RECETA DE CANELÓN DE PERA CON QUESO CREMOSO

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¿Has probado alguna vez un canelón de pera? Puede sonar raro, pero es una receta deliciosa, ligera y saludable, ideal para sorprender a l@s invitad@s, pues la presentación del plato es digna de un restaurante estrella Michelin.

El ingrediente principal para el relleno es queso de cabra ecológico, pero se podría hacer también con requesón. ¿Y qué tiene de especial esta receta? El canelón no está hecho con harina sino con pera. Así, es apto para personas con ciertas intolerancias o que no deseen ingerir cereales.

CANELÓN DE PERA CON QUESO CREMOSO

Antes de nada, debes saber que, para hacer el canelón de pera necesitas dos apichuskis, una mandolina y un soplete, si no los tienes, hay productos muy buenos y bien de precio en Amazon o en el Corte Inglés.

INGREDIENTES PARA EL CANELÓN DE PERA

  • 1 envase de queso de cabra ecológico Vrai
  • 1 yogurt de cabra ecológico Vrai
  • 1 pera grande y más bien dura
  • 2 nueces peladas
  • 4 cucharadas grandes de salsa pesto casero
  • 4 pizcas de azúcar moreno de caña
  • Algunas hojas de decoración de albahaca
  • 1 limón
  • 1 recipiente grande con agua abundante, hielo y unas gotitas de limón

 

INGREDIENTES PARA EL PESTO CASERO

  • 1 ramo albahaca fresca
  • 1 puñado de almendras crudas y peladas
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 queso de cabra ecológico Vrai
  • 1/4 taza de agua

 

ELABORACIÓN DEL CANELÓN DE PERA

  1. Para hacer el canelón de pera, cortar como una gran lámina toda la pera con la mandolina china.
  2. Cortar en trozos dicha con medida de una lámina de pasta aprox. Reservar en el recipiente de agua con hielo y limón, para así mantener el frescor.
  3. Mezclar enérgicamente el queso de cabra ecológico con medio yogurt, hasta hacer una crema.
  4. En el vaso de una batidora blendtec hacer el pesto. Para ello, poner todos los ingredientes y mezclar a velocidad variada, hasta que esté a tu gusto.
  5. Con todos los ingredientes preparados, proceder al montaje del plato.

MONTAJE DEL PLATO

  1. Para montar el canelón de pera, poner una camita de la salsa pesto casera.
  2. Escurrir bien la pera y en una tabla de trabajo poner dos tiras haciendo una cruz.
  3. Con una manga pastelera añadir un poco de la mezcla del queso con el yogurt.
  4. Añadir un poco de nuez desmenuzada y cerrar las tiras de pera, haciendo un falso canelón.
  5. Cuidadosamente, darle la vuelta y poner el canelón encima de la camita de pesto.
  6. Añadir media cucharadita de azúcar moreno por encima y caramelizar con el soplete.
  7. Finalmente, a modo de decoración, poner un poco más de nuez desmenuzada y unas hojas tiernas de albahaca.

TRUCOS Y CONSEJOS 

  • No poner ajo en el pesto para que no mate el sabor del resto de los ingredientes.
  • Si no tienes manga pastelera, usa una bolsa de plástico.
  • Es un plato fresco que sirve de aperitivo o de entrante.
  • Puedes cambiar el azúcar moreno por el de coco.

 

¿Te animas a hacer este falso canelón de pera? Hoy en día, se usan muchas frutas y verduras para “hacer pasta”, como los calabacettis, que imitan los espaguetis pero hechos con calabacín, o la coliflor que se usa para simular una base de una pizza o arroz.

La guerra contra los carbohidratos o los estilos de alimentación low carb, es decir, la reducción al máximo de los hidratos de carbono está en boca de todas las personas, en cambio, la macrobiótica los defiende, siempre y cuando sean cereales integrales y de buena calidad, ¿qué opinas?

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28 comentarios en “RECETA DE CANELÓN DE PERA CON QUESO CREMOSO”

  1. Nunca se me habría ocurrido hacer un canelón con una pera, pero tiene que estar buenísimo y súper fresco!
    Me parece un entrante genial para una cena con amigos en casa, me encantan las ideas que nos das
    Un abrazo

    Responder
    • Una receta que aprendí en un taller de cocina, la verdad es que yo no daba un duro por ella, y te puedo decir que la mezcla entre la pera, el queso, las nueces y el pesto es brutal. Un abrazo. Celeste

      Responder
  2. Nosotros en casa solemos comer mucho calabacín crudo en ensalada, pero creo que quedaría fantástico con ese pesto y la pera, que suele quedar muy bien con muchos quesos.

    Podríamos hacer una variación con el de cabra y ponerle un gorgonzola dulce, creo que quedaría de rechupete.

    Responder
    • anda, qué buena idea, yo todavía no lo he probado hacer con calabacín, pero lo tengo pendiente.

      Además creo que también se podrá rellenar con infinidad de ingredientes. Un abrazo. Celeste

      Responder

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