RECETA CASERA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS

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La pasta fresca de espinacas es una de mis pastas favoritas, y esta receta aprendí a hacerla en una escapada a Balconete, un pequeño pueblo en Guadalajara, donde apenas viven 50 personas, ¿has estado?

La pasta es uno de mis platos preferidos y si es casera, mejor. Por este motivo elegí este curso, poder hacer la pasta en casa es muy gratificante, y aunque lleva su tiempo, el resultado compensa con creces el esfuerzo.

LA PASTA FRESCA DE ESPINACAS

Obviamente esta receta de pasta fresca de espinacas es una de las muchas variaciones que existe de la propia pasta, y al igual que pasa con las gambas al ajillo o con la receta del ceviche, no está claro el origen, ya que hay varios países que se adjudican la autoría.

Pocas cosas hay tan reconfortantes como un buen plato de pasta casera.

La primera teoría nos dice que fue Marco Polo, quien, en el siglo XIII, la introdujo en Italia al volver de uno de sus viajes a China, en 1271. Sin embargo, otras investigaciones señalan que ya en la antigua Grecia, existía un alimento, al cual llamaban “lagano”, que describían como tiras de pasta largas en forma de láminas anchas y chatas, elaboradas con harina de trigo.

RECETA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS

Esta receta de pasta fresca de espinacas fue una de las que nos enseñó Chabe en su pequeño obrador en La Posada del Viento. Es un alojamiento rural donde realizan cursos de cocina y cuentan con dos apartamentos, uno con capacidad para 4 personas y otro para 6.

Una de las cosas que más me gusta de la posada son sus desayunos caseros: unas maravillosas magdalenas de limón y aceite, muffins de chocolate, pan de molde blanco con semillas, hogaza de pan de centeno de masa madre con pasas y nueces, mermeladas, etc. ¿Sabías que muchos de estos productos te pueden llegar a tu casa? Solo tienes que contactar con Chabe.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

ELABORACIÓN DE LA RECETA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS

  1. Para elaborar la receta de pasta fresca de espinacas, primero hay que triturar las espinacas crudas con los huevos.
  2. Mezclar la masa anterior con la harina y amasar bien, hasta que la superficie esté lisa. Esta parte es muy importante, ya que con el amasado no sólo desarrollamos el gluten, si no que incorporamos aire. Llevará unos 10-15 minutos a mano; si tienes amasadora o Thermomix puedes usarlas también.
  3. Poner harina en un papel de plástico, colocar encima la masa y envolver bien. Dejar reposar 30 minutos.
  4. Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo. El grosor de la masa dependerá de si queremos hacerla rellena (más fina) o no.
  5. Cortar la pasta con el tamaño y forma elegidos (sorpresine, tortelloni, triangoli, tortellini, etc.)

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Las espinacas tienen que estar crudas, le da un color verde más intenso que si las ponemos cocidas y escurridas.
  • Puedes consumir la pasta en el momento, tan solo tienes que cocerla 3 minutos y cocinarla con tu receta favorita.
  • Si te sobra, recuerda, no la tires. La pasta fresca congela estupendamente, sólo tienes que dejarla secar y después guardarla en bolsas herméticas.
  • Para la pasta rellena tienes que asegurarte de que los ingredientes del relleno estén muy bien triturados y que no quede nada de aire dentro, así no se abrirán al hervir.
  • Puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz si prefieres una opción sin gluten.
  • Si no quieres usar huevo puedes optar por hacer pasta seca, para lo cual tienes que cambiar la harina de trigo por semolina.

¿Después de ver las fotos de la receta de pasta fresca de espinacas no te entran ganas de apuntarte a uno de sus cursos? Desde Balconete puedes acertarte a Brihuega y disfrutar de sus campos de lavanda.

Si eres un gran amante de la pasta, como es mi caso, por aquí te dejo algunas recetas más con la pasta como protagonista, como unos clásicos macarrones con chorizo, los internacionales Mac&Cheese o una deliciosa lasaña de carne.

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18 comentarios en “RECETA CASERA DE PASTA FRESCA DE ESPINACAS”

  1. Uff, tiene que estar buenísima, pero es que además me encanta el color que queda. Ese verde tan vivo la hace aún más apetitosa.

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    • Es una pasada también el sabor tan intenso que tiene, nosotros las rellenamos con un queso azul y el resultado es increíble.
      Un abrazo,
      Iris Fogones

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    • La pasta casera, una vez que empiezas a hacerla, ya no quieres otra 🙂
      Además, así tú eliges la calidad de los ingredientes que utilizas.
      Un abrazo
      Celeste

      Responder
    • Las espinacas dan mucho juego, además son una fuente de nutrientes muy importante. Y lo bueno de elaborarla tú, es que puedes elegir todos los ingredientes y sus calidades.
      Un abrazo
      Celeste

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    • Pues podemos pedirle a Irene que nos dé unas clases! Me apetece mucho aprender a hacer la pasta de la lasaña casera 🙂
      Un abrazo
      Celeste

      Responder
    • Gracias, si tienes dudas en la elaboración, escríbenos y estaremos encantadas de resolverlas 🙂 Has hecho pasta casera antes?
      Un abrazo
      Celeste

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    • Gracias, ¿soléis preparar pasta casera en casa? Es una receta muy fácil y rica para poder practicar 🙂
      Muchas gracias
      Un abrazo

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    • Pues a ver si Irene nos da un mini curso en casa y nos ponemos las pilas, haciendo nuevos rellenos y salsas 🙂
      Muchas gracias
      Un abrazo

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    • Muchas gracias, me alegra que te haya gustado, además, es una receta muy saludable y sencilla de elaborar. ¿Sueles hacer pasta casera en casa?
      Un abrazo
      Celeste

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