RECETA CASERA DE LASAÑA DE ESPINACAS Y RICOTTA

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La lasaña es uno de los platos icónicos de la cocina italiana, y, además, da mucho juego, pues en función de los gustos de cada persona, se puede rellenar de espinacas, boloñesa, mix de quesos, atún en conserva, etc.

Tanto la lasaña como los canelones rellenos suelen estar incluidos en los menús infantiles, se podría decir que son de esos platos que gustan a todas las personas. Y, en la actualidad, se han adaptado a las intolerancias alimenticias y a los diferentes estilos de alimentación.

LA LASAÑA DE ESPINACAS 

La lasaña, ya sea de espinacas o con otros rellenos, parece que tiene su origen en la cocina griega, pues ya aparece en algunos antiguos escritos. Desde entonces, este plato se ha quedado como típico de la cocina italiana y el relleno, va variando dependiendo de las zonas de Italia.

El uso de espinacas y ricotta es una opción muy recomendada para las personas que no consumen carne. Y, si además, lleva una falsa bechamel que no contiene harina, mantequilla, ni leche, queda un plato mucho más ligero.

RECETA DE LASAÑA DE ESPINACAS Y RICOTTA

Esta receta de lasaña de espinacas y ricotta es la que preparé para participar en Biocultura, la feria más importante de España sobre alimentación ecológica, sostenibilidad y consumo responsable. Es la segunda vez que colaboro en esta feria con una receta saludable y para mí, es una cita obligada cada temporada, donde descubrir nuevos productores y productos.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

  • 3 láminas grandes de lasaña de Campofilone
  • 5 cucharadas de AOVE Águra
  • 1 mix de especias para pasta de Carmencita
  • 400 g de espinacas cocidas previamente 
  • 200 g de ricotta de Negrini
  • 1 pizca de sal y de pimienta negra 
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 200 g de queso rallado de Poncelet
  • 1 calabacín grande pelado y cortado de The Fruit Selection
  • 1 patata pequeña pelada y cortada de The Fruit Selection

ELABORACIÓN DE LA LASAÑA DE ESPINACAS

  • Para elaborar la lasaña de espinacas y ricotta, primero preparar la falsa bechamel siguiendo los pasos que se indican en otra receta.
  • Luego, mezclar las espinacas cocidas con la ricotta, remover y añadir las especias, 4 cucharadas de AOVE y la sal.
  • Proceder a montar la lasaña, para ello elegir una fuente apta para el horno, poner una ligera capa de la falsa bechamel, una capa de láminas de lasaña, una capa de la mezcla con las espinacas, un poco de la salsa bechamel, y cubrir con otra capa de láminas. Proceder así hasta acabar. En este caso, solo lleva tres capas de láminas de lasaña.
  • Cubrir con el queso rallado, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y reservar.
  • Pre calentar el horno a 200° arriba y abajo y cocinar hasta que la parte de arriba esté dorada. Si hiciera falta, los últimos minutos se puede incluir la función de grill.
  • Servir caliente, justo al sacar del horno.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • La falsa bechamel da mucho juego, sirve para otros platos como una coliflor gratinada o bien, se puede consumir a modo de crema ligera.
  • Si se buscara hacer un plato sin gluten, hay que sustituir la pasta, ya sea por una que no contenga gluten o por láminas de verduras, como una lasaña de calabacín.
  • Las espinacas están cocidas previamente, para ello, se podrían comprar ya cocidas, congeladas o frescas.
  • Si no se encuentra ricotta, serviría cualquier queso cremoso que tenga cierta consistencia. Además, si se busca un plato completamente vegano, sustituir por queso vegano.
  • La pasta siempre marida bien con una copa de un buen vino, como un Beronia.

La lasaña de espinacas y ricotta gratinada con la falsa bechamel y queso es un plato perfecto para recibir seres queridos en casa, ya que se puede preparar el día anterior y dar el toque de horno al final, justo 20 minutos antes de sentarse a comer.

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16 comentarios en “RECETA CASERA DE LASAÑA DE ESPINACAS Y RICOTTA”

  1. Me encanta esta lasaña de ricotta y espinacas. Aunque la tradicional gusta mucho, me encanta probar nuevas versiones con distintos rellenos.

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  2. Me encantan las lasañas de verduras, especialmete la de espinacas y me ha gustado muchísimo la receta de la falsa bechamel, es un punto, porque mi hija es intolerante a la lactosa y al gluten. Me viene fenomenal

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