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RECETA DE HORCHATA DE CHUFA CASERA SÍN AZÚCAR AÑADIDO

¿A quién no le gusta un buen vaso de horchata de chufa fresquita? Hoy vamos a aprender a hacerla con una receta sencilla, rápida, saludable y ¡sin azúcar! siguiendo el reto de 7 días sin azúcar, ¿leíste el post?

La horchata de chufa es una bebida deliciosa que tiene su origen en Alboraya, Valencia. Con un color blanquecido, parecido a la leche de vaca, puede llevar a error, ya que es de origen vegetal, concretamente, se hace con chufas.

La receta de horchata más común se hace con agua, chufas, azúcar, canela y piel de limón para aportarle mayor potencia de sabor, en cambio, la que voy a preparar, está hecha sólo con agua y chufas D.O Chufas de Valencia.

LA HORCHATA DE CHUFA

La horchata es una bebida vegetal, dulce, con un sabor particular a chufas, canela y limón que se suele consumir muy fría, a veces “frozen”, como refresco o postre, muy típico de heladerías o chiringuitos.

Los ingredientes principales para prepararla son el agua y las chufas, en cambio, la más consumida suele ser la industrial, a la que se le añaden cantidades ingentes de azúcar y pierde su sabor natural.

¿QUÉ SON LAS CHUFAS?

Un tubérculo que proviene de una planta con el mismo nombre. A simple vista son redondas, no uniformes, rugosas, muy duras, de color marrón por fuera y blanco por dentro, y si las muerdes son ligeramente dulces. Muchas personas creen que son un fruto seco.

Las chufas son muy antiguas, de hecho, se sabe que en Egipto había restos de ellas en las tumbas de los faraones, como parte de las pertenencias que almacenaban, junto con el oro, las joyas y demás.

La cultura islámica fue la responsable de llevar a cabo la expansión del cultivo de la chufa a las áreas mediterráneas, así que, hay que agradecerles la herencia de este tubérculo y de la rica horchata.

PROPIEDADES DE LAS CHUFAS

  • La Universidad de Valencia afirma que posee propiedades digestivas saludables por su contenido en almidón y aminoácidos, que es rica en minerales como el fósforo, el magnesio, el potasio y el hierro y que es rica en grasas insaturadas y proteínas.
  • Su consumo está recomendado para todo tipo de personas de cualquier edad. Por ejemplo, para madres gestantes por el alto aporte de arginina, para niñ@s, gracias al contenido en calcio, hierro, magnesio y fósforo y para vegetarian@s, por ser tan nutritiva.
  • No contiene lactosa.
  • Facilita las digestiones por su contenido en enzimas como la amilasa y la lipasa.
  • Posee propiedades antidiarréicas, por su alto contenido en almidón.
  • En su piel hay elevadas cantidades de suberina, relacionada de manera positiva con los tan nombrados probióticos y prebióticos.

 

¿CÓMO HACER HORCHATA DE CHUFA CASERA?

La receta de horchata de chufa casera y sin azúcar añadido, ¡no puede ser más sencilla! Sólo necesitas ciertos utensilios e ingredientes seleccionados y de calidad, como las chufas ecológicas D.O. Chufa de Valencia.

El Consejo Regulador de la Chufa tiene como objetivo dar a conocer las costumbres y tradiciones, además de garantizar la calidad: sólo si lleva la etiqueta tienes la garantía de que es Chufa de Valencia.

INGREDIENTES & UTENSILIOS

  • 1 litro de agua (4 vasos)
  • 1 vaso de chufas ecológicas D.O. Chufa de Valencia
  • Thermomix
  • Colador
  • Filtro muy fino de tela o como es mi caso, una cafetera de las de émbolo de Bódum

 

ELABORACIÓN DE HORCHATA DE CHUFA CASERA

  1. Lavar las chufas en un recipiente con abundante agua fría. Para ello, frotar las chufas unas con otras, durante al menos 5 minutos.
  2. Aclarar nuevamente y colar las chufas.
  3. Añadir las chufas y el agua en el vaso de la thermomix y triturar a conciencia. Para ello, subir y bajar la velocidad, hasta conseguir tenerla al máximo de potencia durante al menos 1 minuto.
  4. Colar la mezcla en un colador fino, reservar el líquido por un lado y el subproducto por otro. Con el subproducto se pueden hacer muchas recetas.
  5. Volver a filtrar el líquido, esta vez con una tela especial para elaborar bebidas vegetales. Este es el punto más engorroso, se tarda un poco, se pierde cierto producto y te manchas. Por eso, dándole vueltas, me acordé de que tenía una cafetera de émbolo de Bodum. ¿Las conoces? Se pone el café, se añade el agua caliente, se remueve, se deja reposar, se baja el émbolo y listo. ¿Por qué no iba a funcionar con la horchata? ¡Funciona perfecto!
  6. Filtrar por segunda vez, con una cafetera de émbolo de Bódum. Para ello, añadir el líquido, dejar reposar 5 minutos y bajar el émbolo despacio, ya que está un poco duro.
  7. ¡Lista! ahora sólo hay que guardarla un par de horas en el frigo para que se enfríe y a probarla, verás cómo no necesitas añadir azúcar, ¡te va a encantar! Si le quieres dar un toque diferente, puedes poner un poco de canela o ralladura de piel de cítricos.

 

 

También hay utensilios de menaje especializados, que todavía no he probado, ideales para hacer bebidas vegetales: Vegan Milker by Chufamix, Vitamix, Soyabella, Vegan Star, Soyaelectric, Veggie Drinks Maker Lékué, Miomat, etc.

¿Te animas a hacer horchata de chufa en casa? ¿A que es súper fácil? ¡Pues no sabes qué rica está sin azúcar añadido! Sólo debes tener una cosa en cuenta, al ser tan natural se conserva sólo un día.

¿Qué te parece si en vez de obsesionarse por un estilo de alimentación determinado, tratas de llevar una alimentación general saludable, practicar algo deporte, combinar con hábitos de vida sanos y tomar conciencia de la cantidad de azúcar que se ingiere cada día? ¿Te apuntas a vivir libre de azúcar?

6 Comentarios
  • AMIGASTRONOMICAS
    Publicado a las 21:33h, 14 octubre Responder

    En casa nos encanta la horchata. El tip de filtración me parece ideal. Gracias por la receta.

  • Recetas Sencillas y Rápidas
    Publicado a las 21:25h, 10 octubre Responder

    Amo la horchata, sobre todo para verano. Me llamo Luis y soy de México, amo tu blog.

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 19:16h, 14 octubre Responder

      Muchísimas gracias Luis, qué maravilla recibir comentarios desde una tierra que adoro. Me alegro de que te haya gustado la receta. Ahora le doy un vistazo a tu blog. Un abrazo

  • Paula Sánchez Marcos
    Publicado a las 09:11h, 09 octubre Responder

    Me ha encantado la receta, soy súper fan da la horchata valenciana y no sabía que la chufa tiene tantas propiedades!! Gracias Celeste

    • elblogdeceleste
      Publicado a las 19:17h, 14 octubre Responder

      Para que veas que es súper sencilla, además, solo tiene un problema, engancha. Un abrazo

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