07 Dic CHAMPAGNE O CAVA, ¿CON QUÉ BRINDAR?

El champagne y el cava son dos de las bebidas preferidas para brindar en estas fiestas tan señaladas, ¿qué vas a elegir? ¿Cómo te gusta la burbuja, qué sabores prefieres, con qué notas en boca?

Como amante de las burbujas que soy, con este post he tratado de dar un poco más de luz a la hora de elegir con qué brindar para que tengas toda la información que necesites y así, seleccionar una buena botella.

El champagne procede de la región de Champaña, en Francia y el cava de la región del Penedés, en Cataluña, ¿has visitado alguna de las zonas y de sus bodegas? Aún no he visto cómo se elaboran y la verdad, ¡me encantaría! al igual que hice con los olorosos.

BRINDAR CON CHAMPAGNE O CAVA

Elegir las bebidas con la que maridar los platos es una tarea muy interesante, sobre todo, para brindar con los seres queridos en momentos señalados, ya sea con cava o con champagne. ¿Sabes las diferencias?

BRINDAR CON CAVA

Es un vino espumoso de nuestra tierra, típico de la región del Penedés. La Denominación de Origen del Cava está formada por 159 municipios de Barcelona, Tarragona, La Rioja, Lérida, Gerona, Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia, ¡qué recuerdos de mi última escapada!

Se elabora según el método tradicional, el mismo que el del champagne y las uvas más utilizadas son la macabeo, parellada y xarello.

BRINDAR CON CHAMPAGNE 

Es un vino espumoso de la región de Champaña, que comprende 34.000 hectáreas de viñedos. La Denominación de Origen Controlada, indica que sólo se puede denominar champagne, a los espumosos que se elaboran, a partir de las uvas de los viñedos ubicados en esta región.

El terreno se clasifica según la Echelle des Crus o Escala de los Pagos, que mide la calidad de los pagos, donde se cultiva, algo muy importante a tener en cuenta en la calidad y en el precio posterior.

El champagne se elabora según el método champenoise, que consiste en un proceso de doble fermentación, la última en botella. Las uvas más utilizadas son la chardonnay, meunier y pinot noir.

RECOMENDACIONES DE CHAMPAGNE & CAVA

NURIA ESPAÑA

¿Qué recomiendas para brindar en estas fiestas?

NE: Dentro de los grandes vinos del mundo, existe una familia que nace para hacernos sentir que estamos bebiendo estrellas. Hablamos de los espumosos, esos vinos maravillosos, que hacen la toma de espuma en su propia botella al amparo del tiempo y en el silencio de la cava.

Montesquius 1996 es un Gran Reserva, Brut Nature, cero azúcar, degüelle en caliente, en la tercera plenitud, es decir, 22 años, sabor a orejón, frutos secos, etc. Cristina Tierno.

¿Qué te gusta del cava? 

NE: Lo que más me gusta del cava es que lo producimos nosotros, su carácter mediterráneo es completamente reconocible y a un precio más que razonable. Lo mejor que he catado últimamente es Celler Batllé 2000 y 2004 de Gramona y Montesquius 1996.

¿Qué te gusta del champagne? 

NE: El champagne tiene un carácter que lo hace un vino completamente único. Me encantan los llamados petits vignerons, considerados artesanos del champagne, con una reducida producción y con viñedos privilegiados. Además, nos hacen un regalo con sus cuvées limitadas, democratizando el champagne a precios asequibles.

Elige un cava y un champagne con buena relación calidad/precio.

NE: Intens Brut Naure Gran Reserva Rosat de Recaredo y Roses de Jeanne Cote Val Vilaine 2016 de Cédric Bouchard.

MARCO CALAZA

¿Qué recomiendas para brindar en estas fiestas?

MC: Siempre burbuja, es lo que más asociamos a una celebración importante. Tiene que ser un must en nuestra vida.

En España estamos acostumbrados a tomar cava o champagne después de las comidas, con el postre, algo que resulta pesado. Lo ideal, es hacerlo antes de comer, como aperitivo, e incluso, acompañar una comida. Irene Hernández (Grupo Varma).

¿Recomiendas cenar con cava o champagne? ¿Con qué tipo de cena?

MC: No importa la cena, lo importante es que haya champagne/cava desde el aperitivo, de hecho, me tomaría cava de aperitivo, y champagne de cena.

¿Qué prefieres cava o champagne? ¿Por qué?

MC: Yo prefiero champagne, porque suelen ser los más gastronómicos, pero ojo, hay que tener en cuenta a muchos cavas.

Elige un cava y un champagne con buena relación calidad/precio & lujo.

MC: Cava Añares y Champagne Ayala, en calidad/precio. Bollinger La Grande Annee y Krypta en lujo.

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Directora, editora y redactora de elblogdeceleste. Me apasiona la gastronomía: producto, experiencias, recetas, restaurantes y viajes gastronómicos.

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