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¿Te apetece probar la mejor palmera de chocolate de Madrid? Pero antes, ¿cómo te gustan? Blanditas, gordas, crujientes, cubiertas por completo en chocolate, sólo la mitad, con mantequilla, con azúcar, etc. La palmera es uno de los dulces más deseados por las personas a las que les gusta la pastelería elaborada con hojaldre, pues representa ese momento crujiente al morderla, pero como en todo, hay muchos estilos. Para descubrir cuál es la mejor palmera de chocolate, una labor "muy dura", he seguido todas las recomendaciones recibidas, a través de mensajes y he contado con la ayuda de un expertoEl Catador, que a modo de "monstruo de las galletas", se ha zampado todas las de Madrid.
He de decirte que desde que aprendí a hacer esta receta de pan de molde casero no he vuelto a comprarlo en el supermercado. Porque no sé si a ti te pasa, pero ¿te has planteado qué lleva el pan de molde industrial? Lo tienes dos meses en un armario y sigue blando. ¿Qué pasa con la normativa del pan?
A mí me daba qué pensar, y aunque siempre he cuidado mi alimentación, desde que nació mi hija me preocupo más por lo que como. Principalmente, por el tema de la lactancia, y por lo que le daré a ella en el futuro.
Con estos pensamientos en la cabeza, descubrí los cursos de Webos Fritos, donde Susana nos enseñó a hacer este pan de molde. Es una receta muy sencilla, aunque hay que tener siempre en cuenta los tiempos de reposo de la masa y el horneado.

¿Qué son los cafés de especialidad y por qué están tan de moda en Madrid? Son locales donde disfrutar de una taza de café de especialidad, es decir, un café cuya calidad supera los 80 puntos en la escala Speciality Coffee Association of America (SCAA), no tiene defectos, destaca por su aroma y se elabora con sumo cuidado, desde la recolección hasta el barista. Para obtener un café de calidad hay que tener en cuenta: el cultivo, la recolección, el tueste, la preparación y como no, un consumidor que valore el producto final y no le importe pagarlo. A pesar de que se sigue bebiendo el café común, el café de especialidad se va instaurando en las grandes capitales, gracias a que estamos empezando a valorar la calidad y con ello, hay cambios en las tostadoras y las cafeteras. ¿Quieres saber dónde pedir un buen café?
¿Qué tal si empezamos la semana con un bizcocho casero de chocolate? Hoy es lunes, un día de la semana que a algunas personas les da pereza, ¡tengo la solución, chocolate a dolor! Para la receta te recomiendo utilizar productos de calidad y lo más saludables posibles. De por sí, los postres llevan mucho azúcar, por eso, en esta receta voy a tratar de reducirla al máximo con algunos trucos. ¿Quién dijo que lo sano no puede estar rico? Además, es una receta sencilla y rápida que se puede hacer en casa y sin volverte loc@ buscando los ingredientes. ¡Coge papel y boli y apúntate esta receta casera!
¿Te preguntas dónde comprar tartas artesanas en Madrid? Hoy te voy a hablar de Tabatha, la artista que está detrás de las obras de arte que probé en La Galette 2. Esta pastelería elabora postres de autor de diferentes estilos, siempre con un mimo y un perfeccionismo absoluto. Además, sus dulces se caracterizan por ser saludables y bajos en calorías. ¡Incluso hacen tartas veganas! Las tartas son su producto estrella, aunque también elaboran dulces y galletas para diferentes ocasiones. ¿Cómo comprarlas? Por ahora, debes hacer el pedido a través de Instagram o por telf. y tienen servicio de entrega gratuito (dentro de la M-30). Entre las palmeras de chocolate y las tartas, me estoy pasando al bando dulce, ¿tú?
Beatriz Echevarría forma parte de El Horno de Babette, una panadería que tiene varios locales repartidos por Madrid. Previo a la panadería, existía La Cocina de Babette, escuela especializada en panadería y repostería. Su producto principal es el pan, elaborado con harinas ecológicas, masa madre, fermentación lenta y amasado a mano. También ofrecen algunos dulces, como tartas y bizcochos, elaborados en su mayoría con ingredientes ecológicos. El Horno de Babette ha recibido premios como La Miga de Oro 2016 y Panadera de Excelencia 2018. Además, organizan cursos, talleres, y forman parte de La Pepa, un colectivo de pequeños panaderos afines, muy implicados en la revisión de la polémica "Nueva Normativa de Calidad del Pan". ¿Cuál fue la motivación de Bea para elaborar pan?
Javier Marca es el dueño de Panic, una panadería ubicada en el centro de Madrid, en la Calle Conde Duque, una de las calles que está dando mucho que hablar a nivel gastronomía. El producto de Panic está elaborado de forma totalmente artesanal y con ingredientes ecológicos certificados. Sólo venden 6 tipos de pan, aún así, esta panadería se ha hecho muy fuerte en el barrio y en Madrid. ¿Cuál es su secreto? Javier Marca me cuenta que en Panic hacen un pan de verdad, elaborado con ingredientes de calidad y que recuerda al pan de toda la vida. Este tema está dando mucho que hablar debido a la Nueva Norma de Calidad del Pan. ¿Quieres saber a qué se dedicaba antes Javier?
¿Te apasiona el chocolate? ¿Quieres conocer los países que lo producen? ¿Las empresas responsables de elaborarlo? ¿Y a l@s maestr@s chocolater@s? Entonces, tienes una cita en el Salón Internacional del Chocolate de Madrid. Serán tres días dedicados exclusivamente al chocolate, habrá exposiciones, clases, catas, talleres y muchas otras actividades. ¿Te apetece conocer un poco más este evento tan dulce?

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