Los calabacines son una hortaliza perfecta para elaborar con una gran variedad de rellenos de cualquier ingrediente como carne, pisto de verduras o pescado, entre otras muchas opciones. Los calabacines rellenos son un plato muy popular a nivel internacional, especialmente en la zona de Oriente Medio, donde se elabora a base de berenjenas o calabacines rellenos de carne de cordero picada y frutos secos.
Aunque su origen es incierto, se cree que los calabacines rellenos provienen de un plato tradicional del antiguo imperio Otomano que consistía en calabacines rellenos de arroz y en ocasiones también incorporaba carne picada.
Los calabacines rellenos de pisto
Índice de Contenidos
Gracias a su combinación de diversos sabores, los calabacines rellenos, de pisto, carne o pescado, son uno de los platos más usados en la cocina. El relleno puede combinar ingredientes como el atún, langostinos, pollo combinadas con especias como orégano, nuez moscada, canela o comino, entre muchos otros.
Por su parte, el calabacín es una hortaliza que puede prepararse en forma de crema o pasta, a modo de guarnición e incluso en la elaboración de postres como el brownie. Son el recurso ideal para aquellas personas a las que no les gustan demasiado las hortalizas o las que han reducido o eliminado totalmente el consumo de pasta, ya sea por una dieta o un estilo de alimentación más proteico.
Receta de calabacines rellenos de pisto
En esta receta se ha optado por calabacines rellenos a base de pisto manchego, un plato tradicional de la cocina española, en particular de La Mancha. Este consiste en una fritada de diferentes hortalizas, en especial de tomate y pimiento, y el resto de los ingredientes pueden variar en función del gusto de cada persona.
El uso de ingredientes como el calabacín y el pisto manchego, hacen de esta receta una opción ideal para una alimentación saludable con numerosos beneficios nutritivos. El consumo del calabacín reduce la presión arterial y mejora el funcionamiento cardiovascular gracias a su elevado contenido en vitaminas del grupo B y presencia de ácido fólico.
Ingredientes para 2 personas
- 2 raciones de pisto manchego o cualquier otro ingrediente deseado como boloñesa
- 4 cucharadas de AOVE de Castillo de Canena
- 100 gr de queso Emmentaler AOP
- 1 cucharadita pimienta negra de Artemis
- 2 calabacines medianoso 1 grande cortado en finas láminas a lo largo y sin los bordes
- 1 pizca de sal
Elaboración de los calabacines rellenos de pisto
- Para preparar estos calabacines rellenos de pisto, salpimentar el calabacín, previamente cortado, y reservar.
- Añadir aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír ligeramente todas las láminas de calabacín.
- Colocar las láminas de los calabacines al gusto en una fuente apta para horno. Se pueden distribuir por capas o en forma de lasaña.
- Rellenar cada capa o rollito, para ello introducir una pequeña cantidad del pisto en el interior. Repetir sucesivamente hasta acabar con todas las láminas de calabacín.
- Mientras tanto, aprovechar para calentar el horno en función gratinado a 200 grados.
- Añadir abundante queso rallado por encima, una pizca más de pimienta negra junto con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Gratinar al gusto.
- Para servir, usar directamente el recipiente para conservar el calor.
Trucos y consejos
- Para facilitar el cortado del calabacín en láminas finas se puede utilizar un cuchillo o una mandolina.
- Los calabacines rellenos son una receta que sirve tanto de plato principal como de entrante.
- Para escoger la forma de preparar el calabacín, en capas o enrollados, hay que tener en cuenta cuanto relleno se quiere usar. En forma de rollitos admiten menos cantidad de relleno.
- Para acompañar este plato, una cerveza artesana de La Virgen es una bebida perfecta.
Las recetas de aprovechamiento como esta de calabacines rellenos de pisto cada vez son más populares. Con ellas es posible contribuir a la mejora y cuidado del medioambiente. Otras alternativas para reutilizar alimentos son los canelones rellenos de carne o un cachopo típico asturiano.
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
Que bien nos vienen las recetas de aprovechamiento. Y tienen pinta de estar riquísimos. Lo haremos en casa, que Javi siempre hace pisto demás y así le das uso sin repetir receta.
es que es una receta muy sencilla, verdad? y sirve para rellenar con casi cualquier cosa. 🙂 Un abrazo. Celeste
Qué ricos, además puedes variarla con alimentos que no has terminado en otras comidas. Muy buena idea.
es una receta rica, sana y de aprovechamiento. 🙂 Un abrazo. Celeste
Me ha gustado mucho la receta, porque es muy original, presentar los calabacines en rollitos rellenos, Mucho más fácil que los clásicos calabacines enteros rellenos y más divertidos de comer
Me alegro, es súper sencilla, la puedes hacer casi con lo que quieras. 🙂 Un abrazo. Celeste
Que rica la receta. En casa nunca faltan los calabacines, tengo que hacerla.
sí! Ha quedado genial y es original. 🙂 Un abrazo. Celeste
Que buena idea nos has dado para preparar en casa. Después de tantos días confinados por el COVID-19 ya no sabemos ni qué cocinar.
Me alegro y además de puede hacer con lo que queráis. 🙂 Un abrazo. Celeste
Me parece una forma genial para comer verduras, más divertida y amena.
Un abrazo
Concha
verdad? y se pueden rellenar de lo que haya en el frigo.:) Un abrazo. Celeste
Qué receta más rica, me viene genial, me has dado otra idea para cena de esta semana, que estaba bloqueada con el menú semanal. Además así aprovecho los restos que tengo por la nevera, que me pasa como a ti, soy muy fan de las recetas de aprovechamiento.
Un abrazo,
Iris Fogones
Buena receta para aprovechar el pisto en este caso o cualquier otra elaboración que se nos haya quedado en la nevera.
así es, se puede usar para muchas recetas. 🙂 Un abrazo. Celeste
¡Qué ricos Celeste! En casa los comemos mucho , pero los preparamos un poco distinto. Más parecido al estilo árabe, lo llevo en las venas!! Gracias por compartir siempre recetas top!!
Un abrazo,
Este tipo de receta se puede rellenar prácticamente con cualquier ingrediente.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Que buenos, además dos maneras diferentes de presentación, es una pena porque el otro día hice pisto y no me sobro ni para rebañar, sino hubiera hecho esto.
además, es una receta de aprovechamiento, de las que me gustan. Muchas gracias, un saludo. Celeste
Para dar salida a un resto de pisto es una opción que tiene que estar muy rica. Así enrollados, no había probado, pero sí tipo lasaña y la última vez soltaron bastante agua. Probaré de esta manera, gracias 😉
Qué raro, a mi no me ha ocurrido, de hecho el truco creo que es pasarlos por la sartén y luego meterlos poco al horno.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Te ha quedado un plato muy elegante te lo dije ya verdad? Dan ganas de hincarle el diente ya!
Así es y mira que este aprovechamiento, me parto.Muchas gracias, un saludo. Celeste
Una receta sana y llena de sabor, me ha encantado y seguro que la preparo en casa
Un beso
Totalmente de acuerdo y además, es de aprovechamiento.
Muchas gracias, un saludo. Celeste