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Con motivo del día de Perú, el próximo día 28 de Julio, el restaurante Luma, en Madrid, propone un viaje gastronómico a través de algunos de sus platos por diferentes regiones de Perú. El chef Omar Malpartida, uno de los chefs de referencia de cocina peruana en España, ofrece un recorrido por la geografía peruana a través de sus productos y platos adentrando así al comensal en la cultura gastronómica peruana. ¿Nos vamos de viaje a Perú?
¿Conoces Jaén? es una provincia ideal para irte de ruta gastronómica, gracias a sus innumerables restaurantes, sus tapas y el producto estrella: el aceite de oliva virgen extra, variedad picual. Es la cuna del AOVE, donde el campo, las almazaras, los olivos y las olivas, son sus protagonistas, por ejemplo si hablamos de números, tienen más de 590.000 hectáreas de olivos, ¡alucinante! He estado varias veces y no me canso, la última fue con la Diputación de Jaén y la Guía Michelin, centrada en conocer la belleza cultural, el oleoturismo y la gastronomía. Hay que tener en cuenta que es una cocina galardonada con categorías como plato Michelin, Bib Gourmand y estrella. ¿Quiénes serán l@s ganador@s?
Cuando era pequeña, pude conocer lo mejor de Cantabria, incluida su gastronomía, de la mano de mi abuelo paterno, pues nació en un mini pueblo, Ogarrio, en Ruesga, ¿lo conoces? Recuerdo cuando íbamos al río Asón a bañarnos y el agua estaba helada, a la playa de Noja a pescar quisquillas y cuando un día, fuimos a comprar a una carnicería y el dependiente estaba fumando mientras cortaba la carne. En ese momento, nos miramos con cara de asco, y en cambio recordamos aquella carne, como una de las mejores del mundo. No me gustaba ir allí de vacaciones pues solía hacer mal tiempo, prefería la playa, el sol, el calor, los chiringuitos y todas las ventajas del Mar Mediterráneo, del Sur de España o de las Islas Baleares. En cambio, ahora, valoro mucho el norte y su gastronomía, ¡qué cosas!
La semana pasada conocimos la nueva carta de cócteles de Cocktail Bar by RIB y la carta del restaurante RIB  Beef & Wine  Casa de la Carnicería, situado en el Hotel Pestana Plaza Mayor de Madrid. Sin duda alguna un cóctel elaborado a la vista del cliente y con la maestría que tienen los barman no tiene precio, ¿te apetece descubrir las combinaciones que probamos?
El Mercado de San Miguel junto con su gastronomía, siempre ha sido un atractivo madrileño y es uno de los puntos más emblemáticos de la ciudad, ¿lo conoces? Desde su inauguración, el mercado ha evolucionado a pasos agigantados. Actualmente, podemos disfrutar un alto nivel gastronómico y mucha variedad. Busca llegar no solo al público extranjero, sino también a los madrileños de pura cepa, para disfrutar de su ambiente y comida. Los últimos meses, llegaron para quedarse nuevas propuestas gastro, como un local de ibéricos, de carne selecta, vermuts, ¡e incluso uno de bocadillos premium! ¿De qué te apetece el bocata?

El estofado de ternera es una receta muy popular, sólo tiene una pega, a veces la carne queda dura, en cambio al realizarlo en la Crock Pot se consigue el resultado deseado. La ventaja de elaborar cualquier guiso en este aparato de cocina, es que la cocción es lenta, como cuando las abuelas hacían un cocido, un puchero o unas lentejas a fuego lento durante horas. En cuanto a los ingredientes, mientras sean de calidad y tengan cierta coherencia en sabor y textura, esta receta admite muchas variaciones. En el estofado de ternera, lo principal es la carne, la salsa, la guarnición y la Crock Pot. ¿De dónde viene la palabra de estofado?
El restaurante CEBO es un referente gastronómico de Madrid, ubicado en la planta baja de un hotel ideal, el Hotel Urban 5* Gran Lujo, en la Carrera de S. Jerónimo, 34. Ofrece una cocina dinámica, en constante evolución, actual y libre, con influencia mediterránea y donde la gastronomía española es la gran protagonista. He tenido la oportunidad de entrevistar a su chef Aurelio Morales y me ha contado varios detalles acerca de su cocina, su trayectoria y algún consejo para los jóvenes que quieran seguir sus pasos. ¿Te has preguntado de dónde viene el nombre del restaurante?
En Madrid hay infinidad de restaurantes japoneses, pero ¿cuáles son los mejores? En mi selección encontrarás opciones puristas y otras más arriesgadas, basadas en dos premisas fundamentales, el sabor y la calidad del producto. ¿Sabías que la cocina japonesa pone foco en la estacionalidad de sus productos, la calidad y la presentación? Déjame darte sólo un dato, es el país del mundo con mayor número de estrellas Michelin, ¿coincidencia?

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