GUISO DE CARNE CON CURRY VADOUVAN

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Voy a continuar dándote ideas de recetas para estas fiestas, aunque esta vez quiero proponerte algo diferente, se trata de un Guiso de Carne con Curry Vadouvan. ¡Te va a encantar!

Además, voy a aprovechar muchos de los ingredientes que he utilizado en las recetas anteriores y de los que me han ido quedado restos, como la cebolleta del salpicón de marisco y las patatas baby del cochinillo. ¡Es una receta deliciosa y #zerowaste!

Te recomiendo que acompañes este plato con una copa de Cava, ¡con burbujas el mundo se ve mejor ¿Sabías que el curry es una mezcla de especias?

Me encanta la cocina tailandesa y por eso, la receta de hoy es un Guiso de Carne con Curry Vadouvan, especia muy utilizada en la cocina del Sudeste Asiático. 

Es un plato sabroso, perfecto para servir algo diferente al cordero o el cochinillo, pero, ten en cuenta que también se hace al horno, ahora entenderás por qué lo llamo guiso.

La carne es de La Vacaquesí! una tienda online que vende carne de Ternera de la Sierra de Guadarrama. Sus productos son de gran calidad y 100% naturales ¡sólo tienes que hacer tu pedido y te lo llevan a casa envasado al vacío! También he probado el solomillo y la carne picada y son brutales.

El Curry Vadouvan Curry Francés es una mezcla de especias, originaria de una colonia francesa del sur de la India, entre ellas, cebolla, chalota, ajo, comino, cúrcuma, pimienta negra y semillas de mostaza negra.

El que voy a utilizar es de Blackpepper&Co, una pequeña tienda ubicada en el Barrio de Malasaña, en la que podrás encontrar especias de todo el mundo.

El Aceite de Oliva Virgen Extra empleado es AOVE Heraldo Noble, de variedad Picual, les conocí en la Fiesta Pop 2018 de Marbella All Stars y me enamoré de su producto.

Si quieres dar un toque festivo y refrescante a la Carne Guisada con Curry Vadouvan, puedes acompañarlo con una copa de Cava Añares Brut Nature de Bodegas Olarra.

El curry es una mezcla de especias muy frecuente en la cocina asiática, como la India o la Tailandesa.

GUISO DE CARNE CON CURRY VADOUVAN

INGREDIENTES

  • 500 gr. carne de La Vacaquesí!
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria grande
  • 1 batata
  • ¼ kg. de patatas baby lavadas y con piel
  • 1 + 1/2 brick de 200 gr. de leche de coco Isola Bio
  • 2 vasitos de caldo de pollo casero
  • 2 cucharadas de aove Heraldo Noble
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas grandes de Curry Vadouvan
  • Papel de aluminio para envolver

PROCESO DE ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Pelar y cortar en cubos grandes las verduras, la gran mayoría de La Colmena que Dice Sí! Las patatas baby, no se pelan, se quedan como están.
  • Poner todos los ingredientes en un recipiente para horno: la carne, todas las verduras, rociar con el AOVE, la sal, el curry, el caldo y la leche de coco.
  • Envolver con el papel de aluminio y meter al horno durante dos horas, a una temperatura de 180 grados.
  • Sacar de horno y abrir con cuidado el aluminio por el calor del vapor. Revisar el punto de sal y la textura de la carne, si todavía no está tierna, tapar de nuevo y hornear 20 minutos más.
  • La salsa se puede pasar por una batidora para homogeneizar o dejar como está.

Después de tu plato de guiso de carne con curry vadouvan, no te olvides del guiño navideño con algún dulce como un roscón de reyes, turrón de Jijona o mazapán de Toledo.

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19 comentarios en “GUISO DE CARNE CON CURRY VADOUVAN”

  1. Hola. Acabo de conocerte y creo que te seguiré. La receta me ha gustado y creo que la probaré. Una pregunta…¿Qué diferencia hay entre el curry vadouvan y el curry “normal”?

    Graciassss

    Responder
    • ¡Hola Susana, bienvenida!
      Cuando me dices curry “normal” entiendo que te refieres al que tiene una mezcla de especias, con mucha cúrcuma y obtiene un color amarillento ¿no?
      Las diferencias entre unos currys y otros básicamente es la combinación de especias que tengan. El curry Vadouvan es más diferente porque, aparte de que es más fresco y lleva chalota y ajo, las especias están sin moler. Además, necesita un mínimo de cocción para que las especias se ablanden. Y luego también, como la chalota y el ajo van horneados, tienen cierto dulzor muy especiado. Ésa básicamente es la diferencia. El Vadouvan es de los currys más diferentes la verdad. ¡Ya me contarás si utilizas este curry para cocinar! Espero que te haya servido mi explicación.
      Un abrazo,
      Celeste

      Responder
    • Está buenísimo, así que ¡no te lo pienses! Ya me contarás qué tal te queda la receta.
      Muchas gracias, un abrazo.
      Celeste

      Responder

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