vida el poder poner los ingredientes y casi olvidarme.

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RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

12/01/2020 por iris_fogones

Las carrilleras de cerdo elaboradas en la Crock Pot han sido una de mis primeras recetas del año, ya que los Reyes Magos me han regalado la olla lenta. ¡Estoy emocionada! Si aún no conoces este apechusque, te cuento que es una olla lenta, eléctrica, con dos opciones de temperatura y programable.

Aunque con la Crock Pot puedes cocinar prácticamente todo, este tipo de preparación va muy bien a las carnes. Al cocinarse a baja temperatura y lentamente, ablanda todas las fibras, consiguiendo una textura jugosa y tierna. Es perfecta también para las legumbres, ya que se quedan en su justo punto de cocción, no se despellejan y su sabor es mucho más intenso, como el de estas fabes.

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LOS MEJORES RESTAURANTES DE BARCELONA

09/01/2020 por elblogdeceleste

Barcelona es una ciudad que me encanta, sus calles, el arte de sus edificios, el mar, su gastronomía con productazo, sus restaurantes y algo que me fascina, el buen tiempo. Aunque la he visitado bastante, por motivos de trabajo, no he tenido tiempo suficiente para conocer todos los restaurantes que me gustaría.

Me ocurre lo mismo con Girona y alrededores, vamos cada año, generalmente en verano, pero su gastronomía es tan amplia que siempre tengo un listado pendiente de restaurantes que quiero probar.

En este viaje nos hemos alojado en el hotel Duquesa de Cardona, con buena ubicación en frente del puerto, al lado del barrio Gótico, del Born y ¡unas vistas alucinantes desde la terraza! Nos hemos dedicado a pasear y a disfrutar de mini ruta gastronómica: un restaurante doble estrella Michelin, otro con uno de los mejores steak tartare de la ciudad, una antigua taberna de pescadores y un japo de verdad.

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RECETA DE CREMA DE CALABAZA – DOS VERSIONES

07/01/2020 por elblogdeceleste

La crema de calabaza es una receta extendida a nivel mundial, se puede consumir fría, templada o caliente. Además, admite ingredientes secundarios como la zanahoria, la batata o la patata, junto con diferentes especias, como la cúrcuma, la pimienta, el curry, etc.

Cuando pensamos en una calabaza nos viene a la mente Halloween, ¿verdad? de hecho, la mejor época para consumirla es en Otoño e Invierno. Aunque la podemos encontrar durante todo el año en los supermercados, lo mejor es consumir la mayor cantidad de productos de temporada y de cercanía, ya que además de ser más económicos, tener más sabor, aportan los nutrientes que el momento climatológico requiere.

Esta receta sigue la línea de lo que estoy aprendiendo en mis clases de cocina macrobiótica, ya que he usado sólo ingredientes permitidos y además, he cortado las verduras con un tamaño grande, pues buscaba una crema de calabaza reconfortante. ¿Sabías que el tamaño y el tipo de corte de los alimentos influye en la energía que nos aportan?

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RECETA DE POLLO A LA NARANJA

17/02/202005/01/2020 por iris_fogones

El pollo a la naranja es otra de mis recetas de fondo de armario. Como sabes suelo usar mucho el método batchcooking, ya que para … Leer más

LUBINA A LA SAL – RECETA TRADICIONAL AL HORNO

02/01/2020 por elblogdeceleste

La lubina a la sal puede parecer una receta difícil, ya que al estar cubierta con sal gruesa no se ve el punto de cocción. En cambio, es una receta muy sencilla, que queda muy jugosa, y más si el pescado es de calidad.

El toque lo da la experiencia, el tamaño del pez y la calidad del mismo, sobre todo, la frescura y la grasa que tenga la pieza. Una vez que esté hecha, sólo hará falta una buena guarnición y el aliño que se desee.

He optado por la lubina Aquanaria que es una garantía de calidad y no contiene anisakis, algo completamente certificado. Es de piscifactoría, pero no te imagines una piscina con agua que no fluye, “su casa” es el mar salvaje de las Islas Canarias.

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CORRAL DE LA MORERÍA – RESTAURANTE GASTRONÓMICO

30/12/2019 por elblogdeceleste

Corral de la Morería es conocido por ser el mejor tablao flamenco del mundo, pero ¿conoces su restaurante gastronómico? Además, de la oferta gastronómica de su carta que puedes degustar mientras ves arte en estado puro, tienen un mini salón, sólo para ocho comensales, donde también ocurre la magia.

El restaurante galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol está ubicado dentro del establecimiento, entrando a la izquierda. Nada más entrar, se te pone la piel de gallina al ver unos cuadros de una bailaora, mientras bailaba con su mantón.

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