Cata de Quesos Suizos, Gruyere, Emmental

CATA DE QUESOS SUIZOS, EN BÚSQUEDA DEL MEJOR CATADOR

La Cuarta Edición del Master Cheese 2018 nos ha traído una espectacular cata de quesos suizos a Madrid. Una vez más, se buscaba a través de un concurso, al mejor catador de tan conocido producto suizo.

Los 80 participantes, seleccionados previamente tras un concurso en facebook, realizaron la cata de quesos suizos a ciegas. ¡Sin duda, todo un reto tan difícil como divertido!

Aunque los suizos no están entre los grandes productores o consumidores de queso a nivel mundial, nombres como Gruyère o Emmentaler, tienen una fama bien merecida.

Sin embargo, otros nombres como el Sbrinz, el Tête de Moin o el Appenzeler, aún les falta llegar al público español.

Con tal motivo, la empresa Switzterland Cheese Marketing SL organiza este tipo de cata de quesos suizos, con el objetivo de difundir las AOP más importantes (Denominación de Origen Protegidas).

MASTERCLASS DE QUESOS SUIZOS

El mayor experto quesero de España Enric Camut, dirigió una jornada en la que se habló de las características fundamentales del queso suizo: Elaboración Artesana, Sin Aditivos y Apta para Celíacos e Intolerantes a la Lactosa.

Todos los asistentes pudimos presenciar el concurso y por supuesto, probar las distintas tipologías de quesos suizos, todos ellos una auténtica delicia.

200 kilos de queso suizo se consumieron durante el evento.

CLAVES PARA UNA CORRECTA CATA DE QUESOS SUIZOS

Como en toda cata de un producto gastronómico, debemos usar fundamentalmente 4 sentidos:

  • Vista: Fundamental para ver el tamaño y presentación de cada pieza.
  • Tacto: Con el que podemos identificar la humedad y rugosidad, que nos aportan pistas sobre su maduración.
  • Olfato: Imprescindible para detectar su curación, para apreciar matices de la elaboración, e incluso para identificar la leche empleada.
  • Gusto: Principalmente, distinguiremos la textura (fina, harinosa, arenosa, granulosa…) y el sabor (picante, astringente, salado, dulce, amargo, umami…).

Los aromas lácteos se relacionan con quesos jóvenes, mientras que, los más fuertes se asocian a una maduración más larga.

Sin embargo, hay muchas otras variables que un buen catador debe conocer para técnicamente certificar el carácter y la calidad de cada queso: color, tipo de cerco, tipo de pasta, tipo e intensidad del olor y del sabor, etc.

Todo un mundo maravilloso por degustar, que a los #cheeselovers como yo, nos dejaron con ganas de... ¡Que nos la dieran con queso!

CATA DE QUESOS SUIZOS, EN BÚSQUEDA DEL MEJOR CATADOR
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8 Comentarios
  • David por Madrid
    Publicado a las 15:23h, 11 mayo Responder

    Como siempre, aprendemos un montón con tus post!
    En este caso hemos aprendido a realizar una cata de quesos, que te aseguro que realizare cuando vaya a los salones de quesos. 👌👌

    • Celeste
      Publicado a las 20:47h, 13 mayo Responder

      Muchas gracias, la verdad es que el tema del producto, me apasiona 🙂

  • Gastroactivity
    Publicado a las 21:05h, 11 mayo Responder

    Hola,
    La verdad es que conozco los dos quesos Suizos que citas como más conocidos, pero de los otros no tengo ni idea. Hay que aprender más de quesos suizos. Gracias por e post!!

    • Celeste
      Publicado a las 20:43h, 13 mayo Responder

      Pues te recomiendo el Queso Tete de Moine, es brutal, se queda como una flor 🙂

  • Amanda Santamaria
    Publicado a las 00:33h, 12 mayo Responder

    Fue una cata fantástica, en donde aprendimos sobre los quesos suizos, el entorno en que se hacen y otros detalles.

    • Celeste
      Publicado a las 20:42h, 13 mayo Responder

      Me encanta en Tete Moine, se queda como si fuera un clavel 🙂

  • Punto de nieve
    Publicado a las 13:23h, 12 mayo Responder

    Qué bueno! Yo no pude ir a la masterclass, pero seguro que fue súper interesante!
    Un beso!

    • Celeste
      Publicado a las 20:40h, 13 mayo Responder

      Fue una gran experiencia, además, si te gustan los quesos, ¡es brutal! Muchas Gracias, un abrazo. Celeste

Comentario

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