RECETA CASERA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS

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La receta de pasta fresca de espinacas es una maravillosa manera de consumir verduras, ya que se hacen con espinaca fresca. En la actualidad hay muchos centros que ofrecen cursos para aprender a hacer pasta casera, algo que es trabajoso pero gratificante.

Muchas marcas ofrecen ahora pasta fresca, muchas de ellas en las grandes superficies, y a un precio bastante asequible, pero realizar la pasta en familia es mucho más que una receta, es poder pasar tiempo junt@s, divertirse con l@s peques de la casa y luego disfrutar de un maravilloso plato de pasta fresca.

LA PASTA FRESCA DE ESPINACAS

Obviamente esta receta de pasta fresca de espinacas es una de las muchas variaciones que existe de la propia pasta, y al igual que pasa con las gambas al ajillo o con la receta del ceviche, no está claro el origen, ya que hay varios países que se adjudican la autoría.

Pocas cosas hay tan reconfortantes como un buen plato de pasta casera.

La primera teoría nos dice que fue Marco Polo, quien, en el siglo XIII, la introdujo en Italia al volver de uno de sus viajes a China, en 1271. Sin embargo, otras investigaciones señalan que ya en la antigua Grecia, existía un alimento, al cual llamaban “lagano”, que describían como tiras de pasta largas en forma de láminas anchas y chatas, elaboradas con harina de trigo.

RECETA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS

Esta receta de pasta fresca de espinacas fue una de las que nos enseñó Chabe en su pequeño obrador en La Posada del Viento. Es un alojamiento rural donde realizan cursos de cocina y cuentan con dos apartamentos, uno con capacidad para 4 personas y otro para 6.

Los desayunos caseros de la posada son magníficos: unas maravillosas magdalenas de limón y aceite, muffins de chocolate, pan de molde blanco con semillas, hogaza de pan de centeno de masa madre con pasas y nueces, mermeladas, etc.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS

  1. Para elaborar la receta de pasta fresca de espinacas, primero hay que triturar las espinacas crudas con los huevos.
  2. Mezclar la masa anterior con la harina y amasar bien durante 10-15 minutos, hasta que la superficie esté lisa. Esta parte es muy importante, ya que con el amasado no sólo se desarrolla el gluten, si no que se incorpora aire.
  3. Poner harina en un papel de plástico, colocar encima la masa y envolver bien. Dejar reposar 30 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo. El grosor de la masa dependerá de se quiere hacerla rellena (más fina) o no.
  5. Cortar la pasta con el tamaño y forma elegidos (sorpresine, tortelloni, triangoli, tortellini, etc.)

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las espinacas tienen que estar crudas, le da un color verde más intenso que si se ponen cocidas y escurridas.
  • También se puede amasar con amasadora o Thermomix.
  • La pasta se puede consumir en el momento, tan solo hay que cocerla 3 minutos.
  • Si sobra, no se tira, ya que la pasta fresca congela estupendamente. Hay que dejar que seque y guardar en bolsas herméticas.
  • Para la pasta rellena hay que asegurarse de que los ingredientes del relleno estén muy bien triturados y que no quede nada de aire dentro, así no se abrirán al hervir.
  • Se puede sustituir la harina de trigo por harina de maíz para una una opción sin gluten.
  • Si no se quiere usar huevo, se puede hacer pasta seca, para lo cual hay que cambiar la harina de trigo por semolina.

Esta receta de pasta fresca de espinacas es un gran plato con el que sorprender a amig@s y familiares. Otra receta de pasta de lo más popular y que hará las delicias de tod@s son unos deliciosos Mac & cheese, un plato perfecto para los cheese lovers.

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18 comentarios en “RECETA CASERA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS”

  1. Uff, tiene que estar buenísima, pero es que además me encanta el color que queda. Ese verde tan vivo la hace aún más apetitosa.

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    • Es una pasada también el sabor tan intenso que tiene, nosotros las rellenamos con un queso azul y el resultado es increíble.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • La pasta casera, una vez que empiezas a hacerla, ya no quieres otra 🙂
      Además, así tú eliges la calidad de los ingredientes que utilizas.
      Un abrazo
      Celeste

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    • Las espinacas dan mucho juego, además son una fuente de nutrientes muy importante. Y lo bueno de elaborarla tú, es que puedes elegir todos los ingredientes y sus calidades.
      Un abrazo
      Celeste

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    • Pues podemos pedirle a Irene que nos dé unas clases! Me apetece mucho aprender a hacer la pasta de la lasaña casera 🙂
      Un abrazo
      Celeste

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    • Gracias, si tienes dudas en la elaboración, escríbenos y estaremos encantadas de resolverlas 🙂 Has hecho pasta casera antes?
      Un abrazo
      Celeste

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    • Gracias, ¿soléis preparar pasta casera en casa? Es una receta muy fácil y rica para poder practicar 🙂
      Muchas gracias
      Un abrazo

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    • Pues a ver si Irene nos da un mini curso en casa y nos ponemos las pilas, haciendo nuevos rellenos y salsas 🙂
      Muchas gracias
      Un abrazo

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    • Muchas gracias, me alegra que te haya gustado, además, es una receta muy saludable y sencilla de elaborar. ¿Sueles hacer pasta casera en casa?
      Un abrazo
      Celeste

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