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Con motivo de Thanksgiving o lo que es lo mismo, Acción de Gracias, he preparado unos Mac and Cheese. Adoro la comida estadounidense y aunque no la consumo de manera habitual, de vez en cuando, me doy un pequeño capricho. En casa solemos llevar una alimentación lo más equilibrada y sana posible, pero aprovechando este día tan especial, he querido compartir esta receta y darte las gracias por acompañarme en esta aventura. ¿Sabías que el origen de la celebración se remonta al año 1.620? Un grupo de colonos llegaba a Plymouth y son ayudados por los indios nativos, que les enseñaron a pescar, cazar y sembrar los campos. En agradecimiento, los colonos preparan una celebración y comparten sus alimentos. Año tras año, se repitió, hasta que se convirtió en una costumbre: reunirse todas las familias y dar gracias por lo conseguido en los doce meses.
En Madrid hay muchos mercados, pero que realmente se dediquen a vender producto quedan pocos, como el Mercado de Chamartín, ubicado en la zona norte de Madrid, en la calle de Bolivia, 9. Es un mercado tradicional - modernizado, cuyo objetivo es el producto gourmet. Visites el puesto que visites, se aprecia el cuidado con el que se colocan los productos y la alta calidad de los mismos. He estado recientemente, con la idea de elegir qué voy a cocinar estas navidades y ¡me he vuelto loca! Como amante de la gastronomía que soy, estar rodeada de guisantes lágrima, varios tipos de setas, cortes de carne especiales, aves de Las Landas, marisquito fresco, quesos, ibéricos y etc. ¡Un paraíso!
Esta receta de tarta de queso sin horno es un básico en mi casa. Además, no es la típica tarta de queso, lleva dos ingredientes que sorprenden muchísimo, ¿adivinas cuáles? Te lo cuento: gelatina y mermelada de limón. Es una receta sencilla, fresca, divertida y muy original. El limón le aporta un toque cítrico delicioso, la gelatina, la consistencia y el queso philadelphia junto con la nata, le dan la tan deseada cremosidad. Tienes que tener en cuenta que tiene que cuajar, por lo que hay que calcular bien los tiempos, yo siempre la hago el día anterior, tanto si es para una comida, como si es para una cena. Vale, sí, ¡soy un poco angustias! si es para una cena podrías hacerla ese mismo día por la mañana a primera hora, dejando que se enfríe en la zona más fría de la nevera.
En una entrevista te das cuenta de que José Luís Martín o directamente, Martín afinador como se le conoce en el todo el sector gastronómico, es una persona dedicada en cuerpo y alma al queso. La labor de afinador es fundamental en la vida de un queso, va desde el origen, es decir desde el campo, la fábrica, la maduración, etc. hasta el producto final que nos llega en una tabla de quesos. En la charla mantenida con José Luís Martín, he aprendido mucho acerca del queso y sobre todo, del afinador: qué es, cómo y dónde se forman, para qué sirve, dificultades y consejos para las personas que están pensando dedicarse a una labor con tanto sentimiento, experiencia e intuición.
A Todo Queso es un festival internacional que se celebra en Marbella, los días 17, 18 y 19 de octubre. Está dedicado a impulsar los quesos y los productos lácteos artesanos, bajo la dirección técnica de José Luis Martín, afinador y Paco Garcia. En este proyecto también participa la revista Origen, una de las líderes en información del medio rural en España y la Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella, Marbella All Stars. A Todo Queso cuenta con el patrocinio de la Diputación Provincial de Málaga, a través de Sabor a Málaga, el apoyo del Ayuntamiento de Marbella y la colaboración de Comercial Galera, distribuidora de productos lácteos.
Esta receta de pimientos rellenos de queso es la conjunción perfecta de dos ingredientes muy españoles: los pimientos de piquillo y el queso de tetilla. Navarra y Galicia en un plato, ¡una mezcla más espectacular! Es un aperitivo de los que hay que tener en cuenta, es fácil de preparar, lo puedes dejar listo el día anterior y es muy vistoso. ¿Tienes una cena con amig@s? No lo dudes, con esta receta triunfas seguro.
Poncelet Cheese Bar es un espacio ubicado en Chamberí, dedicado al culto de los quesos artesanos. Cuenta con un restaurante y tienda, donde hacer catas, maridajes, degustaciones, etc. Este local de la Calle de José Abascal 61, es una parada obligada para comer un menú donde el queso sea el protagonista, disfrutar de un brunch con diferentes opciones de queso o bien, tomar el aperitivo. Y si hablamos de quesos, ¿te gustan? ¿cuáles son tus favoritos?
Tiempo libre, vacaciones o simplemente un fin de semana largo para descubrir lo mejor del Lago de Como y sobre todo, su gastronomía, a base de aceite de oliva virgen extra, pasta, queso, pescado y arroz. El Lago de Como está ubicado en Lombardía, una de las regiones en las que se divide Italia. Se encuentra a 199 metros sobre el nivel del mar, y a sus orillas se ven pueblecitos con un encanto especial, como Varenna o Valbrona. He tenido la suerte de asistir a la boda de dos grandes amigos en Bellagio, ¿quieres ver nuestra ruta?

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