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La receta de ragú de ternera procede de la cocina francesa. El ragú (del francés ragoût) es un guiso que consiste en estofar trozos de carne (normalmente de vaca o cordero, aunque también se pueden estofar aves y pescados) en sus propios jugos junto con verduras y una salsa. Este tipo de elaboración es extremadamente versátil, ya que en realidad puedes usar las verduras que más te gusten o las que tengas en casa, a modo de menestra; por ejemplo queda deliciosa con unos champiñones o unas alcachofas. ¡Recuerda el concepto #zerowaste!
13 octubre, 2019 /
¿Cuáles son los mejores restaurantes japoneses de Madrid? En este post vas a encontrar la mejor selección de cocina japonesa de la ciudad, desde la versión más purista, la más clásica, con toques de fusión o la más canalla y moderna. ¿Cuál es el estilo que más te gusta? En mi caso, lo que más valoro es la calidad. Soy tan fan de esta comida que aprecio cada estilo, pero si tengo que elegir, prefiero las elaboraciones más puristas, donde destaca el pescado por encima de todo. La cultura japonesa pone foco en la perfección y su cocina, además busca la armonía entre la calidad y la presentación. Para que te hagas una idea, es el país del mundo con mayor número de restaurantes con estrellas Michelin.
09 octubre, 2019 /
¿A quién no le gusta un buen vaso de horchata de chufa fresquita? Hoy vamos a aprender a hacerla con una receta sencilla, rápida, saludable y ¡sin azúcar! siguiendo el reto de 7 días sin azúcar, ¿leíste el post? La horchata de chufa es una bebida deliciosa que tiene su origen en Alboraya, Valencia. Con un color blanquecido, parecido a la leche de vaca, puede llevar a error, ya que es de origen vegetal, concretamente, se hace con chufas. La receta de horchata más común se hace con agua, chufas, azúcar, canela y piel de limón para aportarle mayor potencia de sabor, en cambio, la que voy a preparar, está hecha sólo con agua y chufas D.O Chufas de Valencia.
07 octubre, 2019 /
En el Museo Lázaro Galdiano, la Denominación de Origen Rioja nos acercó en la Plaza Mayor de Rioja, al concepto de los viñedos singulares de La Rioja y a las últimas novedades que nos regala esta zona vinícola del norte de España, teniendo como anfitriones a Almudena Alberca y a Kike Sola. El evento se desarrolló en los jardines del Museo, queriendo imitar esas plazas de los pueblos riojanos con ambiente familiar y distendido, por ello, lo llamaron Plaza Mayor de Rioja. Sin duda, el buen vino y los bocados con sabor riojano dieron el toque a la tarde.
04 octubre, 2019 /

La salmorra de pescado es una receta ibicenca que he aprendido a elaborar en el restaurante Sa Nansa, uno de los más reconocidos de toda la isla, gracias a sus arroces de mar, pescados fresco y mariscos locales.

Esta delicia, es una receta tradicional que los pescadores preparaban mientras "faenaban", en la que se usaban diferentes tipos de pescado de roca, gallo San Pedro, rotja, dentón, mero, pargo y etc.

Las recetas de los "antiguos fogones" puede que fueran menos elaboradas y más flexibles, pero deliciosas, ¿verdad? Se utilizaba lo que se tenía a mano y se perseguía un fin claro: dar de comer mientras se hacía algo.
04 octubre, 2019 /
Si eres amante de la pizza, en este listado vas a encontrar los restaurantes donde comer la mejor de Madrid. La selección se ha hecho probando más de 20 lugares, algunos de ellos, han sido recomendación de las personas que leéis las publicaciones, ¡gracias! Hay de todo un poco, desde restaurantes italianos que hacen un poquito de todo, hasta restaurantes que sólo elaboran pizza, lo que sí es común, es que hacen la mejor de Madrid, cada uno con su estilo y toque. Para que una pizza forme parte de esta selección hay que tener en cuenta: la calidad de los ingredientes utilizados, las harinas, la fermentación lenta, si se hace con masa madre o no y etc.
27 septiembre, 2019 /
El restaurante Bistrómika se traslada a la calle de Ibiza, 44, de Madrid, para formar parte del destino gastronómico Bulbiza, junto con The Pâtissier by Ricardo Vélez, Casa Julián de Tolosa, La Cocina de Frente, El Marginal, La ReTasca y El Privado. El chef Carlos del Portillo ha decidido trasladar el restaurante a la nueva ubicación, buscando un mayor confort para l@s comensales, un escaparate a modo de pescadería, donde mostrar la materia prima y una sala donde desarrollar el trabajo de manera más fluida.
25 septiembre, 2019 /
El ajo negro es uno de esos nuevos ingredientes de los que todo el mundo habla, debido a sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Parece que una receta que se precie, debe llevar ciertos alimentos de tendencia de manera casi obligada, como los fermentados, el kimchi, el tahini, el vinagre de umeboshi y un largo etc. ¿Qué opináis? ¿Os apuntáis a este nuevo estilo de vida y de alimentación, donde investigar y añadir ingredientes poco frecuentes sea una práctica habitual? ¿O preferís seguir con vuestro sota, caballo y rey?
20 septiembre, 2019 /
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