Cuando se aproxima Semana Santa aparecen miles de recetas de torrijas, ¡el dulce protagonista de estas fiestas! Hay muchas maneras de elaborarlas, en esta ocasión, será la receta tradicional, una de las que cuenta con más adept@s.
Además, hay otra receta publicada que es ideal para personas con algunas intolerancias o que prefieran cuidarse, pues se ha sustituido algunos de los ingredientes principales por otros y así hacerlas más ligeras.
LAS TORRIJAS
Índice de Contenidos
¿De dónde vienen las torrijas? La respuesta correcta no es de las abuelas que las hacían para aprovechar el pan duro. Según El Comidista, hay dos recetas muy parecidas, una en el libro De re coquinaria y otra en el capítulo XI dedicado a los postres caseros.
RECETA DE LAS TORRIJAS
En los hogares españoles, la receta de las torrijas pasaba de generación en generación y era un dulce típico a degustar en Semana Santa. Lamentablemente, muchas de esas recetas se han ido perdiendo por el ritmo frenético de vida.
No obstante, gracias a shows televisivos y a chefs galácticos, tan famosos como los futbolistas, la cocina es tendencia y se le vuelve a dedicar tiempo. De hecho, en el confinamiento, ¿quién no ha hecho pan casero?
INGREDIENTES PARA 10 PIEZAS
- 10 rebanadas de pan de barra que esté duro
- 40 gr. azúcar de Azucarera
- 1/2 de litro de leche entera de Pascual
- 2 huevos de Cobardes y Gallinas
- 1 pizca de canela de Ducros
- 1/ 2 litro de aceite de oliva virgen extra para freír de Almazaras de la Subbética
ELABORACIÓN DE LAS TORRIJAS
- Para elaborar las torrijas, calentar un vaso de leche, disolver el azúcar, añadir el resto de la leche y humedecer el pan durante 2 horas en el frigorífico. En este punto hay que decidir si infusionar o no, la leche con canela, piel de naranja o vainilla. Además, se puede hacer en un robot de cocina.
- Escurrir las torrijas del exceso de leche.
- Batir los huevos y mojar cada rebanada de pan.
- Después, añadir abundante aove en un sartén y freír.
- Una vez fritas, espolvorear con un poco de azúcar y canela, al gusto.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Para hacer más saludables las torrijas se puede sustituir el azúcar por un endulzante natural, como el dátil. Para ello, infusionar y triturar un dátil en la leche o bebida vegetal.
- Si se tienen intolerancias a la lactosa o al gluten se puede sustituir la leche por bebida vegetal y el pan tradicional por uno sin gluten.
- Al infusionar la piel de naranja o limón en la leche o bebida vegetal, se consigue más sabor.
- Hay recetas más atrevidas, como las torrijas bañadas en horchata natural o bien en la bebida que está tan de moda ahora golden latte.
- Es importante que el AOVE sea de gran calidad y una variedad suave, para que el sabor sea sutil.
¿Cuántas personas al leer esta receta de torrijas tradicionales han pensado en sus abuelas haciendo bandejas y bandejas cada Semana Santa? Estas tradiciones no se deben perder y pues son un legado.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.
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las torrijas tradicionales son las mejores, esas de toda la vida que hacían nuestras abuelas ¡que ricas!
Un abrazo
Concha
sí, justo son un postre muy interesante a nivel afectivo también. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Las recetas de toda la vida no deben perderse, y para eso estamos nosotras; tu receta es la que hacían también mi abuela, mi madre y ahora yo, quedan buenísimas; gracias.
Un bsote María
así es, qué recuerdos nos traen, verdad? Muchas gracias, un saludo. Celeste
Es una pena relegar este postre a solo una semana al año. A mi me encantan las tradicionales de azúcar y aprovecho de vez en cuando para darme un capricho aunque no sea Semana Santa.
estoy de acuerdo, creo que este postre se debería establecer en la casas como lo que es, una receta de aprovechamiento.
muchas gracias, un abrazo. Celeste
Soy gran amante de las torrijas y en freidora quedan muy bien
Un saludo
Amanda
sí, cierto, se rompen menos al manejarlas. muchas gracias, un abrazo. Celeste
Nos encantan!!! Gracias, Celeste.
las de leche quedan muy bien con vuestros productos. muchas gracias, un abrazo. Celeste
Sin duda estas son nuestras torrijas favoritas. Que ganas de ponernos manos en la masa y disfrutarlas esta Semana Santa.
las mías también, pero sustituyo la leche por bebida vegetal, por mi intolerancia. muchas gracias, un abrazo. Celeste
Me encantan las torrijas tradicionales, aunque además las hago de diferentes maneras.
Te han quedado estupendas.
ya veo que tienes muchas publicadas, cuáles son las que más te gustan? muchas gracias, un abrazo. Celeste
Ayer mismo estaba yo con las torrijas, jejeje, y una buena freidora me hubiese venido de maravilla no lo voy a negar jajaja.
A mi me gustan tal cual las has hecho 👍
pues hay muchas opciones, nosotros en casa no tenemos, pero son interesantes las de aire, verdad? muchas gracias, un abrazo. Celeste
Fíjate que estas se ven muy ricas, pero las que están hechas con un buen aceite de oliva virgen extra y bañadas en miel en lugar de azúcar son mis preferidas.
Ay gracias, es una receta sencilla pero requiere de buenos ingredientes 🙂 un saludo. Celeste
Qué buenas las torrijas!! Deseando hacer la cata!! He de reconocer que me gustan las tradicionales, bien jugosas… Pero hay que descubrir nuevos sabores!
Un abrazo, Iris Fogones
Sí, este año además vamos a hacer una cata con las mejores de Madrid. Un abrazo. Celeste
Ay, las torrijas de mi abuela y de mi madre… ¡son las mejores! Mis favoritas son las clásicas, de leche. Y con el almibar que hace mi madre, para que estén bien jugositas.
Sí, en este caso llevan leche de vaca, pero también se puede sustituir hasta por horchata 🙂 Un abrazo. Celeste
Las torrijas me apasionan, un postre que siempre apetece. Estas tuyas se ven espectaculares.
Ay muchas gracias, son un postre de toda la vida y de aprovechamiento. Un abrazo. Celeste
Me encantan las torrijas, y eso que no son tradicionales en Ibiza y no hace tanto que las he probado. Las tuyas de lujo!!!
y allí qué es lo más típico? Un abrazo. Celeste
¡Qué apetecibles Celeste!. Es un postre sencillo en cuanto a su preparación y delicioso de nuestra querida cocina tradicional!. Abrazo grande 🤗🌄.
pues con uno de tus panes quedaría maravilloso, no? Un abrazo. Celeste
Hay muchísimas variedades de torrijas, mis favoritas son las clásicas, las que se fríen en un buen aceite de oliva virgen extra y si cuentas con la ayuda de una freídora, mejor que mejor
Es cierto, es muy importante que así sea, sobre todo porque sino luego se ingieren aceite no tan saludable. Muchas gracias, un saludo. Celeste