Cocina Mediterranea

RECETA CARRILLERAS CERDO emplatado

RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO EN CROCK POT

Las carrilleras de cerdo elaboradas en la Crock Pot han sido una de mis primeras recetas del año, ya que los Reyes Magos me han regalado la olla lenta. ¡Estoy emocionada! Si aún no conoces este apechusque, te cuento que es una olla lenta, eléctrica, con dos opciones de temperatura y programable.

Aunque con la Crock Pot puedes cocinar prácticamente todo, este tipo de preparación va muy bien a las carnes. Al cocinarse a baja temperatura y lentamente, ablanda todas las fibras, consiguiendo una textura jugosa y tierna. Es perfecta también para las legumbres, ya que se quedan en su justo punto de cocción, no se despellejan y su sabor es mucho más intenso, como el de estas fabes.

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restaurantes barcelona

LOS MEJORES RESTAURANTES DE BARCELONA

Barcelona es una ciudad que me encanta, sus calles, el arte de sus edificios, el mar, su gastronomía con productazo, sus restaurantes y algo que me fascina, el buen tiempo. Aunque la he visitado bastante, por motivos de trabajo, no he tenido tiempo suficiente para conocer todos los restaurantes que me gustaría.

Me ocurre lo mismo con Girona y alrededores, vamos cada año, generalmente en verano, pero su gastronomía es tan amplia que siempre tengo un listado pendiente de restaurantes que quiero probar.

En este viaje nos hemos alojado en el hotel Duquesa de Cardona, con buena ubicación en frente del puerto, al lado del barrio Gótico, del Born y ¡unas vistas alucinantes desde la terraza! Nos hemos dedicado a pasear y a disfrutar de mini ruta gastronómica: un restaurante doble estrella Michelin, otro con uno de los mejores steak tartare de la ciudad, una antigua taberna de pescadores y un japo de verdad.

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crema de calabaza

RECETA DE CREMA DE CALABAZA – DOS VERSIONES

La crema de calabaza es una receta extendida a nivel mundial, se puede consumir fría, templada o caliente. Además, admite ingredientes secundarios como la zanahoria, la batata o la patata, junto con diferentes especias, como la cúrcuma, la pimienta, el curry, etc.

Cuando pensamos en una calabaza nos viene a la mente Halloween, ¿verdad? de hecho, la mejor época para consumirla es en Otoño e Invierno. Aunque la podemos encontrar durante todo el año en los supermercados, lo mejor es consumir la mayor cantidad de productos de temporada y de cercanía, ya que además de ser más económicos, tener más sabor, aportan los nutrientes que el momento climatológico requiere.

Esta receta sigue la línea de lo que estoy aprendiendo en mis clases de cocina macrobiótica, ya que he usado sólo ingredientes permitidos y además, he cortado las verduras con un tamaño grande, pues buscaba una crema de calabaza reconfortante. ¿Sabías que el tamaño y el tipo de corte de los alimentos influye en la energía que nos aportan?

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CORRAL DE LA MORERÍA 

CORRAL DE LA MORERÍA – RESTAURANTE GASTRONÓMICO

Corral de la Morería es conocido por ser el mejor tablao flamenco del mundo, pero ¿conoces su restaurante gastronómico? Además, de la oferta gastronómica de su carta que puedes degustar mientras ves arte en estado puro, tienen un mini salón, sólo para ocho comensales, donde también ocurre la magia.

El restaurante galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol está ubicado dentro del establecimiento, entrando a la izquierda. Nada más entrar, se te pone la piel de gallina al ver unos cuadros de una bailaora, mientras bailaba con su mantón.

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Espaguetis de calabacín, calabaza y langostinoscon-Langostinos-Portada

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN, CALABAZA Y LANGOSTINOS

Los espaguetis de calabacín, calabaza y langostinos son una alternativa a los espaguetis tradicionales de harina, como ocurre con las pastas hechas de legumbres. ¿Sabías que se pueden hacer caseros o comprar ya elaborados?

La receta es muy sencilla, la hagas como la hagas, pero gracias a los calabacettis de Florete, que ya están cortados, todavía es más rápida e igual de deliciosa. Además, es una receta zero waste a la que puedes añadir restos de otras comidas, por ejemplo más verduras.

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los mejores brunch de Madrid

LOS MEJORES BRUNCH DE MADRID

¿Dónde disfrutar de los mejores brunch de Madrid? Depende de lo que estés buscando, por ejemplo el healthy, el tradicional, uno especializado en huevos benedict, el típico americano o la versión más gourmet.

La palabra brunch es el resultado de breakfast + lunch, o lo que es lo mismo, es un desayuno largo y tardío, o bien, una comida extensa y más pronto de lo habitual. Suele estar condicionado al fin de semana y el horario más común va desde las 11:00 y las 16:00.

La característica principal de una brunch es la abundancia de comida y bebida, en cambio, depende del establecimiento que elijas, encuentras diferentes estilos, por ejemplo: un buffet o varios entrantes con un plato fuerte a elegir.

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aceite sierra mágina

EL PRIMER ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE SIERRA MÁGINA

El aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares de todas mis recetas, por ello, no podía dejar de visitar la comarca de Sierra Mágina, de las pocas zonas que me quedaban por conocer de Jaén.

He viajado a Jaén en numerosas ocasiones, ya que me considero una amante y abanderada del aceite de oliva virgen extra, lo siento como un producto imprescindible y muy nuestro. Ya sea con El Catador para descubrir Úbeda y Baeza, con la guía Michelin para degustar la gastronomía de Jaén, o bien, como esta vez, para adentrarme en Sierra Mágina.

Pero, antes de avanzar, ¿qué es el aove? El aceite de oliva virgen extra es el zumo de las aceitunas, obtenido única y exclusivamente por procesos físicos, como presión, decantación o centrifugación.

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