24 Mar ¿Y SI NOS HACEMOS UNAS BUENAS TORRIJAS?

Es llegar la Semana Santa y los golosos se relamen con la aparición de las Torrijas, ¡el dulce por excelencia de estas fechas! Así que, contacté con Cala-Millor Madrid y decidimos montar un taller para aprender a hacerlas como es debido.

La receta de las torrijas es sencilla, pero como en todo, siempre hay quienes afinan más y le dan un toque especial. Hay que ver si el pan es el correcto, si se bañan demasiado o si se fríen mal, etc… ¿Qué te parece si nos hacemos unas buenas torrijas?

RECETA DE LAS TORRIJAS

LOS INGREDIENTES

• 250 gr. Azúcar
• 1/2 l. Leche
• 6 Huevos
• 2 Gotas de Biscuit

EL TRUCO DEL ALMENDRUCO

¡El producto estrella es el Biscuit! El biscuit es una esencia de varios sabores, que recuerdan a galleta, vainilla y mantequilla. Se lo inventó el abuelo de Alberto García Pérez, nuestro profe en el Taller de Torrijas (nieto de Natalio Pérez Jara, fundador de Cala-Millor).

SELECCIONAR EL PAN ADECUADO

Lo primero que debemos saber, es que las torrijas se inventaron para aprovechar el pan duro de días anteriores, algo que los vecinos del norte le llaman pain perdu (pan perdido).

En nuestra receta, utilizamos un pan elaborado en Cala-Millor Madrid, parecido al Brioche pero algo más consistente, mejor del día anterior.

BAÑADO EN LECHE

Tras calentar un vaso leche y disolver el azúcar, se añade al resto de la leche y se humedece el pan durante 24 horas en un lugar fresco o frigo. ¡Es importante saber, que el pan se debe humedecer en leche fría para que no se deshaga!

Algunos le damos otro toque, infusionándolo con canela, piel de naranja, vainilla y demás ideas.

PASAR POR EL HUEVO Y LA SARTÉN

Antes de pasar a la acción, se debe dejar que escurran. Después, se baten los huevos, se moja cada rebanada y a la sartén, mejor usar un aceite de oliva de calidad (ya sabéis lo sensible que estoy con este tema) Debe estar caliente y haber suficiente para cubrirlas.

PRESENTACIÓN DE LAS TORRIJAS

Una vez fritas, se espolvorean con un poco de azúcar y canela a gusto. Súper recomendable comerlas tibias, con una bola de helado de vainilla.

Si eres intolerante a la lactosa como yo y te cuidas del azúcar, te recomiendo que lo sustituyas por leche de almendra & arroz y cualquier endulzante natural.

Verás que en mis recetas siempre hay trucos y las adapto para llevar una alimentación rica y saludable.

¡A torrijear se ha dicho!