RECETA DE LECHE O BEBIDA VEGETAL DE ALMENDRAS

Las bebidas vegetales como la leche de almendras, avena o arroz han llegado para quedarse, debido a que hay personas que no pueden o no quieren consumir leche de vaca. Antes era imposible desayunar fuera de casa, pues sólo había leche entera o como mucho desnatada, en la actualidad, la mayoría de bares y cafeterías disponen de otras alternativas.

En cuanto a la leche o bebida vegetal de soja, hay muchos estudios que desaconsejan consumirla y la relacionan con el cáncer. El motivo parece ser el consumo excesivo de soja, sustancia presente en muchos alimentos que desconocemos como la carne, etc.

LA LECHE DE ALMENDRAS

Las bebidas vegetales, como la leche de almendras, son una alternativa a la leche de vaca, ya sea por intolerancia, estilo de alimentación, convicción ideológica, etc. Además de estas bebidas, se han creado otros subproductos vegetales: postres, yogures, preparados para cocinar, batidos o quesos.

Surge una duda en cómo se debe nombrar si bebida vegetal de almendras o leche de almendras, pues hay personas que usan los mismos términos que se usan con los lácteos. En cambio, no son del todo correctos, ya que no son lácteos sino que provienen de los frutos secos o cereales.

Hay muchas ventajas al hacer la bebida o leche de almendras en casa, para empezar la sostenibilidad, al reducir el uso de envases. Luego, el precio pues en el supermercado es elevado. Y por último, la calidad, al poder elegir los productos que se van a usar para elaborarla.

BENEFICIOS DE LA LECHE DE ALMENDRAS

• Ideal para intolerancias, ya que no contiene ni lactosa, ni gluten.
• Favorece la reducción de los niveles del colesterol “malo”.
• Es una fuente de potasio.
• Contiene calcio, vitaminas y minerales.
• Es rica en ácidos grasos esenciales.
• No contiene azúcar añadido.
• Favorece una alimentación saludable.

  

  

RECETA DE LECHE DE ALMENDRAS

Esta receta de leche de almendras se hace en menos de 5 minutos, y luego, se puede guardar cómodamente en un recipiente de cristal en el frigorífico con una duración en buen estado de 3 días. Por eso, recomiendo hacer siempre poca cantidad.

INGREDIENTES PARA 1 LITRO 

• 2 litros de agua para el remojo de las almendras
• 1 litro de agua para la leche de almendras
• 200 gramos de almendras peladas, crudas y ecológicas de Bioartesa
• 2 frutas secas dulces tipo orejón, dátil ecológico, de Ecocentro
• 1 pizca de polvo de vainilla ecológico de SaludViva

  

  

UTENSILIOS EXTRA

• 1 robot de cocina potente tipo Thermomix
• 1 colador
• 1 filtro de tela, utensilios especializados o cafetera de émbolo de Bodum

  

  

ELABORACIÓN DE LA LECHE DE ALMENDRAS

1. Para elaborar leche de almendras, poner en un recipiente abundante agua y remojar toda la noche las almendras.
2. Escurrir, lavar y añadir al vaso del Thermomix.
3. Añadir el litro de agua, las frutas secas y triturar a varias velocidades, hasta llegar a la más veloz durante al menos 30 segundos.
4. Añadir la vainilla y volver a mezclar al menos durante 10 segundos.
5. Colar una primera vez con un colador fino tradicional. Reservar el subproducto.
6. Ahora hay varias opciones, colar de nuevo con un paño de tela especial para este tipo de bebida, hacerlo con una cafetera de émbolo Bodum o usar cualquiera de los aparatos especializados para la horchata como la Vegan Milker by Chufamix, Vitamix, Soyabella, Vegan Star, Soyaelectric, Veggie Drinks Maker Lékué, Miomat, etc.
7. Si se usa la cafetera de émbolo, como es el caso, servir el líquido, dejar reposar 5 minutos y bajar poco a poco.
8. Una vez realizado, guardar en el frigorífico en una botella de cristal con tapón.
9. A partir de ahí, servir al gusto.

TRUCOS Y CONSEJOS

• Con el subproducto, se pueden hacer otras recetas como añadirlo a bizcochos caseros o cremas de verduras.
• Para facilitar el filtrado, es importante batir mucho tiempo y con mucha potencia la mezcla.
• Esta bebida vegetal sirve para realizar una bechamel saludable, sin harina, mantequilla o leche, ideal para la lasaña, los canelones, etc.

La bebida de almendras es muy sencilla de elaborar, se le puede dar el toque de sabor que se desee, favorece la sostenibilidad, se ahorra al menos un 50% de cada brick y si se compra a granel, todavía el ahorro es mayor.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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