Corral de la Morería es la historia viva del flamenco
Índice de Contenidos
- 1 Corral de la Morería es la historia viva del flamenco
Dos experiencias culinarias diferenciadas bajo la firma de David García
- El Tablao (Restaurante Corral de la Morería): Ofrece una magnífica experiencia de cena junto al espectáculo principal. Dispone de varios menús cerrados de alta cocina (incluyendo opciones veganas y vegetarianas) ideales para disfrutar del arte en vivo con un estándar gastronómico excepcional.
- El Restaurante Gastronómico: Una joya sumamente exclusiva dispuesta en una sala pequeña, íntima y privada en el lateral izquierdo del local, decorada con ladrillo visto y obras de arte pictóricas familiares. Aquí se despliega la máxima expresión vanguardista del chef con su aclamado menú de temporada “Compás”. García, formado con maestros de la talla de Martín Berasategui y con trayectoria en cocinas como El Bulli, Mugaritz o Nerua, destaca por ser un firme defensor de la huerta ecológica, el cultivo controlado y la pureza de las materias primas a través de sus característicos caldos, fondos y jugos.
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¿Qué ha significado recibir el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala?
Una satisfacción enorme. En primer lugar, porque es una manera de reconocer el trabajo espectacular que hace el equipo de sala en Corral de la Morería. Nos hace mucha ilusión que valoren las ganas y la pasión que ponen por lo que hacen. Es un reconocimiento a un estilo del servicio en sala que, siendo muy profesional, es también muy cercano.
Y por otro lado, es muy bonito que reconozcan el legado que nos ha dejado nuestro padre, en cuanto a la relación con los clientes, con quienes estableces un vínculo y prácticamente se acaban convirtiendo en amigos. Es evidente que la profesionalidad es imprescindible para que te otorguen un premio de estas características pero yo creo que la emoción, la pasión y la empatía son los tres pilares fundamentales que no deben faltar en un buen servicio de sala.
¿Qué es lo que más valoras de tu labor en el día a día?
Lo que más valoro es la emoción de los clientes cuando se marchan, con gran diferencia sobre todo lo demás. Y es que, todo lo que hacemos va dirigido única y exclusivamente a eso. Nuestro trabajo, a nivel gastronómico y artístico, está enfocado a transmitir una serie de emociones que son las que nos produce a nosotros el Corral de la Morería. La idea es que se vayan con eso que no traían cuando pasaron por la puerta.
¿Cómo se empieza en “esto”?
Yo empecé en “esto” prácticamente, el día que nací. Me he criado en el Corral de la Morería, me bautizaron allí, hice la primera comunión allí, etc. ¡Jugaba de pequeño entre las mesas del tablao! Siempre ha formado parte de mí.
También, es cierto que, mientras que mi padre, que tenía una personalidad muy fuerte, era directamente el Corral de la Morería, mi hermano Armando y yo hicimos nuestra carrera profesional en diferentes sectores antes de coger el timón del tablao. Lo que ocurre es que, cuando mi padre se hizo más mayor, nos pidió que le echásemos una mano y, tras su fallecimiento, nos implicamos de lleno ya en ello.
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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Es interesante conocer la historia que hay detrás de estos locales emblemáticos de Mádrid. Un lugar con encanto y los platos tienen muy buena pinta.
restaurante ha pasado a ser uno de mis preferidos de Madrid, de hecho voy a repetir muy pronto. Un abrazo
Solo he estado en un tablao flamenco en mi vida y me gustó bastante, así que entiendo que si este tiene premio es un must-to-go. ¡Tomo nota!
Además de que es el mejor tablao flamenco del mundo, cuenta con un espacio gastronómico solo para ocho personas donde se come y bebe increíble. A pasado a ser uno de mis restaurantes preferidos de Madrid. Un abrazo
Es una combinación excelente: arte y … arte gastronómico. Una combinación que deja boquiabierto y merece ser disfrutada.
así es, si habéis tenido la oportunidad de cenar en el restaurante gastronómico, me entenderéis perfectamente, uno de los mejores maridajes de mi vida. Un abrazo
Enhorabuena por el premio!! Hace muchos que no he ido, pero leyendo este post, me han entrado muchas ganas de poder hacerlo en un próxima ocasión.
es una maravilla, nosotros vamos a ir en breve, ya os volveremos a contar. Un abrazo
No soy muy de flamenco, pero donde den bien de comer allí estoy yo, ¿que es lo que más te ha gustado de todos los platos?, así se que elegir cuando vaya
pues te encantará entonces, ha pasado a ser uno de mis restaurantes preferidos de Madrid, además, no sabes que maridaje. Un abrazo
He podido asistir al tablao y me parece una locura así que esta experiencia gastronómica debe ser locura X2!!
te lo dije, es brutal, uno de los mejores tablas flamencos del mundo, la experiencia gastronómica está al mismo nivel. Un abrazo
Tengo munchísimas ganas de ir a conocerlo. Me lo ha recomendado un montón de gente, de hecho le hemos regalado la experiencia gastronómica más la actuación a mi suegra para su 80 cumpleaños y ahora vamos a ir yendo el resto de la familia
te va a encantar, es una maravilla, me ha dejado completamente impresionada. Es uno de los mejores restaurantes de Madrid sin duda, además, no sabes qué maridaje. Un abrazo
Me han hablado muy bien de este Restaurante y sé de los premios conseguidos.
Sin duda que forma parte de mis visitas pendientes.
Feliz año nuevo.. Un abrazo.
Así es, se come de cine, el espectáculo es el mejor del mundo y el trato en sala es insuperable. Un abrazo
Hace tiempo tuve el placer de disfrutar de un espectáculo flamenco en el Corral de la Moreria! Se me pusieron los pelos de punta. Tendré que volver pero , esta vez, a disfrutar de la propuesta gastronómica! Tiene una pinta increible
es el mejor tablado del mundo, así está considerado. En cuanto a su gastronomía, prometo que ha sido uno de mis descubrimientos del 2019. Un abrazo
Tiene que ser fantástico disfrutar del flamenco y de la gastronomía a la vez
en realidad, el espacio gastronómico está separado del tablao flamenco, es un restaurante solo para ocho personas, alucinarías. Un abrazo
Ganas locas de visitar el Corral de la Moreria! De los mejores tablaos flamencos y buena propuesta gastronómica. Lo tiene todo para sorprender. Seguro que en 2020 nos animamos a ir. Muy buena recomendación para acabar el año
para mí, es uno de los mejores restaurantes de Madrid, si tienes que hacer algún regalo, no te olvides de tenerlo en cuenta. Un abrazo
Mira que llevo tiempo queriendo ir y al final nunca encuentro el momento. Voy a tener que ponerme las pilas y que sea uno de mis propósitos para este 2020 que está al caer!
Es una maravilla, se respirarte, la cocina es excepcional, el servicio en sala es de premio y el maridaje, si te gustan los vinos fortificados, te volverías loca. Un abrazo
Que mérito tiene pasar toda una vida en el mismo lugar y seguir amándolo con pasión! Ole, ole y ole!
así es, qué maravilla poder tener este tipo de establecimientos en nuestra ciudad y poder ir cuando queramos. Un abrazo
Es toda una experiencia para los sentidos. Sin duda ha conseguido por mérito propio situarse entre los mejores restaurantes de Madrid por su buen hacer.
así es, es el primer tablao falta amento del mundo que tiene una estrella Michelin, así que imaginados, qué maravilla y que increíble el maridaje. Un abrazo
Qué sitio tan “mágico “. Me encantaría ir. Adoro el flamenco, es arte y pasión y aquí todo lo que hacen es reflejo del arte y la pasión. Seguro me encantará.
pues vamos cuando quieras, te va a encantar, desde luego es el mejor tablao flamenco del mundo.
Un abrazo
Cómo me gustó! Millones de gracias por la recomendación, fue el broche perfecto para mi cumpleaños de este año. Disfruté tanto todo… El espectáculo te deja sin palabras y qué decir de la comida, me sorprendió especialmente las texturas.
Sin duda es un sitio para volver.
Mil gracias
Un abrazo
Cómo me alegro, yo ahora vuelvo en breve porque tengo que dar una sorpresa, ya te contaré qué tal lo pasamos. Un abrazo