¿Cuáles son las mejores recetas de pasta?

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La pasta es uno de los alimentos más icónicos y versátiles de la cocina nacional e internacional, de ahí que haya infinidad de recetas. De hecho, es tan famosa que cuenta con su Día Mundial de la Pasta, el 25 de octubre.

Se cree que los orígenes de la pasta, hace más de 4,000 años, se encuentran en la antigua China, donde se elaboraba con harina de trigo y agua. Sin embargo, tal y como se conoce hoy día se popularizó en Italia, y luego se difundió por Europa y el resto del mundo.

La pasta

Hay muchas recetas relacionadas con platos de pasta, pero la base, la pasta en sí, se elabora a partir de una mezcla de harina de trigo y agua. Algunas variedades, como la pasta fresca, pueden incluir huevos en la receta.

La masa se amasa, se estira y luego, se corta en las formas deseadas para posteriormente ser cocida en agua hirviendo. Dependiendo del proceso de elaboración, la pasta puede ser seca o fresca, correspondiendo a ciertas zonas de Italia.

Las recetas de pasta

Italia es el epicentro de la cultura en torno a la pasta, y cada región tiene sus propias especialidades o recetas. Por ejemplo, en Sicilia, disfrutan de la pasta con sardinas y hinojo, mientras que en Roma, la carbonara es una delicia local.

Los tipos de pasta más comunes son los spaghetti, macarrones, lasaña, fettuccine, penne, farfalle, rigatoni, ravioli, y muchos más. Cada tipo de pasta está pensado para adaptarse a diferentes salsas y preparaciones.

Recetas de pasta tradicionales

Las recetas con pasta son infinitas. Casi siempre hay que tener en cuenta que la salsa o ingredientes adicionales son los protagonistas. Desde las clásicas como la pasta a la boloñesa, la pasta al pesto o la lasaña.

Espaguetis carbonara

Los espaguetis carbonara se han preparado con la clásica salsa carbonara, que se elabora con huevo, queso y finas tiras de guanciale, un producto similar al bacon. Estos son los únicos ingredientes necesarios para lograr una deliciosa carbonara. Su preparación es bastante sencilla; solo se necesita dominar la textura de la crema, que debe estar en un punto intermedio, ni muy líquida ni demasiado espesa.

Espaguetis boloñesa

Estos espaguetis boloñesa son una receta que se basa en la filosofía del aprovechamiento, lo que implica algunas variaciones con respecto a la receta original. En esta versión, se ha prescindido del apio, y la carne picada proviene de sobrantes de unas hamburguesas caseras de otro plato. Además, se han incorporado unos embutidos ibéricos que quedaron de un caldo casero previo.

Pasta amatriciana

La pasta amatriciana es un plato clásico de la cocina italiana que se cree que se originó en la región del Lacio, cerca de Roma, específicamente en un pueblo llamado Amatrice. Aunque esta receta se puede encontrar con una variedad de tipos de pasta, como macarrones o rigatoni, la tradición dicta que se debe servir exclusivamente con espaguetis.

Tagliatelle al ragù bianco

El ragù es una preparación tradicional para servir con tagliatelle en Italia y puede elaborarse con carne y tomate, como en el caso de la boloñesa, o como se muestra en esta receta con una salsa bianca. Esta variante del ragù tradicional es menos conocida en España.

Pasta a la siciliana

Para preparar esta pasta a la siciliana, la clave reside en la cuidadosa selección de ingredientes de alta calidad. Comenzando con la pasta, es fundamental que sea de sémola de trigo duro y procesada en moldes de bronce, como las de Gragnano o las sicilianas. Otro secreto radica en la elección de las verduras, en este caso, las acelgas, que deben ser de cultivo ecológico y con un origen bien definido.

Pasta fresca de espinacas

Esta receta de pasta se prepara con espinacas, una planta herbácea de origen ancestral que se destaca por su único tallo central, largo y carnoso. Su combinación con la pasta hace de este plato una elección perfecta para una alimentación saludable y equilibrada.

Lasaña de carne

La lasaña de carne es un plato muy popular que suele ser del agrado de la mayoría de las personas. Se prepara utilizando un tipo de pasta de origen italiano, generalmente hecha de trigo duro, que se caracteriza por su forma rectangular y disposición en finas láminas. Además de la pasta, esta receta se puede elaborar con otros ingredientes, como láminas de calabacín o berenjena.

Lasaña de foie

En esta receta de lasaña de foie se han empleado ingredientes de alta calidad, como la carne picada de buey, que aporta un sabor excepcional. Esta se complementa a la perfección con el sabor del foie, un producto gourmet que proviene del hígado de pato o de oca y es altamente apreciado en la cocina.

Lasaña de espinacas

Esta receta de lasaña se ha preparado con un relleno de espinacas y ricotta, un queso característico de la cocina italiana que añade un delicioso sabor y textura. Además, la inclusión de espinacas es una excelente manera de incorporar hortalizas a tu dieta y mantener una alimentación equilibrada y saludable.

Otros estilos de pasta

Asimismo hay creaciones más modernas que combinan ingredientes y sabores de todo el mundo. Sobre todo las que están relacionadas con la cocina fusión o con la cocina asiática donde los noodles, fideos y demás son los protagonistas.

Carbonara vegetariana

La textura y el color de esta carbonara vegetariana son sorprendentes gracias a algunos de sus ingredientes, como la calabaza asada, los frutos secos y el toque especial de la cúrcuma. La elección de ingredientes de alta calidad es fundamental, ya que influye en gran medida en el resultado final del plato.

Pasta rellena

Esta receta de pasta rellena combina carne de ternera y foie, que le proporcionan un delicioso sabor y una textura cremosa. Además, la bechamel utilizada prescinde de harina y leche, en su lugar se elabora con almendras, lo que la convierte en una opción adecuada para personas con intolerancias alimentarias.

Pasta al horno

Esta preparación al horno se realiza con lumaconi gigantes, una pasta de trigo duro con forma de conchas de caracol, aunque también se puede utilizar cualquier otro formato similar que sea lo suficientemente grande para rellenar.

Pasta de lentejas

Esta ensalada de pasta de legumbres se prepara con lentejas rojas, que, además de su atractivo color, son más fáciles de digerir y requieren menos tiempo de cocción en comparación con las lentejas tradicionales.

Pasta feta

Esta pasta con queso feta busca mantener la autenticidad de la receta original al incluir un toque picante, un elemento que la persona que la creó solía destacar en muchas preparaciones, añadiendo ingredientes como cayena, guindilla, chile, y otros.

Pasta con brócoli

La pasta con hortalizas como brócoli, pimiento, zanahoria, berenjena, y más, es una elección ligera y nutritiva que se adapta a una variedad de estilos de alimentación, incluyendo las vegetarianas y veganas.

Macarrones con chistorra

Los macarrones son una variedad de pasta versátil que combina muy bien con una variedad de ingredientes, como chistorra, chorizo, hortalizas, carne picada, quesos, y más. Además, gracias a su grosor y tamaño, son ideales para gratinados en el horno.

Macarrones con chorizo

La preparación de esta receta de macarrones con chorizo es sencilla y se realiza con ingredientes básicos y accesibles para todos. Es una receta de preparación rápida que requiere utensilios de cocina comunes. La calidad del chorizo es un factor crucial, ya que realza el sabor y es uno de los componentes principales de este plato.

Espaguetis con albóndigas

En la preparación de esta receta, los espaguetis se han acompañado de albóndigas y salsa de tomate. Por lo tanto, es esencial disponer de carne de calidad y una salsa de tomate, ya sea casera o comprada, de alta calidad. Además, se recomienda utilizar aceite de oliva virgen extra de buena calidad y seguir el tiempo de cocción específico que generalmente se encuentra indicado en el envase de la pasta.

Lasaña de boletus

Aunque la lasaña tradicional se elabora con carne a la boloñesa, en la actualidad han ganado popularidad otras variantes, como la lasaña de boletus, espinacas o incluso pescados, como la merluza. Además de la diversidad de ingredientes, la lasaña se puede preparar de múltiples formas, con o sin bechamel, al ragù o al pesto.

La pasta es un alimento universal que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una parte esencial de la dieta en todo el mundo. A nivel nutricional, es una excelente fuente de carbohidratos, que proporciona energía sostenida. Siempre y cuando se consuma en un estilo de alimentación equilibrado, es muy recomendable para todo tipo de personas, excepto intolerancias.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.

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Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.

Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.

Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.

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