La salsa de tomate es una receta muy sencilla de elaborar, sólo se requiere buen producto, paciencia o un robot de cocina tipo thermomix, que facilita la vida a la hora de elaborar cierto tipo de salsa, purés, cremas, masas y etc. Muchas recetas cuentan con la salsa de tomate, ya sea como fondo, como salsa principal, o bien para dar el toque de sabor o de color y etc. Mi recomendación es que se haga casera, ya que aunque hay salsas envasadas de muy buena calidad, queda mucho más rica si se hace en casa. Es muy agradecida para conservarla al vacío, así que, si en vez de usar tomate triturado de calidad, como es el caso de la receta, encuentras en el mercado buenos tomates y a buen precio, compra como si no hubiera un mañana y prepárala en conserva.
Esta receta de pollo con salsa peri-peri (o piri-piri, como también es conocida) es solo apta para valientes y amantes del picante. La idea de esta receta viene inspirada en la del restaurante Nando's, un restaurante de fama mundial con raíces portuguesas y sudafricanas. Este restaurante es conocido como "el McDonalds portugués" y tiene su origen en el barrio de Rosettenville, donde miles de portugueses, huidos de Mozambique tras la independencia o emigrados de la isla de Madeira y otros lugares de Portugal, crearon la "pequeña Lisboa" de Sudáfrica, y su receta estrella es el pollo con salsa peri-peri.

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