04 Ene ESPAGUETIS DE CALABACÍN & CALABAZA CON LANGOSTINOS

Entre comilona y comilona, hay que alimentarse más ligero y saludable, ¿qué tal unos Espaguetis de Calabacín & Calabaza con Langostinos?

Es una receta muy sencilla, gracias a que los espaguetis de calabacín y calabaza, ya están cortados, ¿sabes a cuáles me refiero? También, es #zerowaste, ya que voy a aprovechar algunos de los ingredientes que utilicé en la selección de recetas que he hecho para estas fiestas.

¿Y tú qué haces con las sobras?

Entre Cordero, Cochinillo al Horno y Dulces Navideños, te apetece comer más sano y lo sabes, te propongo unos espaguetis vegetales, a base de calabacín y calabaza.

En vez de tener que cortar los calabacines, he elegido las verduras ya elaboradas en forma de espaguetis de Florette, están envasadas y refrigeradas.

El calabacín es una verdura con mucha agua (más de un 90%), es rico en fibra, potasio, vitamina A, y suele estar presente en muchas dietas, ya que apenas contiene calorías.

Como te decía al inicio, voy a utilizar muchos ingredientes de otras recetas como la Pimienta Negra Likouala del Congo de Blackpepper&CO del Guiso de Carne con Curry y los Langostinos Rodolfos del Salpicón de Marisco.

Para darle sabor y cocinarlo, he elegido el AOVE Ermita del Ara, una casa muy premiada que tuve la suerte de conocer en la Fiesta POP 2018 de Marbella All Stars.

Está elaborado con aceitunas de la variedad Pico Limón, ¿las has probado? Son típicas del sureste de Extremadura y el norte de Sevilla. En su sabor, destaca el amargo y el picante sobre un fondo dulce, ¡ideal para mi receta de Espaguetis de Calabacín!

Del calabacín se consumen hasta sus flores.

RECETA DE ESPAGUETIS DE CALABACÍN & CALABAZA CON LANGOSTINOS 

INGREDIENTES

• 1 Paquete de Espaguetis de Calabaza de Florette
• 1 Paquete de Espaguetis de Calabacín de Florette
• 16 Langostinos Rodolfos de Pescanova
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 Pizca de Pimienta Negra Likouala del Congo de Blackpepper&CO
• 1 Peperoncino de Blackpepper&CO
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Pizca de Sal Negra
• 4 Cucharadas de AOVE Ermita del Ara

PROCESO DE ELABORACIÓN

• Cortar todas las verduras y el peperoncino en rodajas y reservar.
• Pelar los langostinos (también los podéis cortar por la mitad, aunque yo prefiero dejarlos grandes) y reservar.

• Añadir el AOVE en una sartén grande, saltear las verduras y las especias durante 5 minutos.
• Añadir los langostinos y saltear 2 minutos.

• Añadir los espaguetis de calabacín y calabaza, saltear entre 2 y 4 minutos, mejor dejarlos poco tiempo para que queden crujientes.
• Servir en un plato y añadir el AOVE y la sal negra al gusto.

¿Tienen buena pinta, verdad? Prueba a hacer mis Espaguetis de Calabacín, es una receta con mucho sabor gracias a las especias y el AOVE.