¿Cuáles son los restaurantes con estrella Michelin en Madrid?

Las Estrellas Michelin son mucho más que un reconocimiento, representan la cima de la excelencia culinaria de los restaurantes, y Madrid está en alza en lo que al firmamento gastronómico se refiere. Esta distinción destaca aquellos establecimientos donde la creatividad, la técnica y la pasión se fusionan para ofrecer experiencias inolvidables.

Estas estrellas no discriminan por tipo de cocina; ya sea vanguardia, tradición o una mezcla de ambas, lo importante es cumplir con criterios exigentes como la calidad del producto, el dominio técnico, la armonía de sabores y la personalidad que el chef imprime en cada plato.

La Guía Michelin

La famosa Guía Michelin, conocida como la “guía roja”, nació en 1900 con un objetivo mucho más modesto: ayudar a los automovilistas en sus viajes. Creada por los hermanos Michelin, sus mapas de carreteras incluían información útil para los conductores, como dónde comer o dónde repostar.

No fue hasta 1926 cuando introdujeron las estrellas para valorar restaurantes, estableciendo en 1931 el sistema de una, dos y tres estrellas que sigue vigente. Hoy, más de un siglo después, esta guía es el referente mundial  de la alta gastronomía.

Novedades de la Guía Michelin en 2025

Cada año la guía actualiza el reparto de estrellas. La gala de la edición España 2025 de la Guía Michelin ha tenido lugar el 26 de noviembre en Murcia, en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, y en ella se han anunciando las novedades del cielo gastronómico.

Madrid puede estar de enhorabuena, pues son 6 los restaurantes que se suman al universo Michelin con una estrella, cinco de ellos en la capital: Chispa Bistró, Gofio, Pabú, Sen Omakase, VelascoAbellà y La Casa de Manolo Franco.

Además, DSTAgE y Tramo han recibido la Estrella Verde, una distinción que se otorga desde 2020 a los establecimientos que destacan por su hincapié en la sostenibilidad. Y es que la excelencia culinaria es perfectamente compatible con el compromiso con el ecologismo y el cuidado del medio ambiente.

Restaurantes con 1 estrella Michelin en Madrid

La prestigiosa guía premia con una estrella Michelin a la cocina de gran fineza por la que merece la pena hacer un alto en el camino, siendo 25 los restaurantes reconocidos con esta distinción en la Comunidad de Madrid, 22 de ellos en la capital.

Ugo Chan

Ugo Chan, en la calle de Félix Boix 6, es el proyecto más personal del chef Hugo Muñoz. Este restaurante de Madrid, con su cocina japo-castiza basada en el producto de temporada de la mejor calidad, y su selecta y especial bodega, se hizo con una Estrella Michelin en 2023, habiendo pasado apenas un año desde su apertura. Su cocina de mercado con alma japonesa tiene ya bocados icónicos, como las gyozas de callos a la madrileña.

Lúa

En Lúa , ubicado en el paseo de Eduardo Dato, 5, en pleno barrio de Chamberí, se ofrece cocina tradicional gallega del siglo XXI. Este restaurante, proyecto personal del chef Manuel Domínguez en Madrid, obtuvo una estrella Michelin en 2016, convirtiéndose así en el primer restaurante gallego fuera de Galicia en obtener este reconocimiento.

El Corral de la Morería

El restaurante gastronómico El Corral de la Morería en Madrid no solo es el mejor tablao flamenco del mundo, sino que es el primero de los restaurantes de este estilo en obtener una Estrella Michelin, en 2019. Dirigido hoy día por la familia Del Rey, y con el chef David García a cargo de la cocina, en este mítico local de la calle de la Morería 17 no solo se disfruta de su espectacular menú degustación y de su maravillosa bodega, si no que se puede sentir el arte en estado puro.

RavioXo

El último proyecto del reconocido chef Dabiz Muñoz es RavioXo, ubicado en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana, accediendo por la plaza de Manuel Gómez-Moreno 5A. Se trata de una propuesta basada en la pasta y los dumplings de autor, donde todo se elabora de manera artesanal, que recibió la ansiada Estrella en 2023. La fusión está siempre presente, no existen las fronteras cuando se habla de cocina, y a cargo de todo, el chef Balo Ortiz.

Saddle

Saddle, restaurante clásico contemporáneo de Madrid, recibió la preciada estrella tras apenas un año desde la apertura. Se encuentra en el local que ocupó el mítico Jockey, en la calle de Amador de los Ríos, 6. Su propuesta, elaborada por el chef Adolfo Santos, se basa en tres pilares: tradición, elegancia y temporalidad. El ir y venir de sus carros de mantequillas, panes, quesos y licores es una delicia.

A’Barra

El restaurante A´Barra se encuentra en la calle del Pinar, 15. Destaca no solo por su propuesta gastronómica de temporada, también por la sala, la bodega, el elegante local, que luce la estrella en la puerta desde 2017. Al frente de la cocina está el chef Sergio Manzano, que no deja de innovar con el fin de ofrecer nuevas experiencias en su barra gastronómica. El producto de la más alta calidad es la base, entre los que no falta Joselito.

Yugo The Bunker

Yugo the Bunker es un restaurante de alta cocina japonesa de estilo tradicional pero con toque actuales, al frente del cual está el chef Julián Mármol. El local se encuentra en la calle de San Blas 4, y el espacio se divide en dos plantas, siendo la más especial la inferior, pues es una recreación de un bunker japonés de la II Guerra Mundial. Cuenta con una Estrella Michelin en su palmarés desde 2021

Restaurantes con 2 estrellas Michelin

Madrid tiene la fortuna de contar con 6 restaurante que lucen dos estrellas Michelin en la puerta. Según la guía Michelin, son casas que destacan por tener una cocina excepcional por la que merece la pena desviarse del camino.

Coque

El restaurante Coque es propiedad de la familia Sandoval, con Mario a los fogones, Diego en la sala y Rafael a cargo de la bodega. Hoy día se encuentra en Madrid, en la calle del Marqués de Riscal 11, aunque durante más de 40 años estuvo en la localidad madrileña de Humanes.

El menú de cocina creativa elaborado por Mario quiere homenajear a todo un país, y se disfruta mediante un recorrido por los distintos espacios del restaurante. Cuenta, además, con una Estrella Verde, que reconoce su compromiso con la gastronomía sostenible.

Restaurantes con 3 estrellas Michelin

El máximo reconocimiento de la guía Michelin son las tres Estrellas. Esta distinción se otorga a restaurantes que ofrecen una cocina única, la cual justifica un viaje por sí misma. En Madrid hay un único restaurante que brilla con tres estrellas en el cielo gastronómico.

DiverXo

Hablar de DiverXO es sin duda hablar de Dabiz Muñoz. Éste carismático chef de Madrid, que fue elegido Mejor Cocinero del Mundo tres años consecutivos, brilla fuerza en el cielo Michelin, con tres Estrellas en DiverXO y una Estrella en el restaurante RavioXO.

La experiencia DiverXO, en la calle del Padre Damián 23, se forja siguiendo el lema vanguardia o morir. Su extenso menú degustación rompe con los cánones, y rebosa sabor, intensidad, libertad, detalles viajeros, irreverentes y divertidos. Igual de transgresor es el interiorismo, con cerdos voladores, centenares de mariposas y calaveras con crestas.

Listado completo de restaurantes con estrella Michelin en Madrid

1 ESTRELLA MICHELIN
A’Barra
Cebo
Chispa Bistró [NOVEDAD]
Chirón (Valdemoro)
Clos
Corral de la Morería Gastronómico
Desde 1911
El Invernadero
Gaytán
Gofio [NOVEDAD]
La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo) [NOVEDAD]
La Tasquería
Montia (San Lorenzo de El Escorial)
OSA
Pabú [NOVEDAD]
Quimbaya
RavioXO
Ricardo Sanz Wellington
Saddle
Santerra
Sen Omakase [NOVEDAD]
Toki
Ugo Chan
VelascoAbellà [NOVEDAD]
Yugo The Bunker

2 ESTRELLAS MICHELIN
Coque
Deessa
DSTAgE
Paco Roncero Restaurante
Ramón Freixa Madrid
Smoked Room

3 ESTRELLAS MICHELIN
DiverXO

ESTRELLA VERDE
DSTAgE [NOVEDAD]
Coque
El Invernadero
Tramo [NOVEDAD]

El universo de la famosa Guía Michelin no deja de brillar, y cada año nuevos restaurantes de Madrid se van sumando a los premiados con estrella. Sin embargo, otros ven como se les retira, por unos u otros motivos.  Tal es el caso de Zuhara Sushi, que pierde la suya por cierre, o El Club Allard.