Receta casera de salpicón de marisco

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El salpicón de marisco es una receta que admite diversos ingredientes como los langostinos, bogavante o pulpo. Además, combina perfectamente con hortalizas frescas y un aliño elaborado a base de vinagre o cítricos.

Se estima que el origen de este plato proviene de la cocina de familias humildes de finales del siglo XVIII en España. La elaboración del salpicón se hacía con pescado, carne o marisco y se especiaba con pimienta, vinagre, sal y aceite.

El salpicón de marisco

El salpicón de marisco es una receta que se ha actualizado y cada vez cuentan con más versiones. En sus orígenes, se elaboraba a base de productos cárnicos como el tocino o carne de ternera. Sin embargo, en la actualidad, se presenta con pescado, marisco y hortalizas aliñadas.

Este plato tan típico de la costa andaluza, en especial de las zonas de Huelva y Cádiz, es ligero y fresco, ideal para las  épocas más calurosas de todo el año. Además, puede ser presentado a modo de tapa, aperitivo o entrante. También es un plato popular en otras cocinas, en especial de la peruana, como el ceviche, que cuenta con la leche de tigre como hilo conductor.

Receta de salpicón de marisco

La receta del salpicón de marisco puede ser preparado con diferentes ingredientes y aliños. De hecho, en esta receta, el aderezo está hecho con una base de vinagre de manzana, vermut blanco, aceite de oliva virgen extra y sal.

Para la elaboración de este plato, los langostinos son un ingrediente clave. Este crustáceo se caracteriza por su bajo contenido graso y alto porcentaje en proteínas y omega 3, al igual que otros pescados como el salmón salvaje. Debido a estas propiedades nutricionales, los langostinos potencian el desarrollo muscular y el funcionamiento de las neuronas.

Ingredientes para 2 personas

  • 6 langostinos grandes, pelados y cortados en cubitos de La Sirena
  • 2 chipirones cocidos cortados en cubitos de Salanort
  • 1/4 de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/4 de cebolla dulce o morada pelada y cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de vermut blanco de Zecchini
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Petra Mora
  • 1 pizca de perejil fresco cortado para decorar
  • 4 perlas de aceituna de Caviaroli

Elaboración de la receta del salpicón de marisco

  • Para hacer la receta del salpicón de marisco, añadir todos los ingredientes en un bol.
  • Luego, incorporar la sal, el vinagre, el vermut, y el aceite oliva virgen extra en un bote, tapar y agitar para que se emulsione.
  • Incorporar al bol.
  • Integrar todo, filmar y enfriar al menos una hora.
  • Para servir, decorar con el perejil y las perlas.

Trucos y consejos

  • El vermut blanco le dará las notas aromáticas que tenga esa bebida.
  • El salpicón de marisco se consume mejor frío y se puede conservar varios días en el frigorífico gracias al vinagre.
  • Para este plato tan fresco y ligero es ideal una copa de vino blanco de D.O Rueda.

La receta del salpicón de marisco es ideal para recibir seres queridos en casa, se puede preparar el día anterior y dejar frío en el frigorífico sin que pierda su sabor. El vinagre es un ingrediente que además de aliñar, ayuda a conservar alimentos como los mejillones en escabeche.

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27 comentarios en “Receta casera de salpicón de marisco”

  1. Un plato que me encanta, como primer plato o como entrante y que no suelo tomar en restaurantes porque del pulpo suelen ponerte la cabeza, en casa lo hago mucho, sobre todo en primavera, verano.

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  2. ¡Qué pinta! Me
    Vine volando desde Instagram para ver tu receta. Tiene una pinta espectacular, a ver si saco tiempo para cocinar. Que tengo tiempo sin hacerlo. Un saludo!!!
    @karimefarcug

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