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El champagne y el cava son dos de las bebidas preferidas para brindar en estas fiestas tan señaladas, ¿qué vas a elegir? ¿Cómo te gusta la burbuja, qué sabores prefieres, con qué notas en boca? Como amante de las burbujas que soy, con este post he tratado de dar un poco más de luz a la hora de elegir con qué brindar para que tengas toda la información que necesites y así, seleccionar una buena botella. El champagne procede de la región de Champaña, en Francia y el cava de la región del Penedés, en Cataluña, ¿has visitado alguna de las zonas y de sus bodegas? Aún no he visto cómo se elaboran y la verdad, ¡me encantaría! al igual que hice con los olorosos.
El pasado 18 de noviembre, se celebró el XX Salón de los Vinos de Madrid, en la Real Casa de Correos donde descubrimos las nuevas bodegas y tuvimos la ocasión de hablar con l@s bodeguer@s. Los vinos de la capital no tienen un reconocimiento igual que la D.O. Ribera del Duero o que los de la D.O. Rioja, pero podemos presumir de grandes vinos. Y como plus, los vinos de la D.O. Vinos de Madrid los podemos encontrar, en casi cualquier supermercado.
República del Cacao ha llegado a España y pisando fuerte, de la mano de Antonio de Miguel, empresa líder de distribución a profesionales en España, con más de 30 años de experiencia. Tuve la gran suerte de acudir a la presentación de sus productos, que se realizó en Madrid, en el espacio de Kitchen Club. República del Cacao nace en 2005, cuando los hermanos Chiriboga viajan a París. Entraron en una confitería y al preguntar por el chocolate más fino que tenían, les sorprendió descubrir que provenía de Guayaquil. A pesar de conocer la historia cacaotera de Ecuador, los hermanos no eran conscientes de que este cacao era uno de los mejores del mundo.

Don Lay es el restaurante de Madrid que vas a visitar una y otra vez, si te gusta la alta cocina cantonesa. Está ubicado en la calle de Castelló, 117, en un gran local, con una decoración sofisticada.

¿Por qué está siendo uno de los restaurantes más solicitados? La comida es tradicional, de origen cantonés y elaborada con productazo, hay coctelería, un ambiente ideal y el trato es excelente.

Tiene dos zonas, el chinese bar, más informal y perfecto para disfrutar de sus dim sum o bien, el restaurante, donde el pato laqueado, acabado delante del comensal, es uno de los platos estrella.

En Madrid hay muchos mercados, pero que realmente se dediquen a vender producto quedan pocos, como el Mercado de Chamartín, ubicado en la zona norte de Madrid, en la calle de Bolivia, 9. Es un mercado tradicional - modernizado, cuyo objetivo es el producto gourmet. Visites el puesto que visites, se aprecia el cuidado con el que se colocan los productos y la alta calidad de los mismos. He estado recientemente, con la idea de elegir qué voy a cocinar estas navidades y ¡me he vuelto loca! Como amante de la gastronomía que soy, estar rodeada de guisantes lágrima, varios tipos de setas, cortes de carne especiales, aves de Las Landas, marisquito fresco, quesos, ibéricos y etc. ¡Un paraíso!
Casa Tarradellas organiza "Como en Casa"unas jornadas en las que puedes disfrutar de showcookings, charlas y afterworks en el coworking Utopicus, consiguiendo generar un ambiente de emprendimiento e innovación. En Casa Tarradellas tienen un gran respeto por la tradición artesanal y un claro objetivo: facilitar las comidas diarias. Con este afán de superación cuidan todos los detalles del proceso de elaboración de sus productos, lo que garantiza la calidad en todo momento.

El estofado de carne es una receta que hacía mi abuela frecuentemente, sólo que ella usaba vino blanco y en este caso, he usado vino tinto. Un vino muy especial para mí, ya que compartimos nombre, Celeste Crianza.

El vino tinto no solo le aporta sabor, sino que también favorece el color de la salsa, con un color potente y muy atractivo, ideal para las personas que nos gusta comprar un buen pan y después de comer la carne, dedicarnos a mojar pan.

¿De dónde viene el estofado? Es una técnica de cocción de un alimento, generalmente aquellos que requieren tiempos elevados, a fuego lento y en un recipiente cerrado, que suele ser una olla. En el mercado existen muchos tipos y marcas como Le Creuset, WMF, AMC, en cambio, he decidido hacer el estofado de ternera al vino tinto en mi Crock Pot, una olla de cocción lenta eléctrica, que me tiene enganchada.

El aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares de todas mis recetas, por ello, no podía dejar de visitar la comarca de Sierra Mágina, de las pocas zonas que me quedaban por conocer de Jaén. He viajado a Jaén en numerosas ocasiones, ya que me considero una amante y abanderada del aceite de oliva virgen extra, lo siento como un producto imprescindible y muy nuestro. Ya sea con El Catador para descubrir Úbeda y Baeza, con la guía Michelin para degustar la gastronomía de Jaén, o bien, como esta vez, para adentrarme en Sierra Mágina. Pero, antes de avanzar, ¿qué es el aove? El aceite de oliva virgen extra es el zumo de las aceitunas, obtenido única y exclusivamente por procesos físicos, como presión, decantación o centrifugación.

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