El chef Rafa Centeno está al mando de los fogones del restaurante Maruja Limón en Vigo, en el que estuve practicando la receta que presentamos en el certamen de cocina BlogcinaGalicia, unos puerros tiernos escabechados, pistacho y queso de Cebreiro.
Gracias a esta deliciosa receta, idea de Rafa Centeno y elaborada con productos gallegos de la denominación de origen e indicación geográfica protegida, quedamos entre los cinco bloggers finalistas.
ENTREVISTA A RAFA CENTENO – MARUJA LIMÓN EN VIGO
Índice de Contenidos
- 1 ENTREVISTA A RAFA CENTENO – MARUJA LIMÓN EN VIGO
- 1.0.1 ¿Qué es para ti el restaurante Maruja Limón en Vigo?
- 1.0.2 ¿De dónde viene el nombre del restaurante?
- 1.0.3 ¿Cómo defines el estilo de cocina del restaurante?
- 1.0.4 ¿Qué ingrediente no falta en tu cocina?
- 1.0.5 ¿Qué te emociona?
- 1.0.6 ¿Qué opinas de la tendencia de volver al origen, tan extendida en la actualidad?
- 1.0.7 ¿Cómo convive con la técnica y la vanguardia?
- 1.0.8 ¿Qué te ha parecido BlogcinaGalicia?
- 1.1 Artículos relacionados:
¿Qué es para ti el restaurante Maruja Limón en Vigo?
Es un proyecto que surgió hace ya 18 años. Es un pequeño restaurante de raíces gallegas, y aquí contamos quiénes somos y dónde estamos, a través de lo que hacemos diariamente.
¿De dónde viene el nombre del restaurante?
¿Cómo defines el estilo de cocina del restaurante?
¿Qué ingrediente no falta en tu cocina?
El ingrediente que no puede faltar en Maruja Limón es el cariño, aquí se cocina mucho con el corazón.
¿Qué te emociona?
¿Qué opinas de la tendencia de volver al origen, tan extendida en la actualidad?
¿Cómo convive con la técnica y la vanguardia?
En cuanto a la técnica, en mi caso, el no haber estudiado cocina y el no haber trabajado más que en Maruja Limón hace que sea una cocina muy intuitiva. La técnica está ahí y hago uso de ella a mi manera, para lo que realmente es importante, que el resultado final sea realmente bueno.
¿Qué te ha parecido BlogcinaGalicia?
Directora, editora y redactora de elblogdeceleste.
Me apasiona la gastronomía desde el producto, productores, experiencias, recetas, restaurantes hasta los viajes relacionados con la gastronomía.
Mi canal es el digital, tengo amplia experiencia en el sector, redacción SEO y gestión profesional de social media.
Colaboro en distintos medios nacionales digitales como periódicos, revistas y radio.
Además de mi formación en MKT digital y ventas, he estudiado cocina francesa en Le Cordon Bleu.
Participo en eventos del sector como ponente, presentadora, chef y jurado.
¡Qué buenos restaurantes hay en Galicia, qué buenos chefs y que buena gastronomía! Deseando ir!!!
así es, tengo muchísimas ganas de poder hacer una ruta gastronómica por allí. Un abrazo
Una entrevista muy interesante y qué envidia me diste con esa experiencia gallega. Una pena que no ganases
gracias, la verdad es que tuve mucha suerte de poder conocer a este chico, un encanto. Un abrazo
Una muy buena entrevista y que buen haber podido vivir esta aventura.
muchas gracias, la verdad es que se te echo de menos. Un abrazo
Una entrevista muy emotiva. Me gusta mucho el origen del nombre del restaurantes porque siempre me lo he preguntado. Apuntado para mi próximo viaje a Galicia
Muchas gracias, qué interesante de conocer a una persona que no venía de la gastronomía, verdad?
Fuimos a Vigo y teníamos apuntado el restaurante de Maruja Limón, pero desgraciadamente al final no fuimos. Es un buen motivo para volver a Vigo en cuanto podamos!
qué pena, pues es maravilloso. Yo tengo muchas ganas de volver y probar todos. Un abrazo
Muy buena entrevista, la verdad Rafa Centeno es un encanto de persona y muy buen cocinero.
La verdad es que sí, tuve mucha suerte con mi chef. Un abrazo
Que fantástico concurso y como lo disfrutamos con tan grandes chefs
así es, fue una gran experiencia. Ojalá se repita pronto. Un abrazo
Voy a tener que ir a Vigo a probar esa maravilla de restaurante! Muchas gracias por compartir también la entrevista!
Vas a tener que ir a Galicia hacerte una ruta gastronómica completa, igual que yo. Un abrazo
Muy buena entrevista! Apuntamos la recomendación de este restaurante para cuando vayamos a Vigo. Gracias!
muchas gracias, apuntaros este para cuando vayáis a Galicia, la lista puede ser interminable. Un abrazo
Qué gran entrevista! Tomo nota del nombre para futuras visitas a la zona
así es, es uno de los importantes para visitar cuando puedas ir a Galicia. Un abrazo