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¡La tendencia de la cocina y de los restaurantes saludables ha invadido Madrid! ¿Cómo elegir los mejores? Cuando era pequeña y vivíamos en Formentera, nuestra dieta era vegetariana y macrobiótica, ¡no te imaginas qué difícil era salir a comer! Ahora, hay hasta alta cocina saludable como el restaurante Álbora. En el pasado, comer fuera y sano era misión imposible, aburrido y carecía de sabor, en la actualidad, aparte de estar súper de moda, hay una deliciosa oferta vegetariana, vegana, plant based, saludable y un largo etc. ¿Te apuntas a un #healthylifestyle?
El restaurante Álbora presenta un proyecto de alta cocina saludable y pone a tu disposición la información calórica de cada plato, para que sepas, al detalle, qué estás comiendo. El departamento de I + D del grupo Álbora, junto con el CSIC y el SEDCA han desarrollado este proyecto y han generado diferentes menús semanales, que anexan el arte culinario y la cocina saludable. Esta iniciativa tan novedosa en el campo de la gastronomía gourmet, parte de formar al equipo de cocina sobre nutrición y así crear los menús. El repertorio de platos se evaluó por parte del equipo experto y se modificaron, cuando era preciso, las cantidades, productos o técnicas culinarias empleadas. ¿Cómo crees que será el menú?
Destacamos lo mejor de Madrid Fusión 2019. El 28 de enero, el Palacio de Congresos de Madrid abría sus puertas al mundo gastronómico durante los días 28, 29 y 30. Unos días muy esperados para los amantes de la gastronomía. El evento lo inauguró José Carlos Capel, presidente de Madrid Fusión. Durante el acto, se hizo un guiño a la primera edición de Madrid Fusión en 2002. El germen de lo que se ha convertido en una de las cumbres gastronómicas más importante de España. ¡Repasamos lo mejor de este año!
¿Cuáles han sido las tendencias gastronómicas en restauración? Gracias a un estudio realizado por Unilever Food Solutions (entre otros), podemos saber cuáles son los hábitos de consumo de comida fuera del hogar de los españoles. La encuesta realizada a más de 1000 hombres y mujeres de nuestro país, muestra qué es lo que más valoramos de un restaurante, con qué frecuencia visitamos alguno, qué nos gusta de comer fuera de casa y muchos datos más. ¿Qué es lo más importante cuando comes fuera de casa?
Entre comilona y comilona, hay que alimentarse más ligero y saludable, ¿qué tal unos Espaguetis de Calabacín & Calabaza con Langostinos? Es una receta muy sencilla, gracias a que los espaguetis de calabacín y calabaza, ya están cortados, ¿sabes a cuáles me refiero? También, es #zerowaste, ya que voy a aprovechar algunos de los ingredientes que utilicé en la selección de recetas que he hecho para estas fiestas. ¿Y tú qué haces con las sobras?
Si eres amante del chocolate, hoy te traigo una receta imprescindible, un Brownie Saludable, elaborado con ingredientes de calidad y apto para casi todos los públicos. Se trata de un postre sin gluten y sin azúcar refinado, perfecto para intolerantes o para personas que les guste llevar un estilo de vida saludable, sin renunciar a un capricho de vez en cuando. ¿Sabes de qué país proviene este dulce tan famoso?
Este mes voy a compartir varias recetas sencillas y deliciosas, que te van a solucionar la vida si te ha tocado cocinar en estas fiestas, empezamos con un aperitivo, un Salpicón de Marisco. ¿Sabes qué es? Es un plato que lleva diferentes carnes o pescados en pequeños trozos, salpimentados y aderezados con una vinagreta, ¡prueba a hacerlo con lima o bien, vinagre de umeboshi! ¿Sabías que el tradicional se elaboraba con carne de vaca y tocino de cerdo?
Valencia es una ciudad costera a orillas del Mediterráneo, a pocas horas de Madrid y con una gastronomía deliciosa. ¿A quién no le gusta un buen arroz? Es una ciudad ideal para hacer una escapada, pues tiene un clima templado y una gran oferta de ocio y gastronómica. Su cocina se caracteriza por el producto del mar, la huerta y sobre todo, el arroz. ¿Adivinas de dónde es el plato de Arroz con Bogavante?

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